新年美食推荐|Mandarin Oriental丽宝轩 龙年就吃龙虾捞生!
新年嘛!就是想和家人、朋友吃上一顿好的,以元气满满迎接新的一年! Mandarin Oriental 酒店的中餐厅丽宝轩一直都有好口碑,今年的新年菜单从龙年龙虾捞生掀开序幕,就很有气势啊!祝愿新一年大家生生猛猛、生龙活虎!
Lai Po Heen 主打经典粤菜和特制点心,其设计灵感源自 19 世纪中国富豪的祖屋大宅。挑高天花板、水晶吊灯、别致的拼花地板,营造出炫丽夺目的装饰效果,宾客们可一边享用美馔佳肴,一边欣赏大厨们于开放式厨房内精湛高超的厨艺表演。
如果多人用餐,一定要预定靠窗的包厢,落地的窗户可以看到窗外的绿意,还有KLCC景色及露天喷泉。
鲜甜的花胶黑鸡枞炖鱼汤、烧汁双菌煎焗鳕鱼,滋润之余也带有年年都有余的美好寓意。每道年菜都有好意头,也是对未来新一年的美好期望,最重要的是在具有传统寓意的同时,菜式的设计和烹调方式都十分有创意!赶快约起来!
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龙年龙虾捞生
今年是龙年,所以用龙虾刺身代替鱼生格外应景!一端上桌看到一整只龙虾真的很壮观🤩 师傅在用了黑加仑酱汁取代传统的酱汁,酸酸甜甜非常开胃,还可以吃到淡淡的果香。龙虾刺身脆甜爽口,为捞生增添了更多层次的口感。
花胶黑鸡枞炖鱼汤
这道炖鱼汤的汤头奶白浓郁,感觉整条鱼的精华都在汤里面,喝起是奶香奶香的,还有花胶和干贝在里面,感觉胶原蛋白满满!师傅好特别加入了黑鸡枞,这传统的药用真菌之一,吃起来很脆口,菌菇的香气很浓。
烧汁双菌煎焗鳕鱼
鳕鱼用表皮煎得香香脆脆,内里的鱼肉依然软嫩,搭配咸香可口的酱汁,师傅还特别淋上一圈鲜甜的酱油,吃到的时候有一种惊喜的感觉,配上炸得酥酥脆脆的金针菇,还有炒熟的鸿禧菇,口感很多层次。
干贝蚝豉发菜瓜环埔
将一整颗的干贝酿入冬瓜里面,冬瓜吃起来非常清新爽口,和干贝融合在一次可以吃到丝丝的口感,很丰富。再加上蚝豉、发菜去焖煮,食材的鲜味都煮进了酱汁里面,非常鲜甜,单单是西兰花沾上酱汁就非常好吃!😋
独家首创亚麻籽烧鸡卷
这是丽宝轩独家的菜色,用亚麻籽裹住烤鸡肉卷,可以吃到亚麻籽脆脆的口感,好像炸鸡皮的脆口,但却一点都不油腻,非常特别!沾上芝麻酱汁,整体吃起来很清新。
X.O酱爆炒玉簪虾球
新鲜的大虾球中间用一根芦笋串起来,看起来真的像是一根玉簪子🫢 虾球的很新鲜,口感很Q弹,搭配浓郁的XO酱,味道吃起来又香又鲜又辣,非常下饭。
金汤瑶柱炒饭
这道炒饭真的深深虏获了小编的心,小编平时不太爱吃炒饭,也不太喜欢南瓜,但师傅竟然巧妙地将炒饭和南瓜汤汁结合在一起,浓郁的汤汁完美地包裹住每一颗饭粒,吃得到炒饭的锅气之外,也吃得到南瓜的香甜,不夸张的说,这真的是小编吃过最好吃的炒饭!
香滑蛋白杏仁茶
这里说的杏仁茶并不是我们平常吃的Almond,而是来自杏桃(Apricot)这种水果的种子,杏仁吃起来有种独特的香气,喜欢的人一定很爱。平常很少地方可以喝到杏仁茶,喜欢杏仁茶的朋友千万不要错过咯~
Mandarin Oriental 丽宝轩
地址:Kuala Lumpur City Centre, 50088 Kuala Lumpur
营业时间:
午餐 – 中午12:00 – 下午2:30(周一至周五);上午10:30 – 下午2:30(周六至周日)
早午餐 – 上午10:30 – 下午2:30(周六至周日)
晚餐 – 下午 6 点 – 晚上 10:30
预约详情:致电03-2330 8798或发送电邮至[email protected]
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如果你只是想吃一般传统的日本料理,千万不要去Okaju!位于Starhill的Okaju日本餐厅,虽然以烧烤为主打,可是店里所设的刺身寿司、刺身、烧烤及其他的日本料理,每一道送上桌时,都叫人惊艳。
Okaju所有的菜式,在味道上都讲究平衡,烧烤的鱿鱼特别调制的酱汁,但同时绝不会让它喧宾夺主,依然能保留原食材的鲜味。由于生鱼片会经过熟成的过程,不同的刺身咸度不一,所以手握寿司饭也会依据搭配的刺身,在味道上也会个别调制,在入口后保持平衡,释放最完美的鲜味。
掌厨的大厨Eddie也不会墨守成规,总会以创意的方式,研发新颖的方式呈现日式料理。就连甜品都是一个惊艳的存在,绝对不可错过!
