【酱人物】大山脚咖啡馆“00后老板”洪源凯：幸运找到热爱的事，不后悔全心投入
100种人就有100种生活方式，【酱人物系列】走访各领域的人物，带来他们的生活观点，让你换个“视野”看待你的人生，为你的生活灵感来点启发。本期有幸邀请咖啡师兼咖啡馆经营者洪源凯，分享他成为咖啡师的探索历程，以及转为咖啡馆经营者的幕后故事。
洪源凯，2001年出生于槟城大山脚，14岁获得拉花比赛亚军后决定辍学专心钻研咖啡，16岁更荣获 2017 Specialty Coffee Brewers K.O. Tournament 手冲咖啡冠军，如今与母亲共同经营“大山脚x老巷子”、“山里咖啡”、“Lepak Pekan”多家咖啡馆，以及自创烘焙咖啡豆品牌“Creator创造者”。
在不支持的声音中，选择证明自己的决心
00后咖啡师兼“大山脚”咖啡馆创办人洪源凯，开业经营咖啡馆逾5年，谈及他一路走来的契机，是他当初意外发现咖啡这门学问，并决定辍学成为一名咖啡师。
13岁那年，他的母亲开始经营一家咖啡馆，看着咖啡师冲泡咖啡，让他对咖啡充满兴趣。他表示，母亲对于他的学业相当严格，但当时的他对咖啡十分着迷，甚至开始对课堂学习兴致缺缺。因此，当他提出想要辍学，转而学习冲泡咖啡，家人纷纷表示反对。
即使家人反对，依然无法动摇他对咖啡的热爱。当时为了证明自己是认真的，洪源凯透过网络不断地自学拉花，终于在他14岁那年赢得拉花比赛亚军，得奖背后的努力过程，家人全都看在眼里。
“我当然不是首次参赛就得奖，我首次参赛在第一回合就被刷下来了”，他笑称自己被淘汰后，认真练习了好几个月，才成功在第二次参赛中获得亚军。成功赢取了第一座奖杯后，他的家人终于肯定他的认真，认同他辍学钻研咖啡的决定。
“我当下的心情是很感动的，因为我不只是证明了自己，也得到了家人的支持与肯定”，他表示，尽管平日里母亲对他比较严格，但并不会阻止他完成想做的事，这让他非常感激母亲的支持与陪伴。
积攒2年比赛奖金创业，打造“回忆”咖啡馆
自从投入咖啡行业，洪源凯不断精进冲泡咖啡技术，也透过网络资讯提升自己对咖啡认知，让自己在模仿、研究、实作的循环过程中变得更好。他表示，参加比赛给他带来不少意义，除了有机会与参赛者交流心得，更能从评审团的点评中学习，了解自己须补足的缺点，让他感觉每次参赛经验倍感珍贵。
接下来2年内，他积极参与逾10场咖啡比赛，在众多赛事中更赢得5场赛事冠军，其中包括赢下2017 Specialty Coffee Brewers K.O. Tournament 手冲咖啡冠军，当时年仅16岁、同时也是全场最年轻参赛者的他，曾一度惊动国内咖啡界。
在得到外界的肯定，洪源凯内心开始浮现出开办咖啡馆的想法。于是在2018年以过去积攒的比赛奖金，在大山脚南边的“峇冬丁宜”（Permatang Tinggi）与2位朋友共同开业咖啡馆，“峇冬丁宜是个充满美食记忆的地方，一直以来觉得当地就缺了一家咖啡馆，才决定在那里开了Memory Cafe（回忆咖啡馆）。”
从咖啡师转变为咖啡馆经营者，意味着他须兼顾采购食材、冲泡咖啡、培训员工、经营社交媒体等多项工作，不仅工时非常长，每个月几乎只休息1到2天。他笑称，“即使会没日没夜地泡咖啡，但不会觉得是个负担，反而非常享受其中。”
正当咖啡馆经营顺利，却没想到在2年后会面临土地契约问题，“当时我们才发现被地主欺骗，那个地点并非地主所有”。他们为此想尽方法挽回局面，但无奈事与愿违，“回忆”咖啡馆被迫在2021年暂停营业。
