年夜饭必备“鲜虾食谱”！教你8种好吃家常做法

鲜虾作为今年年夜饭热门食材，不要只会单一吃法啦🙋‍！其实鲜虾还有更多特色烹调方法，等着你发掘！本期就教你8种鲜虾好吃又简单的家常做法，让你新年好料吃不完！

凉拌柠檬虾

食材：鲜虾、黄柠檬、青柠檬、洋葱、百香果、青线椒、蒜末、小米辣、香菜、红椒丝、辣椒面、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、芥末、香油、植物油

做法：

1、准备1斤鲜虾，剥壳、开背、去虾线，水煮2分钟捞出过凉水备用。

2️、切一小把香菜、半个黄柠檬、半个绿柠檬、1个百香果，4个小米辣，半根线椒，半个洋葱，4个蒜瓣末备用。

3️、把切好的青线椒、小米辣、蒜末、10g辣椒面装碗里，加入15ml白芝麻，淋热油爆香，加入2勺15ml生抽、2勺15ml陈醋、1勺15ml蚝油、1节芥末、1勺15ml香油、4勺15ml水、搅拌均匀。

4、把所有配料、酱料和虾，倒入碗里抓拌腌制半小时。

5、最后装盘，撒点红椒丝装饰即可。

油焖大虾

食材：大明虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、番茄酱、白糖、油

做法：

1、准备1斤虾，去掉虾枪、虾线、虾脚，虾开背备用。

2、调个酱料：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺醋、1勺番茄酱、半勺白糖、半碗水。

3️、热油爆香葱姜蒜，倒入鲜虾煎至两面金黄，倒入酱料翻炒一下，盖上盖子闷煮3分钟，出锅撒上葱花即可。

芥末虾球

食材：虾、芒果、芥末、沙拉酱、玉米淀粉、盐、黑胡椒粉、料酒、蛋黄、油、薄荷、红椒丝

做法：

1️、鲜虾去头、去壳、开背去虾线，撒适量盐和黑胡椒粉，倒入1勺料酒、1颗蛋黄抓拌均匀、腌制5分钟，裹上玉米淀粉，中小火炸2分钟。

2️、调个酱料：沙拉酱和青芥末酱比例10：1，加入适量柠檬汁，搅拌均匀，再放入虾球抓匀。

3️、加入芒果丁，也可选择放一点薄荷，或用红椒丝作装饰。

泰式咖喱虾

食材：鲜虾、咖喱、黄洋葱、椰浆、淀粉、水、青椒、黄椒、红椒

做法：

1️、鲜虾开背、去虾线，裹上一层淀粉。

2️、锅中热油，把虾煎至两面金黄，盛出备用。

3️、洋葱炒至断生，放入咖喱块，倒入椰浆和小半碗水，煸炒均匀后，倒入煎好的大虾，焖煮5分钟，再加入菜椒，煮上3分钟出锅即可。

蒜蓉冬粉虾

食材：鲜虾、蒜、小米辣、油、生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水、豆瓣酱、金针菇、冬粉、葱

做法：

1️、准备1斤鲜虾，去掉虾枪、虾脚、虾线，虾开个背。

2️、调个酱料：爆香蒜末、小米辣，加2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1小勺盐、半小碗水，搅拌均匀。

3️、锅中热油，加入一小勺豆瓣酱，倒入洋葱翻炒均匀，铺上一层金针菇、一层冬粉，摆上大虾，淋上酱汁，盖上盖焖煮8分钟，出锅撒上葱花即可。

可乐虾仁

食材：鲜虾、料酒、盐、生抽、耗油、番茄酱、蜂蜜、芝麻、可乐

做法：

1、鲜虾剥壳、开背、去掉虾线，倒入1勺料酒、适量盐，拌匀，腌制10分钟；水煮虾仁，煮熟后捞出备用。

2、调个酱料：生抽、耗油、番茄酱、蜂蜜、芝麻各1勺，可乐150ml，搅拌均匀。

3、酱料煮至浓稠冒泡，倒入虾仁，中火翻炒收汁即可。

虾仁炒蛋

食材：虾仁、生抽、醋、耗油、糖、辣椒粉、淀粉、鸡蛋

做法：

1、煎熟虾仁备用

2、调个酱料：生抽、醋、耗油、糖、辣椒粉、淀粉各1勺，加入半碗清水，搅拌均匀。

3、鸡蛋打散煎熟，加入虾仁和酱汁，大火翻炒收汁即可。

捞汁鲜虾

食材：鲜虾、葱姜、料酒、花椒、芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣、生抽、醋、盐

做法：

1、调个酱料：备好芝麻、蒜末、辣椒粉、小米辣、葱花，再淋上1勺热油，加入生抽、醋各1勺、少许盐，搅拌均匀。

2、鲜虾剥壳、开背，水煮加入适量葱姜、料酒、花椒，煮熟后捞出，最后倒入酱料拌匀即可。

食谱来源：小红书@小羊吃不饱、九点食堂

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黑茶编

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