7种“蛤蜊食谱”DIY！教你简单易学又好吃的做法
蛤蜊作为家家必备的基础食材，不要只会单一吃法啦🙋！其实蛤蜊还有更多特色烹调方法，本期就教你7种蛤蜊好吃又销魂的简易食谱，让你连续吃7天也能做到菜色不重复！
酒蒸蛤蜊
食材：蛤蜊、清酒、盐、油
做法：
1、蛤蜊冲洗干净后，加入盐、少许油，浸泡吐沙。
2、大火起锅加油，放入蛤蜊翻炒30秒后，加入清酒盖上盖子焖1分钟出锅。
白蛤汤
食材：白蛤、姜、葱、蒜、盐，胡椒粉
*注意：要挑开盖露出触角的白蛤，活的才够鲜，不要买死的白蛤
做法：
1、清洗白蛤外壳，准备姜丝、大蒜籽、小葱白。
2、锅中倒入冷水，同时放入白蛤，加入姜丝、大蒜籽、小葱白，大火烧开。
3、撇去浮沫，加少许盐和胡椒粉，撒葱花即可。
蛤蜊蒸蛋
食材：蛤蜊、盐、油、葱姜、鸡蛋、生抽
做法：
1、蛤蜊放在水中养半天，加一点点盐和油，让它吐砂。
2、蛤蜊捞出冲洗干净，倒入锅中，加入冷水，放点葱段和姜片，加点料酒，煮到蛤蜊开口。
3、找个浅口一点的盘，把蛤蜊平铺上去。
4、鸡蛋和水的比例大概是1:1.2，搅打均匀后，用滤网过滤一遍，倒入蛤蜊盘中，蒙上保鲜膜，再给保鲜膜戳几个洞。
5、水烧开后，放入包上保鲜膜的蛤蜊蛋液，蒸8分钟，再焖2分钟。
6、出锅后浇上生抽和香油，再撒点葱花即可。
冬瓜花蛤汤
食材：冬瓜、花蛤、生姜、香葱
做法：
1、花甲洗净，加入姜片焯水。
2、锅中加入食油，炒香葱花和姜丝，放入冬瓜片炒香。
3、加入清水，盖上盖子煮开，加入花甲煮熟，放适量盐调味。
4、碗中加入葱花，把汤盛入碗中搅拌均匀即可。
爆炒花蛤
食材：花蛤、葱、姜、蒜
做法：
1️、调个酱汁：料酒一勺、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺和半碗水，搅拌均匀。
2️、锅中倒入冷水，加入洗净的花蛤，煮2分钟捞出，沥干水份。
3️、锅中热油，炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可。
番茄蛤蜊豆腐汤
食材：番茄、蛤蜊、豆腐、金针菇、葱姜蒜
做法：
1️、番茄去皮切块；蛤蜊洗净；豆腐切块；金针菇洗净切段备用，再备好葱花、姜末、蒜末。
2️、起锅烧油，爆香姜蒜，加入番茄，炒出红油，加入金针菇翻炒，加入适量清水，下豆腐和蛤蜊。
3、水烧开后，加入少许盐和香油，撒葱花即可出锅。
蒜蓉花蛤
食材：花蛤、蒜末、青红椒粒、葱花
做法：
1、冷水锅中放入花蛤，淋上少许料酒，煮至花蛤开壳，捞出洗净，捞干水分。
2、锅中加菜籽油，烧至微热，加入蒜末小火炒香，加入一勺盐和白糖调味，放入花蛤和一碗清水。
3、水烧开后，加入两勺生抽和一勺酱油调味。
4、煮至三分钟左右关火，关火后加少许鸡精，盛出后撒葱花即可。
食谱来源：小红书@夜露食堂、禾刀爱吃大米饭、贫民窟的老阿姨、M萌芽三月～、TANGBAOMM、柠檬爱美食、贪吃小Y姐
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如果你只是想吃一般传统的日本料理，千万不要去Okaju！位于Starhill的Okaju日本餐厅，虽然以烧烤为主打，可是店里所设的刺身寿司、刺身、烧烤及其他的日本料理，每一道送上桌时，都叫人惊艳。
Okaju所有的菜式，在味道上都讲究平衡，烧烤的鱿鱼特别调制的酱汁，但同时绝不会让它喧宾夺主，依然能保留原食材的鲜味。由于生鱼片会经过熟成的过程，不同的刺身咸度不一，所以手握寿司饭也会依据搭配的刺身，在味道上也会个别调制，在入口后保持平衡，释放最完美的鲜味。
掌厨的大厨Eddie也不会墨守成规，总会以创意的方式，研发新颖的方式呈现日式料理。就连甜品都是一个惊艳的存在，绝对不可错过！
刺身
Uni Bun with Burnt Butter Tamari Soy/ with Caviar
海胆配上炸馒头，真的很绝！一口咬下海胆的鲜味在口中爆开，配上特制的烤牛油溜酱油（tamari），咸、甜、鲜三种口味综合在一起，全部塞进馒头里面！
Okaju-Mae Sushi Platter
会根据不同的季节，这次品尝到的有鲭鱼、金枪鱼大腹、中腹、扇贝、三文鱼、间八（kanpachi）和比目鱼（hirame）握寿司。寿司用的醋饭竟然是用中国醋，是厨师尝试了各种不同的搭配后才找到的绝佳组合，吃起来真的可以尝到很香很独特的醋香味，而且越咬越香（讲到好像醋饭才是主角，但厨师说真的很多顾客为了醋饭回头！
