日本恢复自由行!5大美食攻略:必吃料理、探店推荐
日本全面恢复开放外国游客自由行,撤销入境人数限制和短期入境免签证后,去日本吃喝玩乐就不需要报团啦!本期就来看看日本各式美食的独特魅力,在与亲朋好友共赴日本美食盛宴之前,先扩张来你的美食地图!
京料理(Kyo-ryori)被提名为国家非物质文化遗产之一
日本料理,又称和食(Washoku),是日本传统的饮食文化,已于2013年被联合国教科文组织(UNESCO)注册为非物质文化遗产。而日本京都市(Kyoto)历经数世纪的锤炼,拥有独特的美食文化,其中融合了传统的套餐料理——怀石料理(Kyo-Kaiseki)和遵循佛教戒律的素斋料理——精进料理(Shojin-ryori)。京都料理除了餐点摆盘,对于房内陈设和接待水平也都相当重视及讲究,可以说是一种饮食艺术。
《京都大阪米其林指南2023》共389间餐厅入选!
米其林公布了入选《京都大阪米其林指南2023》的餐厅名单。一共389间餐厅入选,其中41间为首次入选该米其林指南的餐厅。196间入选餐厅位于日本古城——京都市,当中有19间新入选的餐厅,如凌霄(Ryō-shō)和VELROSIER 今年首次获颁米其林二星。同时,大阪也一共有193家餐厅入选并有22间为首次入选。您可到“米其林指南”的官方网站查询完整的《京都大阪米其林指南2023》名单哦!
东京最受欢迎酒吧 “Ben Fiddich” 成功跻身世界前50家最佳酒吧之列
日本不仅在料理上表现亮眼, 也在调酒和酒吧创新的领域上荣获佳绩。在“2022年世界50最佳酒吧”中,位于新宿的Ben Fiddich排在了第48位,并且这都要归功于其创办人兼调酒师的鹿山博康(Hiroyasu Kayama)。他创立了“农场到酒吧(Farm to Bar)”的营业模式,以自家种植的香料作为鸡尾酒的原材料,实现了农场的可持续性发展。
“Meat Meet”计划展现源自宫崎县的顶级日本牛肉
日本烧酒在日式料理中的灵魂人物,一般是由各种谷物和蔬菜经过发酵、蒸馏而成。日本最大肉制品生产地的九州宫崎县的都城市(Miyakonojo)同时也是该国最主要的烧酒生产地。
当地居民和游客都能在此地享用到正宗的传统美食,其中以当地盛产的烧酒搭配当地生产的日本顶级牛肉片最具代表性。
目前当地政府已推出了一项“Meat Meet”企划,该企划包括各种当地餐厅的资讯,同时还有结合了住宿和餐饮的特别套餐等。该企划当中也针对那些喜欢吃肉,喝烧酒、微酿啤酒和日本葡萄酒的人提供一项名为“肉与酒窖之旅(Meat & Sakagura Tourism)”的选项。
第7届联合国世界旅游组织(UNWTO)全球论坛将在日本奈良县举行
本次在2022年12月12日至15日将于日本奈良所举行的UNWTO全球论坛,主题定为 “人类和地球的美食旅游:创新,赋予和保存”。该活动将由世界旅游组织(UNWTO)联同巴斯克烹饪中心(BBC)、日本观光厅和奈良县政府联手举办。
该论坛将专注于如何通过美食旅游企划促进女性赋权和培育青年人才、推广文化交流、提升食品生产及旅游目的地的价值、以及通过美食旅游宣扬当地品牌、增强减少食物浪费意识等。
欲了解更多日本美食详情,欢迎浏览日本国家旅游局 (JNTO)官网👉 https://www.japan.travel/en/my/
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延伸阅读
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如果你也喜欢吃粤菜,那就不能错过位于白沙罗高原(Damansara Height)的中华料理餐厅——“大府邸”!大府邸秉持着“从原味升华”的理念,每道料理都坚持不放调味料或味精。反而是利用食材中自带的鲜味,巧妙搭配出不失风味的一道道料理。小编在试吃时,连连惊讶于味道十足的料理竟然都是毫无调味添加。快跟着小编一起看看吧!
