8种西式浓汤食谱！教你煲出低卡香浓靓汤
在家就能轻松煲浓汤🙋！本期教你8种西式浓汤食谱，只要以厨房常见配菜为主要食材，厨房小白也能简易做出香浓又好喝的靓汤哦😉~
番茄马铃薯奶油浓汤
食材：番茄1个、马铃薯1个、洋葱1/4、大蒜头1瓣、淡奶油30克、牛奶、酸种面包切片
做法：
1、番茄、马铃薯切块，大蒜切粒，洋葱🧅切丝，备用。
2、热锅倒少量橄榄油、黄油，炒香蒜粒，倒入洋葱，翻炒，再加入番茄马铃薯块翻炒片刻，加入清水（或牛奶），水量盖过食材即可。
3、闷烧马铃薯直到变软，倒入料理机打成泥（果蔬模式20秒稍有颗粒）。
4、将食材倒回锅里，加番茄酱、淡奶油、黑胡椒、盐调味，煮至汤汁变浓稠，最后加上百里香作装饰即可。
奶油洋葱蘑菇汤
食材：洋葱、蒜瓣、口蘑、面粉
调味料：无盐黄油、鸡汤、盐、黑胡椒、重奶油、香菜、百里香
做法：
1、在锅中放入少量黄油和油，中高火直至融化，加入切碎的洋葱和蒜瓣，翻炒2-3分钟出香味。
2、加入切片的口蘑和一勺新鲜百里香，倒入适量面粉，翻炒2分钟
3、加入鸡汤，用小火炖煮大约1-15分钟后加入奶油，持续搅拌直到汤变浓稠，最后出锅撒上百里香即可。
低脂西兰花浓汤
食材： 橄榄油10毫升、洋葱碎120克、西芹碎、马铃薯1粒、西兰花650克、鸡汤或蔬菜高汤450克、牛奶320毫升、盐、胡椒
做法：
1️、锅中加热油，把洋葱和芹菜炒软，加入土豆、西兰花、高汤和牛奶煮开。关小火，盖上盖子，炖20分钟，或者直到所有的蔬菜都变软。
2️、让汤稍微凉一下，再倒入搅拌器中，分2到3批搅拌均匀至细腻状态。将混合好的汤放回锅中，轻轻加热，再用盐胡椒调味，最后搭配自己喜欢的装饰即可。
法式扇贝海鲜浓汤
食材：扇贝450克、洋葱碎15克、黄油45克、面粉5克、牛奶450毫升、盐、胡椒、蒜碎、月桂叶、壳类海鲜高汤500毫升
做法：
1、在平底锅中融化黄油，把洋葱炒软。将面粉和黄油混合后，倒入锅中，加入牛奶，不断搅拌。
2️、烹煮时要继续搅拌，直到汤汁变稠。加入盐、胡椒、大蒜、月桂叶和扇贝。
3、用小火再煮15分钟，取出月桂叶，最后加入欧芹、酸奶油搭配即可。
蟹肉奶油蘑菇浓汤
食材：黄油90克、洋葱碎55克、甜椒碎55克、香葱碎、欧芹碎3克、蘑菇切片230克、面粉25克、牛奶350毫升、盐、胡椒、豆蔻粉、牛奶+淡奶油227毫升、熟蟹肉330克、干雪莉酒30毫升
做法：
1️、将60g黄油放入煎锅中，中火融化。加入洋葱、甜椒和蘑菇，煮至洋葱变软，呈半透明状，蘑菇呈金黄色。加入葱花和欧芹;继续炒2分钟备用。
2️、取用另一个锅子，加入剩下的黄油，中火化开，把面粉和黄油搅匀。继续炒2分钟，不断搅拌。一边搅拌一边慢慢加入牛奶。加入盐，胡椒，肉豆蔻和辣椒粉。继续煮，直到变稠，不断搅拌。
3️、将炒好的蔬菜、牛奶、淡奶油一起加入锅中，煮开后加入蟹肉，小火煮5分钟，不时翻炒。最后加入雪利酒，搅拌均匀即可。
奶香南瓜浓汤
食材：南瓜、胡萝卜、洋葱、脱脂牛奶、黑椒、盐
做法：
1、锅中加热油，把洋葱和胡萝卜炒香，倒入南瓜炒到表面变软。
2、倒入破壁机，搅拌均匀至细腻状态。
3、将混合好的汤放回锅中，轻轻加热，加牛奶煮稠，淋上少许牛奶，最后撒上南瓜籽、欧芹作装饰即可。
意式炖海鲜汤
食材：番茄碎800克、意式番茄酱240克、洋葱碎113克、干白葡萄酒227毫升、橄榄油55毫升、蒜碎、欧芹碎20克、绿甜椒碎、辣椒碎、盐、胡椒、干百里香、干罗勒、干牛至、红甜椒粉
海鲜：可挑选海鲈鱼、鳕鱼或白色鱼；虾12只、扇贝12颗、贻贝12颗、文蛤12颗、蟹肉200克
做法：
1、将海鲜除外的所有食材放入锅中，慢炖。轻轻地搅拌，盖上盖子，用小火煮6到8小时。
2️、上桌前大约30分钟，加入海鲜。把火调到高火，偶尔搅拌一下，但要小心，不要把鱼肉搅碎。如果汤汁太浓稠，可加入适量水搅拌，直到海鲜都煮熟后即可享用。
螃蟹虾肉海鲜浓汤
食材：黄油45克、洋葱碎30克、西芹碎30克、面粉15克、牛奶570毫升、盐、胡椒、番茄膏15克、高脂奶油227毫升、熟虾240克、蟹肉240克、雪莉酒醋30毫升
做法：
1、在锅中用中低火融化黄油，加入洋葱、西芹，翻炒至食材变软，大约2分钟。加入面粉，继续翻炒两分钟。
