年夜饭必备“鲍鱼食谱”！教你7种好吃家常做法
鲍鱼作为年夜饭必备的食材，不要只会单一吃法啦🙋！其实鲍鱼还有更多特色烹调方法，等着你发掘！本期就教你7种鲍鱼好吃又简单的家常做法，让你新年好料吃不完！
蒜蓉蒸鲍鱼
食材：鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、小葱、热油
做法：
1、把鲍鱼用刷子刷干净，用勺子挖出鲍鱼，把黑色的内脏取出来，表面划出十字花刀，再放进壳里。
2、锅中下油倒入蒜末，炒至金黄，加入生抽，蚝油，少量的水的水煮开。
3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面，开水上锅蒸五分钟，关火之后再闷两分钟，出锅之后撒上小米椒和葱花，浇上肉油即可。
鲍鱼鸡汤
食材：鲍鱼、鸡肉、姜、红枣、枸杞、盐
做法：
1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的壳和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净，也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。
2、鸡肉砍小块后，冷水下锅焯水，煮开后，捞出浮沫，清洗干净。
3、把鸡肉、鲍鱼壳、红枣、姜放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的壳放进去一起煮会让汤特别地鲜美。
4、加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长，建议控制在10分钟以内，保证脆口又好吃！
5、最后加入少许盐调味即可。
鲍鱼红烧肉
食材：五花肉350克、鲍鱼8-10只、冰糖10克、葱1根、姜5片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、芝麻适量、盐、食用油
做法：
1、取出鲍鱼去除内脏，将边缘黑色部分刷干净，表面切十字花刀。
2、五花肉切方块状，准备葱段、姜片、八角和冰糖。五花肉冷水下锅，大火煮沸撇去表面浮沫，捞出擦干多余水分。
3、锅中无需放油，放入五花肉煎至出油微焦状取出。放入冰糖小火翻炒融化呈琥珀色。
4、五花肉倒回锅中翻炒上色，加葱段、姜片、八角炒出香味，调入生抽、老抽、料酒，翻炒上色。
5、添入热水大火烧沸，改中小火炖40-50分钟，红烧肉快熟烂时加入鲍鱼炖约十分钟。
6、剩余少量汤汁改大火翻炒收汁，撒芝麻和葱花即可。
葱油鲍鱼片
食材：鲍鱼、葱蒜、辣椒、黄瓜
做法：
1、鲍鱼用刷子刷干净，加入淀粉清洗，过两次水。
2、将鲍鱼切成三片或对半切。
3、热锅凉油，放入葱蒜。小火慢煎，葱油备用。
4、将水煮开，放入鲍鱼片，煮30秒，捞出备用。
5、碟中铺上黄瓜丝，放入鲍鱼片，撒上葱丝和辣椒，最后淋上葱油和蒸鱼豉油即可。
鲍鱼豆腐蒸蛋
食材：豆腐半盒，鸡蛋2-3个，花椰菜几棵，鲍鱼罐头1罐
做法：
1、豆腐切片放入蒸盘中，花椰菜提前焯水备用。
2、鸡蛋放入碗中打散，加入1.5倍的清水，放入适量的盐搅拌均匀，过筛到盘中。
3、在蒸盘中铺上豆腐，淋上蛋液，再铺上花椰菜，凉水放入锅中蒸15分钟左右。
4、鲍鱼蒸15分钟，放入蒸好的鸡蛋羹上，淋少许鲍鱼汁、蒸鱼豆鼓和香油即可。
鲍鱼鲜虾粉丝煲
食材：鲍鱼、虾、五花肉、娃娃菜、粉丝、香葱、大蒜
做法：
1、调个酱汁：蒜末淋上热油、1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐、1茶匙糖
2、砂锅内铺上娃娃菜，放入泡好的粉丝。
3、另外在热锅倒入凉油，将五花肉炒出香味，放入葱蒜、1勺生抽、1勺蚝油，加入开水，大火煮开。
4、砂锅内加入炒好的五花肉和料汁，放入鲍鱼和虾。
5、最后淋上酱汁，盖上盖子，大火烧开，小火煮5分钟，再撒上葱花和小米辣即可。
鲍鱼鸡煲
食材：鲍鱼、鸡、花菇、青椒、葱段、蒜头、姜片
