9种情人节必备“西餐食谱”!教你DIY浪漫烛光晚餐
情人节不一定要花大钱吃fine dining🙋!亲手制作丰富的烛光晚餐给另一半,也能展现出满满的爱意哦😉!本期教你9种高级餐厅一定会有的西餐菜单,让情侣们在家也能享受浪漫的情人节晚餐🕯!
菲力牛排
食材:菲力牛排1块、鲜香菇2个、芦笋2根、黑胡椒、玫瑰盐、橄榄油、新鲜迷迭香、蒜3颗、黄油50克
做法:
1、牛排用厨房纸巾吸干表面水份后,正反面都撒黑胡椒、玫瑰盐、橄榄油,拍打按摩腌制一下。
2、热锅烧橄榄油,放入牛排,正反各煎30秒至1分钟左右,加入新鲜迷迭香、拍碎的带皮大蒜,继续煎,同时可以多让香料和牛排接触摩擦入味。
3、加入50克黄油,待黄油融化后,转中小火煎至牛排表面微焦即可,出锅后装盘备用。(注:可以用勺子将黄油反复淋上牛排)
4、在原锅加入鲜香菇,煎炒3分钟后,放入芦笋段继续一起煎1分钟后出锅装盘。
粉色奶油蘑菇意面
食材:意面、洋葱、培根、口蘑、牛奶/淡奶油、紫薯粉、柠檬汁
做法:
1、水煮沸后加入少许盐和意面,加入适量紫薯粉和柠檬汁,在意面煮染色后捞出。
2、锅中倒入少许油炒香洋葱、培根、口蘑,加入牛奶/淡奶油、黑胡椒、盐煮至稍微浓稠的状态。
3、加入意面翻炒均匀,最后装盘,撒上芝士、欧芹碎就完成啦!
柠香马铃薯烩鸡排
食材:鸡腿排2块、马铃薯1个、白葡萄酒50毫升、大蒜3瓣、柠檬1/2个、迷迭香1枝、黄油、橄榄油、盐和胡椒适量
做法:
1、每块鸡排切成4份,用盐和胡椒腌制1小时,马铃薯切成条状。
2、锅中倒入橄榄油,鸡皮面朝下,同时放入马铃薯一起煎,约5分钟鸡皮焦脆后翻面。
3、放入迷迭香,加入黄油,像煎牛排一样浇汁到鸡排表面,持续3-5分钟。
4、马铃薯差不多煮熟后,盛出备用,倒入蒜末炒香,再倒入白葡萄酒煮至酒气挥发。
5、挤入柠檬汁,再加入一块黄油帮助收浓酱汁,用盐和胡椒调味。
西班牙海鲜饭
食材:大虾、米、鱿鱼、鸡胸肉1块、彩椒、洋葱半个、蒜末、黄油35克
做法:
1、洋葱、彩椒、鸡胸肉切丁备用;大虾去掉外壳,留下虾仁、虾头备用。
2、在锅里倒油,放入虾头炒出红油,倒入清水煮10分钟,捞出虾头扔掉,留下高汤。
3、锅里倒油,炒香蒜末,倒入鸡胸肉炒至变色,倒入洋葱丁和彩椒丁,倒入煮好的虾头高汤,放入大米,加适量白葡萄酒和清水,煮20分钟。
4、放入鱿鱼和虾仁,放入柠檬和黄油块,撒适量黑胡椒碎和辣椒粉,再煮5分钟,最后撒适量欧芹碎即可。
番茄肉酱千层面
食材:番茄、洋葱、杏鲍菇、鸡胸肉、马苏里拉芝士碎、蒜末、番茄酱、黑胡椒盐
做法:
1、鸡胸肉搅碎,番茄切成丁,洋葱和蒜末切碎,杏鲍菇削薄片备用。
2、平底锅放油先炒香洋葱蒜末,再加入鸡胸肉末翻炒变色,倒入番茄丁炒软,黑胡椒盐和番茄酱调味,炒至酱汁浓稠。
3、容器底部先铺一层肉酱,再铺一层杏鲍菇薄片,铺上一层马苏里拉芝士,再重复这个步骤直至最后一层是芝士,烤箱预热后180度30分钟即可。
摩洛哥牛排焖蛋
