酱小编真实探店分享｜吉隆坡氛围感餐厅Ignis KL 约会庆生保证赞不绝口
如果中餐、西餐、日本餐、韩国餐你都吃腻了，这次小编要介绍一家很特别的Fusion餐厅，每一道菜都很有惊喜！位于Bangsar South的Ignis KL是一家主打烧烤美食的fusion餐厅，主厨Desmond喜欢用不同的食材做成惊喜的搭配，本身擅长烹煮法式料理，但本身却是来自中式餐饮业背景的家庭，所以在菜色的搭配上，会用到蛮多的中式食材，或者会看到一点中餐的影子，非常特别。
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店里比较特别的是，菜单上都不会有菜名，而是直接将所有材料的名字写出来，也没有照片，乍看之下可能会觉得：诶，怎么这个搭配这么特别？😯 给你满满的想象空间。
店里的每一道食物都是用红毛丹木制成的木材烧烤而成，团队们尝试了用各种不同品种的木材后去烧制食物，最后找到红毛丹木最具独特风味，光是团队的用心就非常值得一试！
主食
Kombu Cured Snapper, Hoisin Sauce, Pickled Radish, Chili Garlic, Dill RM60
在西餐厅吃到sashimi？这个组合够特别了吧😂 平时去中餐厅经常会看到的红皂鱼，这次竟然用刺身的方式呈现，鱼皮的部分有烧烤过，吃起来脆脆的，鱼肉也用昆布酱汁腌过，吃起来很嫩，也不会腥，搭配腌黄瓜片、海鲜酱、辣椒炸葱和香料，层次感很丰富。
Slipper Lobster, Pucuk Manis, Laksa Sauce RM101
Slipper Lobster（虾婆）是一种媲美濑尿虾/龙虾肉质的品种，算是龙虾品种，又有濑尿虾的风味，重点是肉很多，吃起来很过瘾！搭配laksa酱汁去烧烤，很有本土风味！旁边还有烤或炸过的树仔菜（就是吃板面会吃到的菜）做配菜，是不是很特别？
AGED DUCK CROWN, Plum Glazed, Dukkah Spice RM245
厨师将鸭肉熟成一周，让鸭肉的肉质和风味呈现最好的状态，这道菜主要的灵感来源是北京烤鸭，所以在烧制的时候也涂上了梅子酱和中东式的杜卡Dukkah香料，中西结合非常特别，吃起来可以吃到微微酸甜的梅子酱香气，肉质也很嫩。
Wagyu Beef Tartare, Bone Marrow, Pickled Shallot, Capers, Sourdough RM66
上菜的时候就被摆盘震撼到，一整支的牛骨直接当成“碗”，盛装着和牛鞑靼（tartare）——这是一道法国经典美食，用上好的牛肉配上一只鲜鸡蛋和各种佐料而成的菜肴。生食牛肉可能会让很多人却步，但是其实没有什么怪味，吃起来有点像是金枪鱼的口感，配上酸种面包的嚼劲和麦香味，平时牛排吃medium well的小编也能接受。
Chinese Cabbage, Mustard, Dried Shrimp, Puffed Rice RM25
千万不要觉得这道菜感觉很普通，其实非常有巧思！用了自制的黄梨酵素做成酱汁去烹煮大白菜，微酸微甜的酱汁很好地带出了大白菜的清甜，吃起来很清爽，还有炸米粒增添脆脆的口感，还可以吃到浓浓的烟熏味，不爱吃菜的人都多吃了几口🤭
King Eringi Mushroom, XO Sauce, Egg Yolk Sauce RM30
如果你也跟小编一样喜欢吃菇类，那么千万不要错过这道菜！尤其是烧烤过后的杏鲍菇真的巨巨巨香！XO酱和蛋黄酱都是自制的，这个搭配很特别，整体吃起来咸咸甜甜的还有一点奶香味，必点必点！
午餐菜单
Grilled Jerk Chicken, Salted Lettuce, Crispy Chicken Skin, “Char Siew” Glaze RM26
小编这次也尝试了Ignis的午餐菜单，小编必须说，他们家的午餐菜单不是随随便便弄一份套餐出来敷衍顾客的，连午餐菜单也很有诚意！小编尝试的是“叉烧”拉面，酱汁吃起来咸甜适中，有种云吞面的感觉，烧烤鸡肉块吃起来真的就像叉烧，鲜味、焦香味、甜味，一切比例都刚刚好！搭配脆脆的炸鸡皮增加口感，还可以吃到咸菜增添风味，听起来很难想想，但相信小编，这份拉面的味道绝对是在水准之上。
甜点
Bruleed Figs, Sticky Toffee Cake, Burnt Honey Cream RM26