2️、在另一锅中加热牛奶，慢慢地把热牛奶搅入黄油和蔬菜中，继续搅拌至汤汁变稠，大约3分钟。加入胡椒粉、番茄膏和浓奶油，用料理机打成泥。
3️、加入虾、蟹和雪利酒，小火慢炖，最后加入欧芹或面包碎搭配即可。
食谱来源：小红书@raindyyd、奶酪包包、Bruce Huang、cheers foods
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如果你也喜欢吃粤菜，那就不能错过位于白沙罗高原（Damansara Height）的中华料理餐厅——“大府邸”！大府邸秉持着“从原味升华”的理念，每道料理都坚持不放调味料或味精。反而是利用食材中自带的鲜味，巧妙搭配出不失风味的一道道料理。小编在试吃时，连连惊讶于味道十足的料理竟然都是毫无调味添加。快跟着小编一起看看吧！
大府邸以国宴级别的粤式美食为特色，对于食材的选择、调味手法、烹饪过程以及上菜细节，都极为注重，力求为客人呈现最美味的佳肴。团队致力于传承传统手艺，因为其中一些菜品需要特殊的烹饪技术，他们不遗余力地传授给下一代，担心年轻人对这门手艺失去兴趣。
开胃前菜
在前菜所品尝到的是德国粉丝虾卷配水果杯，以及南瓜虾汤。汤匙中的小番茄经过腌制，外层裹着薄荷酱汁，口感十分独特，先是清凉的薄荷味，随后是酸甜的番茄。现点现炸的粉丝卷搭配水果，作为前菜一点也不油腻，粉丝卷的爽脆与水果的清爽相得益彰，令人食指大动。南瓜虾汤亦是味道浓郁，南瓜和虾的甜味相辅相成，即使不添加糖也依旧鲜美。
羊肚菌鲍鱼猪肉炖汤
这款炖汤以冬菇、猪肉、羊肚菌和鲍鱼为主要原料，特点在于不添加盐和味精，通过原料本身的鲜美和炖煮的技巧来达到鲜味的提升。冬菇提供了浓郁的香味和口感，猪肉则为汤底增添了丰富的肉香和鲜味，再搭配羊肚菌和鲍鱼的鲜美。由于不添加盐和味精，汤的味道更加纯正，让原料的天然味道得以完美展现，同时也更加健康。这种炖汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道滋补又美味的汤品。
柠檬虾饼白玉蒸水蛋
这是大府邸团队引以为傲的手工制作招牌菜，以柠檬虾饼、白玉蒸水蛋为主要原料，是一道结合了海鲜与蛋类的精致菜品。首先，柠檬虾饼是由虾肉麻疯柑叶丝与柠檬汁并绞打而成的，类似虾滑的口感，鲜嫩多汁，带有柠檬的清新香气，虾肉的鲜美也为整道菜品增添了丰富的海鲜风味。蒸煮而成的嫩滑蒸蛋，口感绵密，入口即化。蒸蛋的感觉清爽可口，小编一个人都可以吃一整碟！
天下第一鸡
天下第一鸡，也是大府邸的招牌菜之一。鸡肉采用了18种香料煮成的秘制卤汁，再经过长达5至6小时的腌制，以确保鸡肉充分吸收香料的精华。大府邸建议食客先尝试原味，然后再尝试特制的酱料，品味不同风味的卤水鸡。独特的烹饪方式让鸡肉吃起来有一股清香，几即使是多种香料浸泡也不会令人感到口味过重，吃了一块还想接着吃一块！
黑松露三虾炒面
由于大府邸坚持不使用过多的调味和盐，所以在烹饪这道炒面时，将虾的鲜味和黑松露的咸味都充分利用了，还有豆豉研磨成粉状代替盐，更增添风味。第一口吃下就会吃到黑松露的咸香，每根面条都被黑松露的香气包裹。面条咬起来Q弹有嚼劲，一口一口的咸香让人无法自拔。
桂花糕
味蕾经过前面每道特别菜品的“挑战”后，大府邸为食客献上了甜品，清凉的桂花糕。桂花糕十分清甜，里头有红枣和枸杞，十分养颜。用小叉子小口小口的挖着吃，完美结束了今天的餐食。而且旁边装饰画其实是蜂蜜，也是可以吃的哦！除了是点缀之外，更是增加了一丝清甜。
桃胶雪耳糖水
除了桂花糕，在甜品环节我们还品尝到桃胶雪耳糖水，有冷热可供选择，大府邸的糖水用料十足，每一口都可以吃到满满的桃胶和雪耳，既滋补养颜又清凉解腻，作为一轮餐食的最后甜品就最适合啦！
【餐厅资讯】
📍地点：Pavilion Damansara Heights，lot 5.26, Level 5, No. 3 Jalan Damanlela，50490 Kuala Lumpur
📞电话预约：012-342 7028
⏰营业时间：星期一至星期日（11am – 3pm，6pm – 10pm）
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