食材:眼肉牛排、洋葱半个、番茄1个、彩椒半个、蘑菇5个、鸡蛋2个、铸铁锅19cm、法棍或硬欧包
做法:
1、用厨房纸吸干牛排表面水分,倒一点橄榄油按摩均匀,两面撒上现磨的海盐、黑胡椒碎,按摩均匀腌制15-20分钟左右。
2、预热铸铁锅,倒一点橄榄油煎牛排30秒左右,旁边一起煎大蒜、迷迭香。
3、翻面继续煎30秒至1分钟左右,再丢一小块黄油融化,用勺子持续将黄油浇在牛排上。
4、煎好之后放在盘子里,用锡箔纸包好备用。
5、锅中加热倒油,爆香蒜末,再下洋葱炒软;倒入蕃茄丁,撒点盐炒至出汁,接着放入蘑菇片、菜椒丁翻炒至软。
6、加入适量番茄酱、盐、孜然粉、红椒粉、黑胡椒碎翻炒,小火煮出汤汁。
7、在锅中空出两个坑,打入两颗鸡蛋小火加盖,焖只表面蛋白凝固即可。
番茄虾仁意面
食材:意面、虾仁、番茄、蒜
做法:
1、准备所有食材,番茄洗净去皮切小块,蒜切末。
2、大虾去皮去头去虾线后洗净,加入1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒,再抓匀腌制十分钟。
3、水开煮意面,加少许盐煮熟,捞出过凉水备用。
4、锅中少许油,放虾仁煎至变色后盛出备用;留底油炒香蒜末,放入番茄块,翻炒出浓稠汤汁,再放入意面和虾仁,加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱,翻炒均匀撒黑胡椒碎即可出锅。
奶油蘑菇香肠浓汤
食材:烤肠2根、蘑菇(白蘑菇/褐菇)500克、洋葱1/2个、大蒜3瓣、白葡萄酒或料酒100毫升、鸡高汤或水500毫升、面粉25克、黄油40克、奶油200毫升、百里香、欧芹、橄榄油、盐和黑胡椒适量
做法:
1、用橄榄油煎烤肠片至两面焦黄取出备用
2、余油中加入黄油融化,转中小火炒香洋葱2分钟,再倒入蒜末炒1分钟
3、加入蘑菇炒5分钟,再加入百里香翻炒匀
4、倒入白葡萄酒待酒香挥发
5、分次倒入面粉,翻匀,使之均匀裹满食材表面
6、倒入高汤煮开,放回香肠,小火焖煮10分钟
7、加入奶油收浓汤汁,再用盐、胡椒、欧芹调味增香
番茄马铃薯奶油浓汤
食材:番茄1个、马铃薯1个、洋葱1/4、大蒜头1瓣、淡奶油30克、牛奶、马铃薯餐包
做法:
1、番茄、土豆切块,大蒜切粒,洋葱切丝备用。
2、热锅倒少量橄榄油、黄油,炒香蒜粒,倒入洋葱翻炒,再加入番茄、马铃薯块翻炒片刻,加入清水(或牛奶),闷烧片刻让马铃薯变软,再倒入料理机打成泥(稍有颗粒也可)。
3、再倒回锅,加番茄酱、淡奶油、黑胡椒、盐调味,煮至汤汁浓稠,最后放入百里香装饰即可。
食谱来源:小红书@豆苗小厨房、知吃诗zcs、奶茶味可可、evenkyu、开心美食日记、七阿七、多M食堂-小静、raindyyd
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鸡腿作为家家必备的基础食材,不要只会单一吃法啦🙋!其实鸡腿还有更多特色烹调方法,本期就教你8种鸡腿好吃又销魂的简易食谱,让你连续吃7天也能做到菜色不重复!
