鲍鱼作为年夜饭必备的食材,不要只会单一吃法啦🙋‍!其实鲍鱼还有更多特色烹调方法,等着你发掘!本期就教你7种鲍鱼好吃又简单的家常做法,让你新年好料吃不完!

蒜蓉蒸鲍鱼

食材:鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、小葱、热油

做法:

1、把鲍鱼用刷子刷干净,用勺子挖出鲍鱼,把黑色的内脏取出来,表面划出十字花刀,再放进壳里。

2、锅中下油倒入蒜末,炒至金黄,加入生抽,蚝油,少量的水的水煮开。

3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面,开水上锅蒸五分钟,关火之后再闷两分钟,出锅之后撒上小米椒和葱花,浇上肉油即可。

鲍鱼鸡汤

食材:鲍鱼、鸡肉、姜、红枣、枸杞、盐

做法:

1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会,鲍鱼的壳和肉分开,去掉鲍鱼的内脏组织,把鲍鱼刷洗干净,也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。

2、鸡肉砍小块后,冷水下锅焯水,煮开后,捞出浮沫,清洗干净。

3、把鸡肉、鲍鱼壳、红枣、姜放入砂锅中,大火烧开,转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的壳放进去一起煮会让汤特别地鲜美。

4、加入鲍鱼和枸杞,继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的,煲的时间不要过于太长,建议控制在10分钟以内,保证脆口又好吃!

5、最后加入少许盐调味即可。

鲍鱼红烧肉

食材:五花肉350克、鲍鱼8-10只、冰糖10克、葱1根、姜5片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、芝麻适量、盐、食用油

做法:

1、取出鲍鱼去除内脏,将边缘黑色部分刷干净,表面切十字花刀。

2、五花肉切方块状,准备葱段、姜片、八角和冰糖。五花肉冷水下锅,大火煮沸撇去表面浮沫,捞出擦干多余水分。

3、锅中无需放油,放入五花肉煎至出油微焦状取出。放入冰糖小火翻炒融化呈琥珀色。

4、五花肉倒回锅中翻炒上色,加葱段、姜片、八角炒出香味,调入生抽、老抽、料酒,翻炒上色。

5、添入热水大火烧沸,改中小火炖40-50分钟,红烧肉快熟烂时加入鲍鱼炖约十分钟。

6、剩余少量汤汁改大火翻炒收汁,撒芝麻和葱花即可。

葱油鲍鱼片

食材:鲍鱼、葱蒜、辣椒、黄瓜

做法:

1、鲍鱼用刷子刷干净,加入淀粉清洗,过两次水。

2、将鲍鱼切成三片或对半切。

3、热锅凉油,放入葱蒜。小火慢煎,葱油备用。

4、将水煮开,放入鲍鱼片,煮30秒,捞出备用。

5、碟中铺上黄瓜丝,放入鲍鱼片,撒上葱丝和辣椒,最后淋上葱油和蒸鱼豉油即可。

鲍鱼豆腐蒸蛋

食材:豆腐半盒,鸡蛋2-3个,花椰菜几棵,鲍鱼罐头1罐

做法:

1、豆腐切片放入蒸盘中,花椰菜提前焯水备用。

2、鸡蛋放入碗中打散,加入1.5倍的清水,放入适量的盐搅拌均匀,过筛到盘中。

3、在蒸盘中铺上豆腐,淋上蛋液,再铺上花椰菜,凉水放入锅中蒸15分钟左右。

4、鲍鱼蒸15分钟,放入蒸好的鸡蛋羹上,淋少许鲍鱼汁、蒸鱼豆鼓和香油即可。

鲍鱼鲜虾粉丝煲

食材:鲍鱼、虾、五花肉、娃娃菜、粉丝、香葱、大蒜

做法:

1、调个酱汁:蒜末淋上热油、1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐、1茶匙糖

2、砂锅内铺上娃娃菜,放入泡好的粉丝。

3、另外在热锅倒入凉油,将五花肉炒出香味,放入葱蒜、1勺生抽、1勺蚝油,加入开水,大火煮开。

4、砂锅内加入炒好的五花肉和料汁,放入鲍鱼和虾。

5、最后淋上酱汁,盖上盖子,大火烧开,小火煮5分钟,再撒上葱花和小米辣即可。

鲍鱼鸡煲

食材:鲍鱼、鸡、花菇、青椒、葱段、蒜头、姜片

做法:

1、煎鲍鱼,金黄色就装盘,不用煎熟

2、爆香葱段、姜片、蒜头,加入鸡块大火翻炒至金黄色

3、把鸡块移入砂锅,在表面铺上鲍鱼和花菇

4、将酱油、耗油、老抽、柱侯醬和水混合,倒入砂锅,再加入没过鸡块的水量,加盖小火焖15分钟。

5、焖煮过程保持小火,定时打开锅盖搅动底部的鸡块

6、出锅前加入青椒继续煮2分钟即可

食谱来源:小红书@米妈美食记、辛墨墨的小食光、老妈的食光、多M食堂-小静、雷小厨、小刺猬吃吃

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