9种金针菇食谱DIY!教你简单易学又好吃的做法
金针菇作为家家必备的基础食材,不要只会单一吃法啦🙋!其实金针菇还有更多特色烹调方法,本期就教你9种金针菇好吃又销魂的简易食谱,让你连续吃7天也能做到菜色不重复!
椒盐金针菇
食材:金针菇、蛋液、玉米淀粉、椒盐
做法:
1、金针菇依次洗净后分成小朵,吸干水份,放蛋液中裏匀,再放玉米淀粉中裹匀,抖掉多余淀粉。
2、锅中烧油至6成热,放入金针菇炸至金黄酥脆出锅,撒上椒盐即可。
茄汁金针菇
食材:番茄2个、金针菇500克、生抽1勺、蚝油1勺、盐糖适量
做法:
1、准备好所有食材,金针菇去根洗净,番茄切小块。
2、起锅烧油少许,葱花蒜末爆香,放番茄炒出汤汁,再倒入金针菇。
3、加生抽1勺,蚝油1勺,盐适量,糖少许,煮2~3分钟即可。
虎皮青椒金针菇
食材:青椒2个、金针菇适量、蒜末
做法:
1、先调个酱汁:3勺生抽+1勺香醋+1勺蚝油+半勺白糖+1勺淀粉+半碗清水,搅拌均匀。
2、青椒洗净切段、金针菇洗净,取一撮金针菇塞进青椒段里。
3、油热放青椒金针菇,煎至两面变软有虎皮纹,倒入蒜末煸香,倒入酱汁,小火翻动几次青椒,煮至浓稠即可。
蒜蓉金针菇
食材:金针菇200克、大蒜、小米椒两个
做法:
1、先调个蒜蓉酱:碗中放蒜末+小米椒+香葱+浇上烧好的热油+2勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐,搅拌均匀。
2、金针菇切去根部,撕开铺入盘中,放蒜蓉酱,锅中水开大火蒸8分钟,撒上香葱即可。
金针菇炒鸡蛋
食材:金针菇1把、鸡蛋3颗
做法:
1、金针菇切段、鸡蛋加少许盐打散备用。
2、油热放金针菇煸炒至水份变少,淋蛋液煎定型打散;加半勺生抽、半勺蚝油、适量黑胡椒翻炒均匀即可。
金针菇肥牛卷
食材:肥牛卷200g、金针菇200g、葱蒜
做法:
1、调个酱汁备用:2勺酱油+半勺老抽+1勺蚝油+1勺淀粉+少许糖+半碗水。
2、将金针菇塞进肥肉卷备用。
3、少油煎香葱蒜,加入1勺豆瓣酱炒香,再放入肥牛卷小火煎香,淋入酱汁煮浓稠即可。
金针菇豆皮卷
食材:金针菇1把、豆皮1把、葱少许、牙签、水淀粉
做法:
1、先调个酱汁:生抽1勺+老抽一勺+蚝油一勺+少量糖+6勺清水,搅拌均匀。
2、金针菇洗净、撕成一小撮,豆皮切成小长条,取一小撮金针菇,用豆腐皮紧紧裹起来,用牙签固定。
3、在热锅少油放入卷好的金针菇,煎两面金黄捞出,爆香蒜末,加入金针菇加料汁煮2分钟,淋上水淀粉。
4、撒上葱花,装盘把牙签拿掉即可。
金针菇厚蛋烧
食材:金针菇、鸡蛋2颗、葱花适量、辣酱
做法:
1、金针菇洗净去根,切小段,打入两颗鸡蛋,放少许葱花和小半勺盐调味,搅拌均匀。
2、锅里刷一层橄榄油,倒入金针菇蛋液,摊平,小火烙至底面凝固,然后从一边卷起来。接着倒小半碗水,盖上锅盖焖半分钟即可。
番茄金针菇肥牛汤
食材:肥牛卷、番茄、金针菇、蒜末、生抽、蚝油、盐巴
做法:
1、肥牛焯水备用,番茄去皮切块,金针菇洗净撕成条。
2、热锅爆香蒜末,加入番茄炒出汁。
3、倒入一碗清水,煮开后加入金针菇、肥牛。
4、加入一勺蚝油、一勺生抽、少许盐巴焖煮2分钟即可。
食谱来源:小红书@有故事的美食记、爱娃私厨、婧妞美食、珍真爱美食、是米粒、食之有味美食记、小藤藤、发发吃不胖
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延伸阅读
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如果你只是想吃一般传统的日本料理,千万不要去Okaju!位于Starhill的Okaju日本餐厅,虽然以烧烤为主打,可是店里所设的刺身寿司、刺身、烧烤及其他的日本料理,每一道送上桌时,都叫人惊艳。
Okaju所有的菜式,在味道上都讲究平衡,烧烤的鱿鱼特别调制的酱汁,但同时绝不会让它喧宾夺主,依然能保留原食材的鲜味。由于生鱼片会经过熟成的过程,不同的刺身咸度不一,所以手握寿司饭也会依据搭配的刺身,在味道上也会个别调制,在入口后保持平衡,释放最完美的鲜味。
掌厨的大厨Eddie也不会墨守成规,总会以创意的方式,研发新颖的方式呈现日式料理。就连甜品都是一个惊艳的存在,绝对不可错过!
刺身
Uni Bun with Burnt Butter Tamari Soy/ with Caviar
海胆配上炸馒头,真的很绝!一口咬下海胆的鲜味在口中爆开,配上特制的烤牛油溜酱油(tamari),咸、甜、鲜三种口味综合在一起,全部塞进馒头里面!
