如果中餐、西餐、日本餐、韩国餐你都吃腻了,这次小编要介绍一家很特别的Fusion餐厅,每一道菜都很有惊喜!位于Bangsar South的Ignis KL是一家主打烧烤美食的fusion餐厅,主厨Desmond喜欢用不同的食材做成惊喜的搭配,本身擅长烹煮法式料理,但本身却是来自中式餐饮业背景的家庭,所以在菜色的搭配上,会用到蛮多的中式食材,或者会看到一点中餐的影子,非常特别。

视频看这里👇🏻👇🏻👇🏻


店里比较特别的是,菜单上都不会有菜名,而是直接将所有材料的名字写出来,也没有照片,乍看之下可能会觉得:诶,怎么这个搭配这么特别?😯 给你满满的想象空间。

店里的每一道食物都是用红毛丹木制成的木材烧烤而成,团队们尝试了用各种不同品种的木材后去烧制食物,最后找到红毛丹木最具独特风味,光是团队的用心就非常值得一试!

主食

Kombu Cured Snapper, Hoisin Sauce, Pickled Radish, Chili Garlic, Dill RM60

在西餐厅吃到sashimi?这个组合够特别了吧😂 平时去中餐厅经常会看到的红皂鱼,这次竟然用刺身的方式呈现,鱼皮的部分有烧烤过,吃起来脆脆的,鱼肉也用昆布酱汁腌过,吃起来很嫩,也不会腥,搭配腌黄瓜片、海鲜酱、辣椒炸葱和香料,层次感很丰富。

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Slipper Lobster, Pucuk Manis, Laksa Sauce RM101

Slipper Lobster(虾婆)是一种媲美濑尿虾/龙虾肉质的品种,算是龙虾品种,又有濑尿虾的风味,重点是肉很多,吃起来很过瘾!搭配laksa酱汁去烧烤,很有本土风味!旁边还有烤或炸过的树仔菜(就是吃板面会吃到的菜)做配菜,是不是很特别?

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AGED DUCK CROWN, Plum Glazed, Dukkah Spice RM245

厨师将鸭肉熟成一周,让鸭肉的肉质和风味呈现最好的状态,这道菜主要的灵感来源是北京烤鸭,所以在烧制的时候也涂上了梅子酱和中东式的杜卡Dukkah香料,中西结合非常特别,吃起来可以吃到微微酸甜的梅子酱香气,肉质也很嫩。

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Wagyu Beef Tartare, Bone Marrow, Pickled Shallot, Capers, Sourdough RM66

上菜的时候就被摆盘震撼到,一整支的牛骨直接当成“碗”,盛装着和牛鞑靼(tartare)——这是一道法国经典美食,用上好的牛肉配上一只鲜鸡蛋和各种佐料而成的菜肴。生食牛肉可能会让很多人却步,但是其实没有什么怪味,吃起来有点像是金枪鱼的口感,配上酸种面包的嚼劲和麦香味,平时牛排吃medium well的小编也能接受。

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Chinese Cabbage, Mustard, Dried Shrimp, Puffed Rice RM25

千万不要觉得这道菜感觉很普通,其实非常有巧思!用了自制的黄梨酵素做成酱汁去烹煮大白菜,微酸微甜的酱汁很好地带出了大白菜的清甜,吃起来很清爽,还有炸米粒增添脆脆的口感,还可以吃到浓浓的烟熏味,不爱吃菜的人都多吃了几口🤭

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King Eringi Mushroom, XO Sauce, Egg Yolk Sauce RM30

如果你也跟小编一样喜欢吃菇类,那么千万不要错过这道菜!尤其是烧烤过后的杏鲍菇真的巨巨巨香!XO酱和蛋黄酱都是自制的,这个搭配很特别,整体吃起来咸咸甜甜的还有一点奶香味,必点必点!

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午餐菜单

Grilled Jerk Chicken, Salted Lettuce, Crispy Chicken Skin, “Char Siew” Glaze RM26

小编这次也尝试了Ignis的午餐菜单,小编必须说,他们家的午餐菜单不是随随便便弄一份套餐出来敷衍顾客的,连午餐菜单也很有诚意!小编尝试的是“叉烧”拉面,酱汁吃起来咸甜适中,有种云吞面的感觉,烧烤鸡肉块吃起来真的就像叉烧,鲜味、焦香味、甜味,一切比例都刚刚好!搭配脆脆的炸鸡皮增加口感,还可以吃到咸菜增添风味,听起来很难想想,但相信小编,这份拉面的味道绝对是在水准之上。

甜点

Bruleed Figs, Sticky Toffee Cake, Burnt Honey Cream RM26

既然是烧烤餐厅,那么甜点也是要用烤的!英式经典甜点——椰枣太妃蛋糕Sticky Toffee Cake,配上焦糖无花果和烧焦蜂蜜奶油,整体搭配得很好,虽然蛋糕是主角,但小编觉得作为配角的烧焦蜂蜜奶油和焦糖无花果的表现更加出色!蜂蜜奶油提升了蛋糕也想起,无花果中和了蛋糕的甜腻,三者相得益彰。

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Ignis Kuala Lumpur

地址:G-02A, Ground Level, The Sphere, No. 1, Avenue 1, Bangsar South City, 8, Jalan Kerinchi, 59200 Kuala Lumpur

营业时间:11:30 am–3 pm, 6–11 pm(周日至周四);11:30 am–3 pm, 6–11 pm(周五、周六)

预约电话:012-343 9566

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脑洞有点大,经常想东想西,内心有一个小宇宙
感谢你这么可爱还看我的文章ヘ( ̄ω ̄ヘ)

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