9种情人节必备“西餐食谱”!教你DIY浪漫烛光晚餐
情人节不一定要花大钱吃fine dining🙋!亲手制作丰富的烛光晚餐给另一半,也能展现出满满的爱意哦😉!本期教你9种高级餐厅一定会有的西餐菜单,让情侣们在家也能享受浪漫的情人节晚餐🕯!
菲力牛排
食材:菲力牛排1块、鲜香菇2个、芦笋2根、黑胡椒、玫瑰盐、橄榄油、新鲜迷迭香、蒜3颗、黄油50克
做法:
1、牛排用厨房纸巾吸干表面水份后,正反面都撒黑胡椒、玫瑰盐、橄榄油,拍打按摩腌制一下。
2、热锅烧橄榄油,放入牛排,正反各煎30秒至1分钟左右,加入新鲜迷迭香、拍碎的带皮大蒜,继续煎,同时可以多让香料和牛排接触摩擦入味。
3、加入50克黄油,待黄油融化后,转中小火煎至牛排表面微焦即可,出锅后装盘备用。(注:可以用勺子将黄油反复淋上牛排)
4、在原锅加入鲜香菇,煎炒3分钟后,放入芦笋段继续一起煎1分钟后出锅装盘。
粉色奶油蘑菇意面
食材:意面、洋葱、培根、口蘑、牛奶/淡奶油、紫薯粉、柠檬汁
做法:
1、水煮沸后加入少许盐和意面,加入适量紫薯粉和柠檬汁,在意面煮染色后捞出。
2、锅中倒入少许油炒香洋葱、培根、口蘑,加入牛奶/淡奶油、黑胡椒、盐煮至稍微浓稠的状态。
3、加入意面翻炒均匀,最后装盘,撒上芝士、欧芹碎就完成啦!
柠香马铃薯烩鸡排
食材:鸡腿排2块、马铃薯1个、白葡萄酒50毫升、大蒜3瓣、柠檬1/2个、迷迭香1枝、黄油、橄榄油、盐和胡椒适量
做法:
1、每块鸡排切成4份,用盐和胡椒腌制1小时,马铃薯切成条状。
2、锅中倒入橄榄油,鸡皮面朝下,同时放入马铃薯一起煎,约5分钟鸡皮焦脆后翻面。
3、放入迷迭香,加入黄油,像煎牛排一样浇汁到鸡排表面,持续3-5分钟。
4、马铃薯差不多煮熟后,盛出备用,倒入蒜末炒香,再倒入白葡萄酒煮至酒气挥发。
5、挤入柠檬汁,再加入一块黄油帮助收浓酱汁,用盐和胡椒调味。
西班牙海鲜饭
食材:大虾、米、鱿鱼、鸡胸肉1块、彩椒、洋葱半个、蒜末、黄油35克
做法:
1、洋葱、彩椒、鸡胸肉切丁备用;大虾去掉外壳,留下虾仁、虾头备用。
2、在锅里倒油,放入虾头炒出红油,倒入清水煮10分钟,捞出虾头扔掉,留下高汤。
3、锅里倒油,炒香蒜末,倒入鸡胸肉炒至变色,倒入洋葱丁和彩椒丁,倒入煮好的虾头高汤,放入大米,加适量白葡萄酒和清水,煮20分钟。
4、放入鱿鱼和虾仁,放入柠檬和黄油块,撒适量黑胡椒碎和辣椒粉,再煮5分钟,最后撒适量欧芹碎即可。
番茄肉酱千层面
食材:番茄、洋葱、杏鲍菇、鸡胸肉、马苏里拉芝士碎、蒜末、番茄酱、黑胡椒盐
做法:
1、鸡胸肉搅碎,番茄切成丁,洋葱和蒜末切碎,杏鲍菇削薄片备用。
2、平底锅放油先炒香洋葱蒜末,再加入鸡胸肉末翻炒变色,倒入番茄丁炒软,黑胡椒盐和番茄酱调味,炒至酱汁浓稠。
3、容器底部先铺一层肉酱,再铺一层杏鲍菇薄片,铺上一层马苏里拉芝士,再重复这个步骤直至最后一层是芝士,烤箱预热后180度30分钟即可。
摩洛哥牛排焖蛋
食材:眼肉牛排、洋葱半个、番茄1个、彩椒半个、蘑菇5个、鸡蛋2个、铸铁锅19cm、法棍或硬欧包
做法:
1、用厨房纸吸干牛排表面水分,倒一点橄榄油按摩均匀,两面撒上现磨的海盐、黑胡椒碎,按摩均匀腌制15-20分钟左右。
2、预热铸铁锅,倒一点橄榄油煎牛排30秒左右,旁边一起煎大蒜、迷迭香。
3、翻面继续煎30秒至1分钟左右,再丢一小块黄油融化,用勺子持续将黄油浇在牛排上。
4、煎好之后放在盘子里,用锡箔纸包好备用。
5、锅中加热倒油,爆香蒜末,再下洋葱炒软;倒入蕃茄丁,撒点盐炒至出汁,接着放入蘑菇片、菜椒丁翻炒至软。
6、加入适量番茄酱、盐、孜然粉、红椒粉、黑胡椒碎翻炒,小火煮出汤汁。
7、在锅中空出两个坑,打入两颗鸡蛋小火加盖,焖只表面蛋白凝固即可。
番茄虾仁意面
食材:意面、虾仁、番茄、蒜
做法:
1、准备所有食材,番茄洗净去皮切小块,蒜切末。
2、大虾去皮去头去虾线后洗净,加入1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒,再抓匀腌制十分钟。
3、水开煮意面,加少许盐煮熟,捞出过凉水备用。
4、锅中少许油,放虾仁煎至变色后盛出备用;留底油炒香蒜末,放入番茄块,翻炒出浓稠汤汁,再放入意面和虾仁,加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱,翻炒均匀撒黑胡椒碎即可出锅。