低成本实现心中所想，用旧物改造“老巷子”咖啡馆
即便回忆咖啡馆被按下暂停键，但他的咖啡故事并没有就此停止。他后来在2020年与母亲在大山脚老街开了一家咖啡馆，将一条旧巷子废屋重新装潢改造，取名为老巷子咖啡馆，主要提供意式咖啡和蛋糕。
他表示，开分店基本上就是“想做就做”，并没有过多考虑，“因为我们也没有投入很大的资金，很多时候都是能省则省，比如家具找二手的，或者找一些旧物去改造店面，同时尽量保持店面本来的风格。”
“大山脚”咖啡馆保留传统特色，同屋檐下提供南洋与西式咖啡
洪源凯坦言，自己特别喜欢怀旧风格，而他咖啡馆各处也摆放了充满年代感的复古物件。他表示，与家人出国旅行时，他特别喜欢探访当地的怀旧咖啡馆，“我们特别喜欢东京的onibus咖啡馆，当时也默默观察了他们的经营模式。”
恰逢2019年，老巷子咖啡馆附近的大山脚伯公埕，不幸遭遇火灾事故，他察觉原本热闹喧哗的老街，在修复期间逐渐失去原有的华人特色。于是他决定把老巷子咖啡馆进一步扩大，在2021年延伸出“大山脚”咖啡馆，提供传统咖啡、餐点及娘惹糕等华人特色美食，“当时觉得老街比较道地的美食开始变少，就想着（透过美食）把华人再吸引回来。”
他表示，由于不同年龄层有着不同的咖啡喜好，因此在大山脚咖啡馆开张后，一家大小也能在同个屋檐下享受各自偏好的美食。
咖啡师兼老板身分，专注分享热爱的咖啡
回顾9年的咖啡师之路，洪源凯从研究拉花、手冲咖啡技术，延伸至研究烘焙咖啡豆，如今他以自创咖啡豆品牌“创造者”，荣获2023 Kopi Panggang Championship冠军，为自己的咖啡师生涯奠定了新的里程碑。
洪源凯指出，这些年来在经营咖啡馆，面临较大的难题，无非是与生意合伙人的意见分歧，以及行动管制令期间的租金涨价。他表示，只要牵扯到金钱利益，往往就会与最初说好的不一样，让他更懂得识人，也更懂得如何处理生意合同等事务。
他指出，在寻找生意合伙人的课题上，他会倾向于多熟悉对方的为人、经营方针是否与自己的价值观相符。他表示，尽管所有梦想都需要金钱去兑现，但他不认同以利润为先，反而更倾向于注重咖啡品质。他认为重要的是坚持所爱，分享自己喜欢的咖啡风味，“当你真正热爱这件事，才会把生意越做越好。”
他认为每个人的喜好不同，因此也不需要过于迎合大众。他表示自己没有后悔当初中学没毕业就辍学，“既然幸运遇到喜欢做的事，就打算继续下去，即使未来想读书，老了也可以。”
除了经营“老巷子”和“大山脚”咖啡馆，洪源凯另有2家咖啡馆在近期开幕，分别是隐藏在山区的咖啡馆“山里咖啡”，以及深夜咖啡馆“Lepak Pekan”，而他谱写的咖啡故事仍未完待续。
黑茶编采访手记🍵
有幸听见洪源凯分享他的咖啡故事，尽管外表看起来腼腆，但只要一提到咖啡，他就会侃侃而谈，让笔者感受到他对咖啡的热爱是沉静且纯粹的，没有沉迷于奖项带来的虚荣，也没有过度在意他人的评价，而是日复一日、专注且踏实地完成一件件想做的事。人人都有机会遇见自己热爱的事，但并非每个人都会坚定地做出选择，如果你也在苦苦坚持想做的事，你可以选择多相信自己一点，希望这篇人物故事会给予你前进的勇气❤。
洪源凯 Jeffrey Ang 小档案
出生：2001年
现职：“老巷子”、“大山脚”、“山里咖啡”、“Lepak Pekan”咖啡馆、“创造者”咖啡豆创办人兼经营者
