年夜饭必备“鲍鱼食谱”！教你7种好吃家常做法

鲍鱼作为年夜饭必备的食材，不要只会单一吃法啦🙋‍！其实鲍鱼还有更多特色烹调方法，等着你发掘！本期就教你7种鲍鱼好吃又简单的家常做法，让你新年好料吃不完！

蒜蓉蒸鲍鱼

食材：鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、小葱、热油

做法：

1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，表面划出十字花刀，再放进壳里。

2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄，加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。

3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸五分钟，关火之后再闷两分钟，出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上肉油即可。

鲍鱼鸡汤

食材：鲍鱼、鸡肉、姜、红枣、枸杞、盐

做法：

1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的壳和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净，也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。

2、鸡肉砍小块后，冷水下锅焯水，煮开后，捞出浮沫，清洗干净。

3、把鸡肉、鲍鱼壳、红枣、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的壳放进去一起煮会让汤特别地鲜美。

4、加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长，建议控制在10分钟以内，保证脆口又好吃！

5、最后加入少许盐调味即可。

鲍鱼红烧肉

食材：五花肉350克、鲍鱼8-10只、冰糖10克、葱1根、姜5片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、芝麻适量、盐、食用油

做法：

1、取出鲍鱼去除内脏，将边缘黑色部分刷干净，表面切十字花刀。

2、五花肉切方块状，准备葱段、姜片、八角和冰糖。五花肉冷水下锅，大火煮沸撇去表面浮沫，捞出擦干多余水分。

3、锅中无需放油，放入五花肉煎至出油微焦状取出。放入冰糖小火翻炒融化呈琥珀色。

4、五花肉倒回锅中翻炒上色，加葱段、姜片、八角炒出香味，调入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。

5、添入热水大火烧沸，改中小火炖40-50分钟，红烧肉快熟烂时加入鲍鱼炖约十分钟。

6、剩余少量汤汁改大火翻炒收汁，撒芝麻和葱花即可。

葱油鲍鱼片

食材：鲍鱼、葱蒜、辣椒、黄瓜

做法：

1、鲍鱼用刷子刷干净，加入淀粉清洗，过两次水。

2、将鲍鱼切成三片或对半切。

3、热锅凉油，放入葱蒜。小火慢煎，葱油备用。

4、将水煮开，放入鲍鱼片，煮30秒，捞出备用。

5、碟中铺上黄瓜丝，放入鲍鱼片，撒上葱丝和辣椒，最后淋上葱油和蒸鱼豉油即可。

鲍鱼豆腐蒸蛋

食材：豆腐半盒，鸡蛋2-3个，花椰菜几棵，鲍鱼罐头1罐

做法：

1、豆腐切片放入蒸盘中，花椰菜提前焯水备用。

2、鸡蛋放入碗中打散，加入1.5倍的清水，放入适量的盐搅拌均匀，过筛到盘中。

3、在蒸盘中铺上豆腐，淋上蛋液，再铺上花椰菜，凉水放入锅中蒸15分钟左右。

4、鲍鱼蒸15分钟，放入蒸好的鸡蛋羹上，淋少许鲍鱼汁、蒸鱼豆鼓和香油即可。

鲍鱼鲜虾粉丝煲

食材：鲍鱼、虾、五花肉、娃娃菜、粉丝、香葱、大蒜

做法：

1、调个酱汁：蒜末淋上热油、1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐、1茶匙糖

2、砂锅内铺上娃娃菜，放入泡好的粉丝。

3、另外在热锅倒入凉油，将五花肉炒出香味，放入葱蒜、1勺生抽、1勺蚝油，加入开水，大火煮开。

4、砂锅内加入炒好的五花肉和料汁，放入鲍鱼和虾。

5、最后淋上酱汁，盖上盖子，大火烧开，小火煮5分钟，再撒上葱花和小米辣即可。

鲍鱼鸡煲

食材：鲍鱼、鸡、花菇、青椒、葱段、蒜头、姜片

做法：

1、煎鲍鱼，金黄色就装盘，不用煎熟

2、爆香葱段、姜片、蒜头，加入鸡块大火翻炒至金黄色

3、把鸡块移入砂锅，在表面铺上鲍鱼和花菇

4、将酱油、耗油、老抽、柱侯醬和水混合，倒入砂锅，再加入没过鸡块的水量，加盖小火焖15分钟。

5、焖煮过程保持小火，定时打开锅盖搅动底部的鸡块

6、出锅前加入青椒继续煮2分钟即可

食谱来源：小红书@米妈美食记、辛墨墨的小食光、老妈的食光、多M食堂-小静、雷小厨、小刺猬吃吃

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