奶油蘑菇香肠浓汤
食材:烤肠2根、蘑菇(白蘑菇/褐菇)500克、洋葱1/2个、大蒜3瓣、白葡萄酒或料酒100毫升、鸡高汤或水500毫升、面粉25克、黄油40克、奶油200毫升、百里香、欧芹、橄榄油、盐和黑胡椒适量
做法:
1、用橄榄油煎烤肠片至两面焦黄取出备用
2、余油中加入黄油融化,转中小火炒香洋葱2分钟,再倒入蒜末炒1分钟
3、加入蘑菇炒5分钟,再加入百里香翻炒匀
4、倒入白葡萄酒待酒香挥发
5、分次倒入面粉,翻匀,使之均匀裹满食材表面
6、倒入高汤煮开,放回香肠,小火焖煮10分钟
7、加入奶油收浓汤汁,再用盐、胡椒、欧芹调味增香
番茄马铃薯奶油浓汤
食材:番茄1个、马铃薯1个、洋葱1/4、大蒜头1瓣、淡奶油30克、牛奶、马铃薯餐包
做法:
1、番茄、土豆切块,大蒜切粒,洋葱切丝备用。
2、热锅倒少量橄榄油、黄油,炒香蒜粒,倒入洋葱翻炒,再加入番茄、马铃薯块翻炒片刻,加入清水(或牛奶),闷烧片刻让马铃薯变软,再倒入料理机打成泥(稍有颗粒也可)。
3、再倒回锅,加番茄酱、淡奶油、黑胡椒、盐调味,煮至汤汁浓稠,最后放入百里香装饰即可。
食谱来源:小红书@豆苗小厨房、知吃诗zcs、奶茶味可可、evenkyu、开心美食日记、七阿七、多M食堂-小静、raindyyd
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酒蒸蛤蜊
食材:蛤蜊、清酒、盐、油
做法:
1、蛤蜊冲洗干净后,加入盐、少许油,浸泡吐沙。
2、大火起锅加油,放入蛤蜊翻炒30秒后,加入清酒盖上盖子焖1分钟出锅。
白蛤汤
食材:白蛤、姜、葱、蒜、盐,胡椒粉
*注意:要挑开盖露出触角的白蛤,活的才够鲜,不要买死的白蛤
做法:
1、清洗白蛤外壳,准备姜丝、大蒜籽、小葱白。
2、锅中倒入冷水,同时放入白蛤,加入姜丝、大蒜籽、小葱白,大火烧开。
3、撇去浮沫,加少许盐和胡椒粉,撒葱花即可。
蛤蜊蒸蛋
食材:蛤蜊、盐、油、葱姜、鸡蛋、生抽
做法:
1、蛤蜊放在水中养半天,加一点点盐和油,让它吐砂。
2、蛤蜊捞出冲洗干净,倒入锅中,加入冷水,放点葱段和姜片,加点料酒,煮到蛤蜊开口。
3、找个浅口一点的盘,把蛤蜊平铺上去。
4、鸡蛋和水的比例大概是1:1.2,搅打均匀后,用滤网过滤一遍,倒入蛤蜊盘中,蒙上保鲜膜,再给保鲜膜戳几个洞。
5、水烧开后,放入包上保鲜膜的蛤蜊蛋液,蒸8分钟,再焖2分钟。
6、出锅后浇上生抽和香油,再撒点葱花即可。
冬瓜花蛤汤
食材:冬瓜、花蛤、生姜、香葱
做法:
1、花甲洗净,加入姜片焯水。
2、锅中加入食油,炒香葱花和姜丝,放入冬瓜片炒香。
3、加入清水,盖上盖子煮开,加入花甲煮熟,放适量盐调味。
4、碗中加入葱花,把汤盛入碗中搅拌均匀即可。
爆炒花蛤
食材:花蛤、葱、姜、蒜
做法:
1️、调个酱汁:料酒一勺、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺和半碗水,搅拌均匀。
2️、锅中倒入冷水,加入洗净的花蛤,煮2分钟捞出,沥干水份。
3️、锅中热油,炒香葱姜蒜末,放一勺豆瓣酱炒出红油,加入花蛤翻炒均匀,倒入酱汁大火翻炒入味,倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可。
番茄蛤蜊豆腐汤
食材:番茄、蛤蜊、豆腐、金针菇、葱姜蒜
做法:
1️、番茄去皮切块;蛤蜊洗净;豆腐切块;金针菇洗净切段备用,再备好葱花、姜末、蒜末。
2️、起锅烧油,爆香姜蒜,加入番茄,炒出红油,加入金针菇翻炒,加入适量清水,下豆腐和蛤蜊。
3、水烧开后,加入少许盐和香油,撒葱花即可出锅。
蒜蓉花蛤
食材:花蛤、蒜末、青红椒粒、葱花
做法:
1、冷水锅中放入花蛤,淋上少许料酒,煮至花蛤开壳,捞出洗净,捞干水分。
2、锅中加菜籽油,烧至微热,加入蒜末小火炒香,加入一勺盐和白糖调味,放入花蛤和一碗清水。
3、水烧开后,加入两勺生抽和一勺酱油调味。
4、煮至三分钟左右关火,关火后加少许鸡精,盛出后撒葱花即可。
食谱来源:小红书@夜露食堂、禾刀爱吃大米饭、贫民窟的老阿姨、M萌芽三月~、TANGBAOMM、柠檬爱美食、贪吃小Y姐
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