探索历程：
👉 14岁获得拉花比赛亚军，决定于初中辍学，专心专研咖啡
👉 16岁荣获 2017 Specialty Coffee Brewers K.O. Tournament 手冲咖啡冠军
👉 兼具咖啡师与咖啡馆经营者身分，与母亲共同经营“大山脚x老巷子”、“山里咖啡”、“Lepak Pekan”多家咖啡馆
👉 22岁以自创烘焙咖啡豆品牌“Creator创造者”，荣获2023 Kopi Panggang Championship冠军
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我们永远都不知道“明天”和“意外”哪个先来，最近陆续看到几宗运动猝死的事故，更是让人感叹生命的可贵🥹 最近澳洲就有一名大叔在打羽球时突然倒地不起，幸好及时使用自动体外心脏除颤器（AED）装置才成功将大叔从鬼门关拉回来！其实我国很多公共场所都设有AED，如果我们在购物商场多加留意就会看到它的身影，本期小编就来带你了解AED该如何使用，赶快学起来以防万一！
根据报道，一名65岁的印度大使在上周五（5月3日）到悉尼一家羽球馆运动，未料突然心脏病发倒地不起，所幸当时数名热心球友反应及时，迅速去拿自动体外心脏除颤器（AED）装置帮忙，而值班员工也受过专业的急救培训，成功救回晕倒大叔。
这起事件也引起网民关注，幸好羽球馆内设有AED装置，以及员工受过急救培训才让大叔捡回一命，许多人都留言希望各球馆都能效仿有关做法，以免发生憾事。
AED是什么？
AED学名称为自动体外心脏除颤器，是一部非专业人士也可使用，让骤停的心脏恢复跳动的救命机器。AED不仅可以分析心律，还可以在必要时进行电击（除颤），帮助患者恢复正常且有效的心律。
AED对于心脏骤停患者来说是非常重要的，在心跳不恢复正常的情况下，每过一分钟，生存机会就会减少7至10%，所以立刻进行CPR（心肺复苏）和使用 AED可以大大提升患者的生存几率。
CPR方式如下👇🏻
如何识别心脏骤停？
心脏骤停患者主要有以下有3个特征：
没有意识：拍患者双肩并且呼唤他，患者无任何反应。
没有脉搏：用手指按压触摸颈部动脉（喉结位置两旁的血管），感觉不到搏动。
没有呼吸：观察患者胸廓，没有起伏（不建议用手探鼻息，容易误判和耽误时间）。
AED怎么用？
每一部AED都配有语音提示、灯光和文字说明，可协助指导使用者完成必要的步骤。通常AED都有两套电极片，分别是成人电极片和儿童电极片，年龄超过8岁就需要使用成人电极片。
步骤一：打开AED并听取语音提示
步骤二：脱掉覆盖胸部的所有衣服（如果需要，将胸部擦干）
步骤三：按照电极片上的插图或图表，撕下护垫的背衬并将其粘贴到患者的胸部皮肤
步骤四：将电极片连接器连接到AED
步骤五：AED将分析患者是否需要进行电击，AED可以自动进行电击，也可以提供何时进行电击的说明。在分析的过程中，不要有任何人接触患者
步骤六：如果不需要电击，请继续心肺复苏，切勿停止按压超过 10 秒
步骤七：如果需要电击，请确保没有人接触伤者，按下电击按钮，并在需要时立即恢复心肺复苏
步骤八：重复这个过程直到救护车到达
资料来源：星洲日报、Gleneagles医院、新华网
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