蒜香蜂蜜鸡腿肉
食材:鸡腿2个、蒜末3勺、料酒1勺、黑胡椒碎、盐、熟白芝麻
酱汁:蜂蜜3勺、米醋2勺、酱油2勺、蚝油1勺、水100毫升
做法:
1️、鸡腿去骨切块,加蒜末、料酒、盐、黑胡椒碎,拌匀腌制1小时。
2️、锅里放油烧热,放入鸡腿肉,中小火煎至金黄色,倒入酱汁,中火煮10分钟,转大火收汁即可。
金针菇蒸鸡腿
食材:鸡腿2个、金针菇、姜丝、小米辣、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
做法:
1、鸡腿去皮划刀,放入姜丝、小米辣、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和少许白胡椒粉,搅拌均匀,腌制1小时。
2、在碗底铺上金针菇,放上鸡腿,淋上酱料。
3、用中火蒸煮20分钟即可。
卤鸡腿
食材:鸡腿、姜蒜片、生抽、料酒、蚝油,老抽
做法:
1、爆香姜、蒜,放入鸡腿煎至微黄状态。
2、倒入一碗清水、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺,沸腾后中小火煮15分钟至收汁即可。
葱油鸡腿
食材:鸡腿、料酒、姜末、葱花、白芝麻、热油、生抽、蚝油
做法:
1、鸡腿洗干净,冷水下锅,加入2勺料酒,大火煮至沸腾,去除泡沫。
2、小火煮15分钟,捞出过凉水,备用。
3、调个酱汁:姜末、葱花、1勺白芝麻、热油、1勺生抽、1勺耗油,搅拌均匀;在鸡腿淋上酱汁,搅拌均匀即可。
照烧鸡腿
食材:鸡腿、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜
做法:
1️、鸡腿洗净去骨备用,加入1勺蒜末、1勺料酒、少许盐和黑胡椒,抓均匀,腌制50分钟。
2、调个酱料:2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、半碗清水,搅拌均匀。
3、热锅加入少许油,鸡腿皮向下煎煮,煎至两面金黄,倒入酱汁,小火焖煮收汁,最后切块即可。
葱姜手撕鸡
食材:鸡腿3个、葱、姜
酱汁:姜末、葱花、芝麻、1小勺盐、1小勺糖,淋上热油,椒盐
做法:
1、鸡腿放一勺料酒、姜片、葱段,上锅蒸熟。
2、蒸熟的鸡腿放入冷水里泡2-3分钟。
3、鸡腿撕成小块放入碗里,淋上酱汁拌匀。
洋葱焖鸡腿
食材:鸡腿4个、姜片、蒜片、洋葱、生抽、蚝油、料酒
做法:
1、鸡腿洗千净加入姜片、蒜片、洋葱、4勺生抽、2勺蚝油、3勺料酒。
2、抓均匀腌制30分钟,连同腌汁一起倒入电饭煲里。
3、点选电饭煲的煮饭功能,焖40分钟左右即可出锅。
四川藤椒鸡腿
食材:鸡腿4个、青花椒、青红椒
做法:
1、鸡腿划刀,冷水下锅,加入葱姜、料酒,大火煮熟后关火焖5分钟。
2、捞出鸡腿,放入冰水中备用。
3、调个酱汁:热锅冷油,青花椒中小火爆香,连油倒出,加入青红椒、3勺盐、1勺代糖、2勺生抽、3勺花椒油、半碗水
4、把鸡腿捞出,放入调好的酱汁,放入冰箱冷藏2小时即可。
食谱来源:小红书@黄家大小姐-初心、大丽的减脂食记(日更)、蛋蛋的美食日记、Betsy的减肥日记
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