做法：
1、煎鲍鱼，金黄色就装盘，不用煎熟
2、爆香葱段、姜片、蒜头，加入鸡块大火翻炒至金黄色
3、把鸡块移入砂锅，在表面铺上鲍鱼和花菇
4、将酱油、耗油、老抽、柱侯醬和水混合，倒入砂锅，再加入没过鸡块的水量，加盖小火焖15分钟。
5、焖煮过程保持小火，定时打开锅盖搅动底部的鸡块
6、出锅前加入青椒继续煮2分钟即可
食谱来源：小红书@米妈美食记、辛墨墨的小食光、老妈的食光、多M食堂-小静、雷小厨、小刺猬吃吃
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鸡腿作为家家必备的基础食材，不要只会单一吃法啦🙋！其实鸡腿还有更多特色烹调方法，本期就教你8种鸡腿好吃又销魂的简易食谱，让你连续吃7天也能做到菜色不重复！
蒜香蜂蜜鸡腿肉
食材：鸡腿2个、蒜末3勺、料酒1勺、黑胡椒碎、盐、熟白芝麻
酱汁：蜂蜜3勺、米醋2勺、酱油2勺、蚝油1勺、水100毫升
做法：
1️、鸡腿去骨切块，加蒜末、料酒、盐、黑胡椒碎，拌匀腌制1小时。
2️、锅里放油烧热，放入鸡腿肉，中小火煎至金黄色，倒入酱汁，中火煮10分钟，转大火收汁即可。
金针菇蒸鸡腿
食材：鸡腿2个、金针菇、姜丝、小米辣、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
做法：
1、鸡腿去皮划刀，放入姜丝、小米辣、1勺料酒、1勺生抽、半勺蚝油、半勺老抽和少许白胡椒粉，搅拌均匀，腌制1小时。
2、在碗底铺上金针菇，放上鸡腿，淋上酱料。
3、用中火蒸煮20分钟即可。
卤鸡腿
食材：鸡腿、姜蒜片、生抽、料酒、蚝油，老抽
做法：
1、爆香姜、蒜，放入鸡腿煎至微黄状态。
2、倒入一碗清水、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、老抽半勺，沸腾后中小火煮15分钟至收汁即可。
葱油鸡腿
食材：鸡腿、料酒、姜末、葱花、白芝麻、热油、生抽、蚝油
做法：
1、鸡腿洗干净，冷水下锅，加入2勺料酒，大火煮至沸腾，去除泡沫。
2、小火煮15分钟，捞出过凉水，备用。
3、调个酱汁：姜末、葱花、1勺白芝麻、热油、1勺生抽、1勺耗油，搅拌均匀；在鸡腿淋上酱汁，搅拌均匀即可。
照烧鸡腿
食材：鸡腿、料酒、生抽、老抽、耗油、蜂蜜
做法：
1️、鸡腿洗净去骨备用，加入1勺蒜末、1勺料酒、少许盐和黑胡椒，抓均匀，腌制50分钟。
2、调个酱料：2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺蜂蜜、半碗清水，搅拌均匀。
3、热锅加入少许油，鸡腿皮向下煎煮，煎至两面金黄，倒入酱汁，小火焖煮收汁，最后切块即可。
葱姜手撕鸡
食材：鸡腿3个、葱、姜
酱汁：姜末、葱花、芝麻、1小勺盐、1小勺糖，淋上热油，椒盐
做法：
1、鸡腿放一勺料酒、姜片、葱段，上锅蒸熟。
2、蒸熟的鸡腿放入冷水里泡2-3分钟。
3、鸡腿撕成小块放入碗里，淋上酱汁拌匀。
洋葱焖鸡腿
食材：鸡腿4个、姜片、蒜片、洋葱、生抽、蚝油、料酒
做法：
1、鸡腿洗千净加入姜片、蒜片、洋葱、4勺生抽、2勺蚝油、3勺料酒。
2、抓均匀腌制30分钟，连同腌汁一起倒入电饭煲里。
3、点选电饭煲的煮饭功能，焖40分钟左右即可出锅。
四川藤椒鸡腿
食材：鸡腿4个、青花椒、青红椒
做法：
1、鸡腿划刀，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火煮熟后关火焖5分钟。
2、捞出鸡腿，放入冰水中备用。
3、调个酱汁：热锅冷油，青花椒中小火爆香，连油倒出，加入青红椒、3勺盐、1勺代糖、2勺生抽、3勺花椒油、半碗水
4、把鸡腿捞出，放入调好的酱汁，放入冰箱冷藏2小时即可。
食谱来源：小红书@黄家大小姐-初心、大丽的减脂食记（日更）、蛋蛋的美食日记、Betsy的减肥日记
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