5种蜜汁烤鸡食谱！教你DIY美味圣诞大餐
圣诞节来个香喷喷的烤鸡吧🙋！本期教你5种蜜汁烤鸡食谱，想DIY鲜嫩多汁的烤鸡其实不难，现在就来挑个你喜欢的烤鸡风味，在今年的圣诞佳节好好犒赏自己吧😉~
苹果蜜汁烤鸡
食材：鸡1只、苹果、小番茄、花椰菜、玉米、马铃薯、大蒜、黄油25克、蜂蜜25克
做法：
1、把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。
2、加入1勺盐、1勺黑胡椒、2勺老抽、3勺生抽、2勺蚝油和2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，再用牙签戳洞，盖保鲜膜腌制整晚。
3、把苹果切块塞进鸡肚子后用牙签固定，再用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置。微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
4、把时蔬洗净切块，加入盐、孜然粉、辣椒粉和橄榄油，翻拌均匀。
5、时间到了，把时蔬放进去，鸡再刷一遍黄油蜂蜜汁，继续烤30-40分钟即可。
*注意：由于每个人的烤箱温度不同，如果发现还没熟就多烤一会儿。
蜜汁奥尔良烤鸡
食材：鸡1只（1000克）、奥尔良烤翅腌料1包、冰水30毫升、南瓜1个、洋葱半个、蘑菇适量、彩椒适量、黄色番茄适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、黄油10克、蜂蜜10克
做法：
1、提前一晚先把鸡处理好，先把鸡洗干净，然后让鸡在淡盐水里泡个10分钟，洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2、按说明将奥尔良烤翅粉与冰水搅拌均匀成为腌料，均匀地涂抹在鸡身上，并轻轻按摩几下，想要更入味可以拿牙签在鸡身上多扎几下。
3、把鸡和腌料装进密实袋，密实袋排掉空气，放入冰箱冷藏腌制一晚。
4、蔬菜洗净切块，加入橄榄油和黑胡椒，腌制10分钟以上。
5、冰箱取出鸡，放入烤盘。用锡纸把鸡腿根和鸡翅尖包起来，以免烤制时间长，烤糊了。然后烤盘里放入大蒜和新鲜迷迭香，烤箱180度预热后先烤15分钟，15分钟后取出，涂抹腌制鸡时的酱料，继续180度再烤15分钟。
6、烤满30分钟后，取出鸡，摆入比较慢熟的蔬菜、南瓜和蘑菇，继续180度烤一小时。彩椒在烤制剩余20分钟的时候再加入，小番茄在烤制剩余10分钟的时候再加入。
7、黄油隔水融化，和蜂蜜按1:1的比例调成蜜汁，在烤制的一小时里给鸡涂抹3-4遍即可。
地狱厨神同款法式烤鸡
食材：鸡1只（750克）、无盐黄油100克、柠檬1个、法国龙蒿适量、盐、黑胡椒、橄榄油适量、蛋黄液、熟鹰嘴豆、小米辣4条、柠檬皮屑（一整颗）、百里香适量、油醋酱（蜂蜜、橄榄油、盐黑胡椒、饮用水、柠檬汁、巴萨米克醋拌匀）；大蒜3-4头、自己喜欢的蔬菜（土豆、红萝卜、小番茄、西芹、口蘑、红黄甜椒皆可）
做法：
1、准备内馅：将熟鹰嘴豆、小米辣、柠檬皮屑、盐、黑胡椒、橄榄油、百里香拌匀备用。
2、【烤鸡】在烤盘撒上橄榄油，大蒜横剖半放入烤盘。无盐黄油加入切碎的龙蒿叶，搅拌均匀成香草黄油。
3、将鸡去头去屁股去脚，全身洗净擦干，再将香草黄油涂抹于鸡胸肉和鸡皮之间的缝隙。
