酱小编真实探店分享｜吉隆坡氛围感餐厅Ignis KL 约会庆生保证赞不绝口

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如果中餐、西餐、日本餐、韩国餐你都吃腻了，这次小编要介绍一家很特别的Fusion餐厅，每一道菜都很有惊喜！位于Bangsar South的Ignis KL是一家主打烧烤美食的fusion餐厅，主厨Desmond喜欢用不同的食材做成惊喜的搭配，本身擅长烹煮法式料理，但本身却是来自中式餐饮业背景的家庭，所以在菜色的搭配上，会用到蛮多的中式食材，或者会看到一点中餐的影子，非常特别。

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店里比较特别的是，菜单上都不会有菜名，而是直接将所有材料的名字写出来，也没有照片，乍看之下可能会觉得：诶，怎么这个搭配这么特别？😯 给你满满的想象空间。

店里的每一道食物都是用红毛丹木制成的木材烧烤而成，团队们尝试了用各种不同品种的木材后去烧制食物，最后找到红毛丹木最具独特风味，光是团队的用心就非常值得一试！

主食

Kombu Cured Snapper, Hoisin Sauce, Pickled Radish, Chili Garlic, Dill RM60

在西餐厅吃到sashimi？这个组合够特别了吧😂 平时去中餐厅经常会看到的红皂鱼，这次竟然用刺身的方式呈现，鱼皮的部分有烧烤过，吃起来脆脆的，鱼肉也用昆布酱汁腌过，吃起来很嫩，也不会腥，搭配腌黄瓜片、海鲜酱、辣椒炸葱和香料，层次感很丰富。

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Slipper Lobster, Pucuk Manis, Laksa Sauce RM101

Slipper Lobster（虾婆）是一种媲美濑尿虾/龙虾肉质的品种，算是龙虾品种，又有濑尿虾的风味，重点是肉很多，吃起来很过瘾！搭配laksa酱汁去烧烤，很有本土风味！旁边还有烤或炸过的树仔菜（就是吃板面会吃到的菜）做配菜，是不是很特别？

AGED DUCK CROWN, Plum Glazed, Dukkah Spice RM245

厨师将鸭肉熟成一周，让鸭肉的肉质和风味呈现最好的状态，这道菜主要的灵感来源是北京烤鸭，所以在烧制的时候也涂上了梅子酱和中东式的杜卡Dukkah香料，中西结合非常特别，吃起来可以吃到微微酸甜的梅子酱香气，肉质也很嫩。

Wagyu Beef Tartare, Bone Marrow, Pickled Shallot, Capers, Sourdough RM66

上菜的时候就被摆盘震撼到，一整支的牛骨直接当成“碗”，盛装着和牛鞑靼（tartare）——这是一道法国经典美食，用上好的牛肉配上一只鲜鸡蛋和各种佐料而成的菜肴。生食牛肉可能会让很多人却步，但是其实没有什么怪味，吃起来有点像是金枪鱼的口感，配上酸种面包的嚼劲和麦香味，平时牛排吃medium well的小编也能接受。

Chinese Cabbage, Mustard, Dried Shrimp, Puffed Rice RM25

千万不要觉得这道菜感觉很普通，其实非常有巧思！用了自制的黄梨酵素做成酱汁去烹煮大白菜，微酸微甜的酱汁很好地带出了大白菜的清甜，吃起来很清爽，还有炸米粒增添脆脆的口感，还可以吃到浓浓的烟熏味，不爱吃菜的人都多吃了几口🤭

King Eringi Mushroom, XO Sauce, Egg Yolk Sauce RM30

如果你也跟小编一样喜欢吃菇类，那么千万不要错过这道菜！尤其是烧烤过后的杏鲍菇真的巨巨巨香！XO酱和蛋黄酱都是自制的，这个搭配很特别，整体吃起来咸咸甜甜的还有一点奶香味，必点必点！

午餐菜单

Grilled Jerk Chicken, Salted Lettuce, Crispy Chicken Skin, “Char Siew” Glaze RM26

小编这次也尝试了Ignis的午餐菜单，小编必须说，他们家的午餐菜单不是随随便便弄一份套餐出来敷衍顾客的，连午餐菜单也很有诚意！小编尝试的是“叉烧”拉面，酱汁吃起来咸甜适中，有种云吞面的感觉，烧烤鸡肉块吃起来真的就像叉烧，鲜味、焦香味、甜味，一切比例都刚刚好！搭配脆脆的炸鸡皮增加口感，还可以吃到咸菜增添风味，听起来很难想想，但相信小编，这份拉面的味道绝对是在水准之上。