刺身
Uni Bun with Burnt Butter Tamari Soy/ with Caviar
海胆配上炸馒头,真的很绝!一口咬下海胆的鲜味在口中爆开,配上特制的烤牛油溜酱油(tamari),咸、甜、鲜三种口味综合在一起,全部塞进馒头里面!
Okaju-Mae Sushi Platter
会根据不同的季节,这次品尝到的有鲭鱼、金枪鱼大腹、中腹、扇贝、三文鱼、间八(kanpachi)和比目鱼(hirame)握寿司。寿司用的醋饭竟然是用中国醋,是厨师尝试了各种不同的搭配后才找到的绝佳组合,吃起来真的可以尝到很香很独特的醋香味,而且越咬越香(讲到好像醋饭才是主角,但厨师说真的很多顾客为了醋饭回头!
3 Kinds Assorted Sashimi with Jelly
刺身也是会根据不同季节准备不同的海鲜,这次有三文鱼、扇贝和缟鲹(shima aji),小编觉得扇贝的一定要吃,扇贝的鲜甜味配上甜醋味果冻,再撒上柠檬皮粉末,非常地清爽,真的很特别!厨师说缟鲹是招牌,这里采用的是大条的缟鲹,肉质很鲜嫩,而且烤过的缟鲹可以吃到很香的烧烤味,配上芥末果冻,非常推荐!另外,三文鱼搭配的是柴鱼高汤果冻,吃进去可以吃到一点酸酸的醋味,最后三文鱼的油脂香才跑出来。
烧烤
Surume Ika Squid with Garlic Butter Tosazu
看似平淡的烤鱿鱼其实一点都不简单,酱汁是带酸甜的,可以吃到浓浓的酸味,酱汁很下饭却又不会抢掉食材本身的味道,最后鱿鱼的鲜味还会留在口中,让食物的美味回归到食材本身。
Scottish King Scallop with Yuzu Kosho Butter
几乎跟手掌一样的扇贝,从苏格兰直接空运过来,非常新鲜!扇贝肉搭配柚子胡椒酱和牛油一起烹煮,可以吃到微微带酸的柚子香气,还有牛油融入酱汁中带出的奶香,衬托出扇贝的鲜甜。
Umeboshi Glazed Chicken Wings
用梅子酱汁去腌制的鸡翅,跟一般的蜜糖烧鸡翅不一样,多了一股梅子的香味和清爽感。外皮吃起来有点脆脆的,里面的鸡肉很嫩,吃完外皮后还可以沾旁边的辣椒粉增香。
NZ Lamb Rack with Shuto Miso Marinates
灵感来自于“鲜”字,用shuto miso(一种鱼肝制成的味增酱)去腌制羊排,将鲜味完整呈现出来!shuto在日本称为“酒盗”,吃起来有点咸咸的,是一种很独特的咸香味,真的很适合配酒!
NZ Lamb Short Rib with Korean Gochujang Spice
厨师用韩式辣酱去调味的羊小排,竟然在日本餐吃到韩式酱料,是一道很fushion的料理。烤串的羊小排是一层瘦肉一层肥肉,口感很丰富,搭配韩式辣酱,羊骚味不会太重,不吃羊肉也可以试试!
锅饭&天妇罗
Shin Tamanegi
可能你会觉得很奇怪,为什么小编要特别推荐炸洋葱天妇罗… 但相信小编,这道菜你一吃就会爱上(可能也吃不到了,因为是季节菜单🥺 Shin Tamanegi是日本新品种的洋葱,非常清甜,水分很足,完全吃不到洋葱的辛辣味,天妇罗面皮也是特别调过的,一点都不厚重,沾上天妇罗酱汁,将洋葱的甜味提升一个层次。
Wagyu D’Rump & Garlic Donabe Rice Pot
这道饭的主角真的不是和牛🥹 蒜才是主角!因为蒜味真的多很香!厨师将蒜米烤软之后才拿去炸,让所有的蒜味都融入进去饭里面,用高压炉锁住所有食材的精华,饭的口感粒粒分明,再加大葱丝增加口感。
甜点
Kyoto Tofu Cheesecake
这里的豆腐芝士蛋糕采用来自日本京都的豆腐,可以吃到浓郁的豆香味,软嫩的口感搭配淡淡的芝士香,不甜不腻让人一口接一口!底部还有一层麻薯,口感非常丰富,加上抹茶酱更添风味。
Duck Egg “Crème Caramel”
焦糖布丁经常会吃到,但好吃的焦糖布丁却难寻,厨师尝试了本地很多款鸡蛋,最后使用鸭蛋才做出了跟日本焦糖布丁一样的口感和味道,厨师打趣地说,是因为想到槟城的炒粿条用鸭蛋去炒特别香,才受到启发😂 最后还特别添加了银蜂蜜(Trigona Honey)和荔枝泡沫,可以吃到浓郁的蜂蜜香气和荔枝的果香,配上焦糖布丁真的很绝。
Sake Soufflé
清酒+舒芙蕾+威廉梨(Williams pear),是什么奇怪的组合?这几个八杆子打不着的东西组合起来竟然意外地搭!舒芙蕾本身非常蓬松柔软,吃下去几乎是入口即化,剩下清酒的香气留在口中,略甜。这时就要吃上一口威廉梨冰淇淋,熟透的威廉梨带着浓浓的果香,微微带点酸味反而很好地中和和舒芙蕾的甜味,保证吃一口就会爱上!
Okaju Japanese Grill
地址:G30&G31, Ground Floor, Starhill Gallery, 181, Jln Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur
营业时间:每天12pm-2.30pm;6pm-10pm
预约电话:012-419 3090
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