4、将鹰嘴豆内馅填入鸡内腔，用一整颗柠檬从鸡屁股的地方封住。
5、在鸡上撒盐、黑胡椒、橄榄油，全身涂抹均匀后刷上蛋黄液，再以麻绳固定住，放入铺了大蒜的烤盘上。
6、放入预热好的烤箱150度烤2小时左右即可。
7、【烤蔬菜】将蔬菜以盐、黑胡椒、橄榄油拌匀后，再剩下一小时的时候，放入烤箱和烤鸡一起烤。
8、【鹰嘴豆沙拉】烤鸡完成后，取出柠檬，倒出鸡内腔的鹰嘴豆内馅。将烤好的柠檬切半取出果肉和柠檬汁与烤好的大蒜一同过筛，与鹰嘴豆内馅一同拌匀，并加入油醋汁搅拌均匀即可。
*注意：
⚠️ 烤鸡刚出炉的时候，必须让烤鸡休息10-15分钟，把肉汁锁在里面后再吃。
⚠️ 翅尖和琵琶腿的顶端可以用锡箔纸包裹避免烤糊。
迷迭香烤鸡
食材：鸡1只、迷迭香、黄油、蜂蜜、马铃薯、花椰菜、洋葱、小番茄、黑胡椒、生抽、老抽、料酒、蚝油
做法：
1、调出腌制酱料：半勺盐、1勺黑胡椒、3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒、2勺蚝油、2勺蜂蜜、2枝迷迭香搅拌均匀后，涂抹在鸡上，按摩均匀，提前一晚放冰箱冷藏（或者腌制4小时，中间翻翻面腌制均匀）。
2、将鸡从冰箱取出，把腌料里的迷迭香塞入鸡肚子里，用竹签把洞口封住，再用厨房纸把鸡表面的水分吸干。想皮烤得更脆一点可以用电吹风吹干表面水分。
3、用绳子把鸡绑紧，把骨头漏出来的地方用锡纸包住，才不容易烤糊，接着放入烤箱。将黄油和蜂蜜一比一混合均匀成黄油蜂蜜酱备用。
4、设置蒸烤箱温度150度烤90分钟，烤30分钟时刷上一层黄油蜂蜜酱继续烤。
5、马铃薯切块成薯角，热水加盐煮2分钟，加入西蓝花、洋葱、小番茄搅拌，倒入橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀，备用。
6、烤60分钟时再刷一遍黄油蜂蜜酱，把水煮过的蔬菜放在底下的烤盘里，烤完就可以一起取出摆盘啦！
柠檬脆皮烤鸡
食材：鸡1只、柠檬、时蔬、姜、蒜、酱油、料酒、蚝油、蜂蜜、迷迭香、黑胡椒
做法：
1、调个酱汁：将1勺姜末、1勺蒜末、适量盐、2勺酱油、1勺料酒、1勺蚝油、1勺蜂蜜、1撮迷迭香及适量黑胡椒酱拌均匀，抹在处理好的鸡上，确保每一处肉都沾到酱汁，再放入密封口袋冷藏隔夜。
2、隔天取出，用厨房纸擦拭表面的水分，保留袋子里的酱汁。
3、在鸡肚子里塞入一个去两头的柠檬，再放入烤箱180度烤60-90分钟（视鸡的大小而定），每隔10-20分钟取出来刷一次酱汁。
4、中途准备各种蔬菜，可以先在锅里用橄榄油炒至半熟。
5、到点取出烤鸡，刷一层黄油，放入蔬菜一起烤10分钟。
食谱来源：XHS@多M食堂-小静、猫咪de威尼斯、carolhuyaya、朱诺太太、F的餐桌
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如果你也喜欢吃粤菜，那就不能错过位于白沙罗高原（Damansara Height）的中华料理餐厅——“大府邸”！大府邸秉持着“从原味升华”的理念，每道料理都坚持不放调味料或味精。反而是利用食材中自带的鲜味，巧妙搭配出不失风味的一道道料理。小编在试吃时，连连惊讶于味道十足的料理竟然都是毫无调味添加。快跟着小编一起看看吧！
