年夜饭必备“鲍鱼食谱”!教你7种好吃家常做法
鲍鱼作为年夜饭必备的食材,不要只会单一吃法啦🙋!其实鲍鱼还有更多特色烹调方法,等着你发掘!本期就教你7种鲍鱼好吃又简单的家常做法,让你新年好料吃不完!
蒜蓉蒸鲍鱼
食材:鲍鱼、大蒜、生抽、蚝油、小米椒、小葱、热油
做法:
1、把鲍鱼用刷子刷干净,用勺子挖出鲍鱼,把黑色的内脏取出来,表面划出十字花刀,再放进壳里。
2、锅中下油倒入蒜末,炒至金黄,加入生抽,蚝油,少量的水的水煮开。
3、蒜蓉酱浇在鲍鱼上面,开水上锅蒸五分钟,关火之后再闷两分钟,出锅之后撒上小米椒和葱花,浇上肉油即可。
鲍鱼鸡汤
食材:鲍鱼、鸡肉、姜、红枣、枸杞、盐
做法:
1、首先把鲍鱼用盐水浸泡一会,鲍鱼的壳和肉分开,去掉鲍鱼的内脏组织,把鲍鱼刷洗干净,也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。
2、鸡肉砍小块后,冷水下锅焯水,煮开后,捞出浮沫,清洗干净。
3、把鸡肉、鲍鱼壳、红枣、姜放入砂锅中,大火烧开,转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的壳放进去一起煮会让汤特别地鲜美。
4、加入鲍鱼和枸杞,继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的,煲的时间不要过于太长,建议控制在10分钟以内,保证脆口又好吃!
5、最后加入少许盐调味即可。
鲍鱼红烧肉
食材:五花肉350克、鲍鱼8-10只、冰糖10克、葱1根、姜5片、八角1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、芝麻适量、盐、食用油
做法:
1、取出鲍鱼去除内脏,将边缘黑色部分刷干净,表面切十字花刀。
2、五花肉切方块状,准备葱段、姜片、八角和冰糖。五花肉冷水下锅,大火煮沸撇去表面浮沫,捞出擦干多余水分。
3、锅中无需放油,放入五花肉煎至出油微焦状取出。放入冰糖小火翻炒融化呈琥珀色。
4、五花肉倒回锅中翻炒上色,加葱段、姜片、八角炒出香味,调入生抽、老抽、料酒,翻炒上色。
5、添入热水大火烧沸,改中小火炖40-50分钟,红烧肉快熟烂时加入鲍鱼炖约十分钟。
6、剩余少量汤汁改大火翻炒收汁,撒芝麻和葱花即可。
葱油鲍鱼片
食材:鲍鱼、葱蒜、辣椒、黄瓜
做法:
1、鲍鱼用刷子刷干净,加入淀粉清洗,过两次水。
2、将鲍鱼切成三片或对半切。
3、热锅凉油,放入葱蒜。小火慢煎,葱油备用。
4、将水煮开,放入鲍鱼片,煮30秒,捞出备用。
5、碟中铺上黄瓜丝,放入鲍鱼片,撒上葱丝和辣椒,最后淋上葱油和蒸鱼豉油即可。
鲍鱼豆腐蒸蛋
食材:豆腐半盒,鸡蛋2-3个,花椰菜几棵,鲍鱼罐头1罐
做法:
1、豆腐切片放入蒸盘中,花椰菜提前焯水备用。
2、鸡蛋放入碗中打散,加入1.5倍的清水,放入适量的盐搅拌均匀,过筛到盘中。
3、在蒸盘中铺上豆腐,淋上蛋液,再铺上花椰菜,凉水放入锅中蒸15分钟左右。
4、鲍鱼蒸15分钟,放入蒸好的鸡蛋羹上,淋少许鲍鱼汁、蒸鱼豆鼓和香油即可。
鲍鱼鲜虾粉丝煲
食材:鲍鱼、虾、五花肉、娃娃菜、粉丝、香葱、大蒜
做法:
1、调个酱汁:蒜末淋上热油、1勺生抽、1勺蚝油、半茶匙盐、1茶匙糖
2、砂锅内铺上娃娃菜,放入泡好的粉丝。
3、另外在热锅倒入凉油,将五花肉炒出香味,放入葱蒜、1勺生抽、1勺蚝油,加入开水,大火煮开。
4、砂锅内加入炒好的五花肉和料汁,放入鲍鱼和虾。
5、最后淋上酱汁,盖上盖子,大火烧开,小火煮5分钟,再撒上葱花和小米辣即可。
鲍鱼鸡煲
食材:鲍鱼、鸡、花菇、青椒、葱段、蒜头、姜片
做法:
1、煎鲍鱼,金黄色就装盘,不用煎熟
2、爆香葱段、姜片、蒜头,加入鸡块大火翻炒至金黄色
3、把鸡块移入砂锅,在表面铺上鲍鱼和花菇
4、将酱油、耗油、老抽、柱侯醬和水混合,倒入砂锅,再加入没过鸡块的水量,加盖小火焖15分钟。
5、焖煮过程保持小火,定时打开锅盖搅动底部的鸡块
6、出锅前加入青椒继续煮2分钟即可
食谱来源:小红书@米妈美食记、辛墨墨的小食光、老妈的食光、多M食堂-小静、雷小厨、小刺猬吃吃
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蛤蜊作为家家必备的基础食材,不要只会单一吃法啦🙋!其实蛤蜊还有更多特色烹调方法,本期就教你7种蛤蜊好吃又销魂的简易食谱,让你连续吃7天也能做到菜色不重复!