3 Kinds Assorted Sashimi with Jelly
刺身也是会根据不同季节准备不同的海鲜，这次有三文鱼、扇贝和缟鲹（shima aji），小编觉得扇贝的一定要吃，扇贝的鲜甜味配上甜醋味果冻，再撒上柠檬皮粉末，非常地清爽，真的很特别！厨师说缟鲹是招牌，这里采用的是大条的缟鲹，肉质很鲜嫩，而且烤过的缟鲹可以吃到很香的烧烤味，配上芥末果冻，非常推荐！另外，三文鱼搭配的是柴鱼高汤果冻，吃进去可以吃到一点酸酸的醋味，最后三文鱼的油脂香才跑出来。
烧烤
Surume Ika Squid with Garlic Butter Tosazu
看似平淡的烤鱿鱼其实一点都不简单，酱汁是带酸甜的，可以吃到浓浓的酸味，酱汁很下饭却又不会抢掉食材本身的味道，最后鱿鱼的鲜味还会留在口中，让食物的美味回归到食材本身。
Scottish King Scallop with Yuzu Kosho Butter
几乎跟手掌一样的扇贝，从苏格兰直接空运过来，非常新鲜！扇贝肉搭配柚子胡椒酱和牛油一起烹煮，可以吃到微微带酸的柚子香气，还有牛油融入酱汁中带出的奶香，衬托出扇贝的鲜甜。
Umeboshi Glazed Chicken Wings
用梅子酱汁去腌制的鸡翅，跟一般的蜜糖烧鸡翅不一样，多了一股梅子的香味和清爽感。外皮吃起来有点脆脆的，里面的鸡肉很嫩，吃完外皮后还可以沾旁边的辣椒粉增香。
NZ Lamb Rack with Shuto Miso Marinates
灵感来自于“鲜”字，用shuto miso（一种鱼肝制成的味增酱）去腌制羊排，将鲜味完整呈现出来！shuto在日本称为“酒盗”，吃起来有点咸咸的，是一种很独特的咸香味，真的很适合配酒！
NZ Lamb Short Rib with Korean Gochujang Spice
厨师用韩式辣酱去调味的羊小排，竟然在日本餐吃到韩式酱料，是一道很fushion的料理。烤串的羊小排是一层瘦肉一层肥肉，口感很丰富，搭配韩式辣酱，羊骚味不会太重，不吃羊肉也可以试试！
锅饭&天妇罗
Shin Tamanegi
可能你会觉得很奇怪，为什么小编要特别推荐炸洋葱天妇罗… 但相信小编，这道菜你一吃就会爱上（可能也吃不到了，因为是季节菜单🥺 Shin Tamanegi是日本新品种的洋葱，非常清甜，水分很足，完全吃不到洋葱的辛辣味，天妇罗面皮也是特别调过的，一点都不厚重，沾上天妇罗酱汁，将洋葱的甜味提升一个层次。
Wagyu D’Rump & Garlic Donabe Rice Pot
这道饭的主角真的不是和牛🥹 蒜才是主角！因为蒜味真的多很香！厨师将蒜米烤软之后才拿去炸，让所有的蒜味都融入进去饭里面，用高压炉锁住所有食材的精华，饭的口感粒粒分明，再加大葱丝增加口感。
甜点
Kyoto Tofu Cheesecake
这里的豆腐芝士蛋糕采用来自日本京都的豆腐，可以吃到浓郁的豆香味，软嫩的口感搭配淡淡的芝士香，不甜不腻让人一口接一口！底部还有一层麻薯，口感非常丰富，加上抹茶酱更添风味。
Duck Egg “Crème Caramel”
焦糖布丁经常会吃到，但好吃的焦糖布丁却难寻，厨师尝试了本地很多款鸡蛋，最后使用鸭蛋才做出了跟日本焦糖布丁一样的口感和味道，厨师打趣地说，是因为想到槟城的炒粿条用鸭蛋去炒特别香，才受到启发😂 最后还特别添加了银蜂蜜（Trigona Honey）和荔枝泡沫，可以吃到浓郁的蜂蜜香气和荔枝的果香，配上焦糖布丁真的很绝。
Sake Soufflé
清酒+舒芙蕾+威廉梨（Williams pear），是什么奇怪的组合？这几个八杆子打不着的东西组合起来竟然意外地搭！舒芙蕾本身非常蓬松柔软，吃下去几乎是入口即化，剩下清酒的香气留在口中，略甜。这时就要吃上一口威廉梨冰淇淋，熟透的威廉梨带着浓浓的果香，微微带点酸味反而很好地中和和舒芙蕾的甜味，保证吃一口就会爱上！
Okaju Japanese Grill
地址：G30&G31, Ground Floor, Starhill Gallery, 181, Jln Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur
营业时间：每天12pm-2.30pm；6pm-10pm
预约电话：012-419 3090
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