大府邸以国宴级别的粤式美食为特色,对于食材的选择、调味手法、烹饪过程以及上菜细节,都极为注重,力求为客人呈现最美味的佳肴。团队致力于传承传统手艺,因为其中一些菜品需要特殊的烹饪技术,他们不遗余力地传授给下一代,担心年轻人对这门手艺失去兴趣。
开胃前菜
在前菜所品尝到的是德国粉丝虾卷配水果杯,以及南瓜虾汤。汤匙中的小番茄经过腌制,外层裹着薄荷酱汁,口感十分独特,先是清凉的薄荷味,随后是酸甜的番茄。现点现炸的粉丝卷搭配水果,作为前菜一点也不油腻,粉丝卷的爽脆与水果的清爽相得益彰,令人食指大动。南瓜虾汤亦是味道浓郁,南瓜和虾的甜味相辅相成,即使不添加糖也依旧鲜美。
羊肚菌鲍鱼猪肉炖汤
这款炖汤以冬菇、猪肉、羊肚菌和鲍鱼为主要原料,特点在于不添加盐和味精,通过原料本身的鲜美和炖煮的技巧来达到鲜味的提升。冬菇提供了浓郁的香味和口感,猪肉则为汤底增添了丰富的肉香和鲜味,再搭配羊肚菌和鲍鱼的鲜美。由于不添加盐和味精,汤的味道更加纯正,让原料的天然味道得以完美展现,同时也更加健康。这种炖汤不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道滋补又美味的汤品。
柠檬虾饼白玉蒸水蛋
这是大府邸团队引以为傲的手工制作招牌菜,以柠檬虾饼、白玉蒸水蛋为主要原料,是一道结合了海鲜与蛋类的精致菜品。首先,柠檬虾饼是由虾肉麻疯柑叶丝与柠檬汁并绞打而成的,类似虾滑的口感,鲜嫩多汁,带有柠檬的清新香气,虾肉的鲜美也为整道菜品增添了丰富的海鲜风味。蒸煮而成的嫩滑蒸蛋,口感绵密,入口即化。蒸蛋的感觉清爽可口,小编一个人都可以吃一整碟!
天下第一鸡
天下第一鸡,也是大府邸的招牌菜之一。鸡肉采用了18种香料煮成的秘制卤汁,再经过长达5至6小时的腌制,以确保鸡肉充分吸收香料的精华。大府邸建议食客先尝试原味,然后再尝试特制的酱料,品味不同风味的卤水鸡。独特的烹饪方式让鸡肉吃起来有一股清香,几即使是多种香料浸泡也不会令人感到口味过重,吃了一块还想接着吃一块!
黑松露三虾炒面
由于大府邸坚持不使用过多的调味和盐,所以在烹饪这道炒面时,将虾的鲜味和黑松露的咸味都充分利用了,还有豆豉研磨成粉状代替盐,更增添风味。第一口吃下就会吃到黑松露的咸香,每根面条都被黑松露的香气包裹。面条咬起来Q弹有嚼劲,一口一口的咸香让人无法自拔。
桂花糕
味蕾经过前面每道特别菜品的“挑战”后,大府邸为食客献上了甜品,清凉的桂花糕。桂花糕十分清甜,里头有红枣和枸杞,十分养颜。用小叉子小口小口的挖着吃,完美结束了今天的餐食。而且旁边装饰画其实是蜂蜜,也是可以吃的哦!除了是点缀之外,更是增加了一丝清甜。
桃胶雪耳糖水
除了桂花糕,在甜品环节我们还品尝到桃胶雪耳糖水,有冷热可供选择,大府邸的糖水用料十足,每一口都可以吃到满满的桃胶和雪耳,既滋补养颜又清凉解腻,作为一轮餐食的最后甜品就最适合啦!
【餐厅资讯】
📍地点:Pavilion Damansara Heights,lot 5.26, Level 5, No. 3 Jalan Damanlela,50490 Kuala Lumpur
📞电话预约:012-342 7028
⏰营业时间:星期一至星期日(11am – 3pm,6pm – 10pm)
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