既然是烧烤餐厅，那么甜点也是要用烤的！英式经典甜点——椰枣太妃蛋糕Sticky Toffee Cake，配上焦糖无花果和烧焦蜂蜜奶油，整体搭配得很好，虽然蛋糕是主角，但小编觉得作为配角的烧焦蜂蜜奶油和焦糖无花果的表现更加出色！蜂蜜奶油提升了蛋糕也想起，无花果中和了蛋糕的甜腻，三者相得益彰。
Ignis Kuala Lumpur
地址：G-02A, Ground Level, The Sphere, No. 1, Avenue 1, Bangsar South City, 8, Jalan Kerinchi, 59200 Kuala Lumpur
营业时间：11:30 am–3 pm, 6–11 pm（周日至周四）；11:30 am–3 pm, 6–11 pm（周五、周六）
预约电话：012-343 9566
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鸡腿作为家家必备的基础食材，不要只会单一吃法啦🙋！其实鸡腿还有更多特色烹调方法，本期就教你8种鸡腿好吃又销魂的简易食谱，让你连续吃7天也能做到菜色不重复！
蒜香蜂蜜鸡腿肉
食材：鸡腿2个、蒜末3勺、料酒1勺、黑胡椒碎、盐、熟白芝麻
酱汁：蜂蜜3勺、米醋2勺、酱油2勺、蚝油1勺、水100毫升
做法：
1️、鸡腿去骨切块，加蒜末、料酒、盐、黑胡椒碎，拌匀腌制1小时。
2️、锅里放油烧热，放入鸡腿肉，中小火煎至金黄色，倒入酱汁，中火煮10分钟，转大火收汁即可。
金针菇蒸鸡腿
食材：鸡腿2个、金针菇、姜丝、小米辣、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
做法：
1、鸡腿去皮划刀，放入姜丝、小米辣、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时。
2、在碗底铺上金针菇，放上鸡腿，淋上酱料。
3、用中火蒸煮20分钟即可。
卤鸡腿
食材：鸡腿、姜蒜片、生抽、料酒、蚝油，老抽
做法：
1、爆香姜、蒜，放入鸡腿煎至微黄状态。
2、倒入一碗清水、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺，沸腾后中小火煮15分钟至收汁即可。
葱油鸡腿
食材：鸡腿、料酒、姜末、葱花、白芝麻、热油、生抽、蚝油
做法：
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒，大火煮至沸腾，去除泡沫。
2、小火煮15分钟，捞出过凉水，备用。
3、调个酱汁：姜末、葱花、1勺白芝麻、热油、1勺生抽、1勺耗油，搅拌均匀；在鸡腿淋上酱汁，搅拌均匀即可。
照烧鸡腿
食材：鸡腿、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜
做法：
1️、鸡腿洗净去骨备用，加入1勺蒜末、1勺料酒、少许盐和黑胡椒，抓均匀，腌制50分钟。
2、调个酱料：2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、半碗清水，搅拌均匀。
3、热锅加入少许油，鸡腿皮向下煎煮，煎至两面金黄，倒入酱汁，小火焖煮收汁，最后切块即可。
葱姜手撕鸡
食材：鸡腿3个、葱、姜
酱汁：姜末、葱花、芝麻、1小勺盐、1小勺糖，淋上热油，椒盐
做法：
1、鸡腿放一勺料酒、姜片、葱段，上锅蒸熟。
2、蒸熟的鸡腿放入冷水里泡2-3分钟。
3、鸡腿撕成小块放入碗里，淋上酱汁拌匀。
洋葱焖鸡腿
食材：鸡腿4个、姜片、蒜片、洋葱、生抽、蚝油、料酒
做法：
1、鸡腿洗千净加入姜片、蒜片、洋葱、4勺生抽、2勺蚝油、3勺料酒。
2、抓均匀腌制30分钟，连同腌汁一起倒入电饭煲里。
3、点选电饭煲的煮饭功能，焖40分钟左右即可出锅。
四川藤椒鸡腿
食材：鸡腿4个、青花椒、青红椒
做法：
1、鸡腿划刀，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮熟后关火焖5分钟。
2、捞出鸡腿，放入冰水中备用。
3、调个酱汁：热锅冷油，青花椒中小火爆香，连油倒出，加入青红椒、3勺盐、1勺代糖、2勺生抽、3勺花椒油、半碗水
4、把鸡腿捞出，放入调好的酱汁，放入冰箱冷藏2小时即可。
食谱来源：小红书@黄家大小姐-初心、大丽的减脂食记（日更）、蛋蛋的美食日记、Betsy的减肥日记
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