Okaju-Mae Sushi Platter
会根据不同的季节,这次品尝到的有鲭鱼、金枪鱼大腹、中腹、扇贝、三文鱼、间八(kanpachi)和比目鱼(hirame)握寿司。寿司用的醋饭竟然是用中国醋,是厨师尝试了各种不同的搭配后才找到的绝佳组合,吃起来真的可以尝到很香很独特的醋香味,而且越咬越香(讲到好像醋饭才是主角,但厨师说真的很多顾客为了醋饭回头!
3 Kinds Assorted Sashimi with Jelly
刺身也是会根据不同季节准备不同的海鲜,这次有三文鱼、扇贝和缟鲹(shima aji),小编觉得扇贝的一定要吃,扇贝的鲜甜味配上甜醋味果冻,再撒上柠檬皮粉末,非常地清爽,真的很特别!厨师说缟鲹是招牌,这里采用的是大条的缟鲹,肉质很鲜嫩,而且烤过的缟鲹可以吃到很香的烧烤味,配上芥末果冻,非常推荐!另外,三文鱼搭配的是柴鱼高汤果冻,吃进去可以吃到一点酸酸的醋味,最后三文鱼的油脂香才跑出来。
烧烤
Surume Ika Squid with Garlic Butter Tosazu
看似平淡的烤鱿鱼其实一点都不简单,酱汁是带酸甜的,可以吃到浓浓的酸味,酱汁很下饭却又不会抢掉食材本身的味道,最后鱿鱼的鲜味还会留在口中,让食物的美味回归到食材本身。
Scottish King Scallop with Yuzu Kosho Butter
几乎跟手掌一样的扇贝,从苏格兰直接空运过来,非常新鲜!扇贝肉搭配柚子胡椒酱和牛油一起烹煮,可以吃到微微带酸的柚子香气,还有牛油融入酱汁中带出的奶香,衬托出扇贝的鲜甜。
Umeboshi Glazed Chicken Wings
用梅子酱汁去腌制的鸡翅,跟一般的蜜糖烧鸡翅不一样,多了一股梅子的香味和清爽感。外皮吃起来有点脆脆的,里面的鸡肉很嫩,吃完外皮后还可以沾旁边的辣椒粉增香。
NZ Lamb Rack with Shuto Miso Marinates
灵感来自于“鲜”字,用shuto miso(一种鱼肝制成的味增酱)去腌制羊排,将鲜味完整呈现出来!shuto在日本称为“酒盗”,吃起来有点咸咸的,是一种很独特的咸香味,真的很适合配酒!
NZ Lamb Short Rib with Korean Gochujang Spice
厨师用韩式辣酱去调味的羊小排,竟然在日本餐吃到韩式酱料,是一道很fushion的料理。烤串的羊小排是一层瘦肉一层肥肉,口感很丰富,搭配韩式辣酱,羊骚味不会太重,不吃羊肉也可以试试!
锅饭&天妇罗
Shin Tamanegi
可能你会觉得很奇怪,为什么小编要特别推荐炸洋葱天妇罗… 但相信小编,这道菜你一吃就会爱上(可能也吃不到了,因为是季节菜单🥺 Shin Tamanegi是日本新品种的洋葱,非常清甜,水分很足,完全吃不到洋葱的辛辣味,天妇罗面皮也是特别调过的,一点都不厚重,沾上天妇罗酱汁,将洋葱的甜味提升一个层次。
Wagyu D’Rump & Garlic Donabe Rice Pot
这道饭的主角真的不是和牛🥹 蒜才是主角!因为蒜味真的多很香!厨师将蒜米烤软之后才拿去炸,让所有的蒜味都融入进去饭里面,用高压炉锁住所有食材的精华,饭的口感粒粒分明,再加大葱丝增加口感。
甜点
Kyoto Tofu Cheesecake
这里的豆腐芝士蛋糕采用来自日本京都的豆腐,可以吃到浓郁的豆香味,软嫩的口感搭配淡淡的芝士香,不甜不腻让人一口接一口!底部还有一层麻薯,口感非常丰富,加上抹茶酱更添风味。
Duck Egg “Crème Caramel”
焦糖布丁经常会吃到,但好吃的焦糖布丁却难寻,厨师尝试了本地很多款鸡蛋,最后使用鸭蛋才做出了跟日本焦糖布丁一样的口感和味道,厨师打趣地说,是因为想到槟城的炒粿条用鸭蛋去炒特别香,才受到启发😂 最后还特别添加了银蜂蜜(Trigona Honey)和荔枝泡沫,可以吃到浓郁的蜂蜜香气和荔枝的果香,配上焦糖布丁真的很绝。
Sake Soufflé
清酒+舒芙蕾+威廉梨(Williams pear),是什么奇怪的组合?这几个八杆子打不着的东西组合起来竟然意外地搭!舒芙蕾本身非常蓬松柔软,吃下去几乎是入口即化,剩下清酒的香气留在口中,略甜。这时就要吃上一口威廉梨冰淇淋,熟透的威廉梨带着浓浓的果香,微微带点酸味反而很好地中和和舒芙蕾的甜味,保证吃一口就会爱上!
Okaju Japanese Grill
地址:G30&G31, Ground Floor, Starhill Gallery, 181, Jln Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur
营业时间:每天12pm-2.30pm;6pm-10pm
预约电话:012-419 3090
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