大府邸以国宴级别的粤式美食为特色，对于食材的选择、调味手法、烹饪过程以及上菜细节，都极为注重，力求为客人呈现最美味的佳肴。团队致力于传承传统手艺，因为其中一些菜品需要特殊的烹饪技术，他们不遗余力地传授给下一代，担心年轻人对这门手艺失去兴趣。
开胃前菜
在前菜所品尝到的是德国粉丝虾卷配水果杯，以及南瓜虾汤。汤匙中的小番茄经过腌制，外层裹着薄荷酱汁，口感十分独特，先是清凉的薄荷味，随后是酸甜的番茄。现点现炸的粉丝卷搭配水果，作为前菜一点也不油腻，粉丝卷的爽脆与水果的清爽相得益彰，令人食指大动。南瓜虾汤亦是味道浓郁，南瓜和虾的甜味相辅相成，即使不添加糖也依旧鲜美。
羊肚菌鲍鱼猪肉炖汤
这款炖汤以冬菇、猪肉、羊肚菌和鲍鱼为主要原料，特点在于不添加盐和味精，通过原料本身的鲜美和炖煮的技巧来达到鲜味的提升。冬菇提供了浓郁的香味和口感，猪肉则为汤底增添了丰富的肉香和鲜味，再搭配羊肚菌和鲍鱼的鲜美。由于不添加盐和味精，汤的味道更加纯正，让原料的天然味道得以完美展现，同时也更加健康。这种炖汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道滋补又美味的汤品。
柠檬虾饼白玉蒸水蛋
这是大府邸团队引以为傲的手工制作招牌菜，以柠檬虾饼、白玉蒸水蛋为主要原料，是一道结合了海鲜与蛋类的精致菜品。首先，柠檬虾饼是由虾肉麻疯柑叶丝与柠檬汁并绞打而成的，类似虾滑的口感，鲜嫩多汁，带有柠檬的清新香气，虾肉的鲜美也为整道菜品增添了丰富的海鲜风味。蒸煮而成的嫩滑蒸蛋，口感绵密，入口即化。蒸蛋的感觉清爽可口，小编一个人都可以吃一整碟！
天下第一鸡
天下第一鸡，也是大府邸的招牌菜之一。鸡肉采用了18种香料煮成的秘制卤汁，再经过长达5至6小时的腌制，以确保鸡肉充分吸收香料的精华。大府邸建议食客先尝试原味，然后再尝试特制的酱料，品味不同风味的卤水鸡。独特的烹饪方式让鸡肉吃起来有一股清香，几即使是多种香料浸泡也不会令人感到口味过重，吃了一块还想接着吃一块！
黑松露三虾炒面
由于大府邸坚持不使用过多的调味和盐，所以在烹饪这道炒面时，将虾的鲜味和黑松露的咸味都充分利用了，还有豆豉研磨成粉状代替盐，更增添风味。第一口吃下就会吃到黑松露的咸香，每根面条都被黑松露的香气包裹。面条咬起来Q弹有嚼劲，一口一口的咸香让人无法自拔。
桂花糕
味蕾经过前面每道特别菜品的“挑战”后，大府邸为食客献上了甜品，清凉的桂花糕。桂花糕十分清甜，里头有红枣和枸杞，十分养颜。用小叉子小口小口的挖着吃，完美结束了今天的餐食。而且旁边装饰画其实是蜂蜜，也是可以吃的哦！除了是点缀之外，更是增加了一丝清甜。
桃胶雪耳糖水
除了桂花糕，在甜品环节我们还品尝到桃胶雪耳糖水，有冷热可供选择，大府邸的糖水用料十足，每一口都可以吃到满满的桃胶和雪耳，既滋补养颜又清凉解腻，作为一轮餐食的最后甜品就最适合啦！
【餐厅资讯】
📍地点：Pavilion Damansara Heights，lot 5.26, Level 5, No. 3 Jalan Damanlela，50490 Kuala Lumpur
📞电话预约：012-342 7028
⏰营业时间：星期一至星期日（11am – 3pm，6pm – 10pm）
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