酒蒸蛤蜊
食材:蛤蜊、清酒、盐、油
做法:
1、蛤蜊冲洗干净后,加入盐、少许油,浸泡吐沙。
2、大火起锅加油,放入蛤蜊翻炒30秒后,加入清酒盖上盖子焖1分钟出锅。
白蛤汤
食材:白蛤、姜、葱、蒜、盐,胡椒粉
*注意:要挑开盖露出触角的白蛤,活的才够鲜,不要买死的白蛤
做法:
1、清洗白蛤外壳,准备姜丝、大蒜籽、小葱白。
2、锅中倒入冷水,同时放入白蛤,加入姜丝、大蒜籽、小葱白,大火烧开。
3、撇去浮沫,加少许盐和胡椒粉,撒葱花即可。
蛤蜊蒸蛋
食材:蛤蜊、盐、油、葱姜、鸡蛋、生抽
做法:
1、蛤蜊放在水中养半天,加一点点盐和油,让它吐砂。
2、蛤蜊捞出冲洗干净,倒入锅中,加入冷水,放点葱段和姜片,加点料酒,煮到蛤蜊开口。
3、找个浅口一点的盘,把蛤蜊平铺上去。
4、鸡蛋和水的比例大概是1:1.2,搅打均匀后,用滤网过滤一遍,倒入蛤蜊盘中,蒙上保鲜膜,再给保鲜膜戳几个洞。
5、水烧开后,放入包上保鲜膜的蛤蜊蛋液,蒸8分钟,再焖2分钟。
6、出锅后浇上生抽和香油,再撒点葱花即可。
冬瓜花蛤汤
食材:冬瓜、花蛤、生姜、香葱
做法:
1、花甲洗净,加入姜片焯水。
2、锅中加入食油,炒香葱花和姜丝,放入冬瓜片炒香。
3、加入清水,盖上盖子煮开,加入花甲煮熟,放适量盐调味。
4、碗中加入葱花,把汤盛入碗中搅拌均匀即可。
爆炒花蛤
食材:花蛤、葱、姜、蒜
做法:
1️、调个酱汁:料酒一勺、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、糖一小勺、淀粉一勺和半碗水,搅拌均匀。
2️、锅中倒入冷水,加入洗净的花蛤,煮2分钟捞出,沥干水份。
3️、锅中热油,炒香葱姜蒜末,放一勺豆瓣酱炒出红油,加入花蛤翻炒均匀,倒入酱汁大火翻炒入味,倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可。
番茄蛤蜊豆腐汤
食材:番茄、蛤蜊、豆腐、金针菇、葱姜蒜
做法:
1️、番茄去皮切块;蛤蜊洗净;豆腐切块;金针菇洗净切段备用,再备好葱花、姜末、蒜末。
2️、起锅烧油,爆香姜蒜,加入番茄,炒出红油,加入金针菇翻炒,加入适量清水,下豆腐和蛤蜊。
3、水烧开后,加入少许盐和香油,撒葱花即可出锅。
蒜蓉花蛤
食材:花蛤、蒜末、青红椒粒、葱花
做法:
1、冷水锅中放入花蛤,淋上少许料酒,煮至花蛤开壳,捞出洗净,捞干水分。
2、锅中加菜籽油,烧至微热,加入蒜末小火炒香,加入一勺盐和白糖调味,放入花蛤和一碗清水。
3、水烧开后,加入两勺生抽和一勺酱油调味。
4、煮至三分钟左右关火,关火后加少许鸡精,盛出后撒葱花即可。
食谱来源:小红书@夜露食堂、禾刀爱吃大米饭、贫民窟的老阿姨、M萌芽三月~、TANGBAOMM、柠檬爱美食、贪吃小Y姐
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