“月尊”独门川味酱料配方大公开 一起跟着王鹤棣这样吃火锅😂
不知大家吃火锅时，是不是面对一大堆酱料时会犯选择困难症，然后把想吃的酱料随便调一调就吃呢😂？其实酱料调得好，绝对会让火锅加分哦！小编今天就带你看看凭《苍兰诀》“东方月苍”角色爆红的王鹤棣，他的独门火锅调料配方，跟着“月尊”调同款酱料，看看火锅会不会变得更好吃呢？！
你是如何调配火锅酱料呢？像小编偏爱少辣口味，搭配是：
红辣椒油、小米椒、碎花生（大量）、芝麻酱（少许）、腐乳酱（少许）、麻油（少许）、生抽（少许）、醋（一点点）、香菜、蒜末、葱花，就感觉很完美。而何炅老师曾在《你好，星期六》中说过，他说他吃火锅酱料的启蒙老师是彭昱畅，而当天在节目中他则请王鹤棣为他调配酱料。
王鹤棣是四川人，对于火锅调料也有自己的坚持，他曾于节目《亲爱的客栈第二季》中分享过“道地川味碟”的酱料配方，好吃到不行！
《你好，星期六》节目裡，王鹤棣为主持人何炅调配火锅酱料，也再次公开配方，何炅还因此笑称“会不会你是我的另外一个（火锅调料)老师？”而后开吃时，酱料碟得到何炅的肯定，还建议观众们可以抄下来，照著配方调著吃。
喜欢道地川渝口味或是喜欢王鹤棣的粉丝们，都可以依照配方，轻鬆Get“月尊”正统四川味。截图收配方，下次吃火锅就调这款了！
⬤王鹤棣道地川味碟
蒜头、乾辣椒、小米椒(朝天椒)、葱花、香菜、鸡精、盐、蚝油、醋
照片来源：王鹤棣工作室微博、翻拍你好星期六视频
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靠娱乐吃饭的娱记一枚。
爱电影、追剧集、哈明星、看综艺，喜欢手冲咖啡搭配Lay‘ s薯片，绝对不是怪咖。
虽很爱周杰伦，但也花心宋仲基、杨洋……等一堆欧巴和男神。没错，姐就是这样肤浅，你管我！
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如果你只是想吃一般传统的日本料理，千万不要去Okaju！位于Starhill的Okaju日本餐厅，虽然以烧烤为主打，可是店里所设的刺身寿司、刺身、烧烤及其他的日本料理，每一道送上桌时，都叫人惊艳。
Okaju所有的菜式，在味道上都讲究平衡，烧烤的鱿鱼特别调制的酱汁，但同时绝不会让它喧宾夺主，依然能保留原食材的鲜味。由于生鱼片会经过熟成的过程，不同的刺身咸度不一，所以手握寿司饭也会依据搭配的刺身，在味道上也会个别调制，在入口后保持平衡，释放最完美的鲜味。
掌厨的大厨Eddie也不会墨守成规，总会以创意的方式，研发新颖的方式呈现日式料理。就连甜品都是一个惊艳的存在，绝对不可错过！
刺身
Uni Bun with Burnt Butter Tamari Soy/ with Caviar
海胆配上炸馒头，真的很绝！一口咬下海胆的鲜味在口中爆开，配上特制的烤牛油溜酱油（tamari），咸、甜、鲜三种口味综合在一起，全部塞进馒头里面！
Okaju-Mae Sushi Platter
会根据不同的季节，这次品尝到的有鲭鱼、金枪鱼大腹、中腹、扇贝、三文鱼、间八（kanpachi）和比目鱼（hirame）握寿司。寿司用的醋饭竟然是用中国醋，是厨师尝试了各种不同的搭配后才找到的绝佳组合，吃起来真的可以尝到很香很独特的醋香味，而且越咬越香（讲到好像醋饭才是主角，但厨师说真的很多顾客为了醋饭回头！
3 Kinds Assorted Sashimi with Jelly
刺身也是会根据不同季节准备不同的海鲜，这次有三文鱼、扇贝和缟鲹（shima aji），小编觉得扇贝的一定要吃，扇贝的鲜甜味配上甜醋味果冻，再撒上柠檬皮粉末，非常地清爽，真的很特别！厨师说缟鲹是招牌，这里采用的是大条的缟鲹，肉质很鲜嫩，而且烤过的缟鲹可以吃到很香的烧烤味，配上芥末果冻，非常推荐！另外，三文鱼搭配的是柴鱼高汤果冻，吃进去可以吃到一点酸酸的醋味，最后三文鱼的油脂香才跑出来。
烧烤
Surume Ika Squid with Garlic Butter Tosazu
看似平淡的烤鱿鱼其实一点都不简单，酱汁是带酸甜的，可以吃到浓浓的酸味，酱汁很下饭却又不会抢掉食材本身的味道，最后鱿鱼的鲜味还会留在口中，让食物的美味回归到食材本身。
Scottish King Scallop with Yuzu Kosho Butter
几乎跟手掌一样的扇贝，从苏格兰直接空运过来，非常新鲜！扇贝肉搭配柚子胡椒酱和牛油一起烹煮，可以吃到微微带酸的柚子香气，还有牛油融入酱汁中带出的奶香，衬托出扇贝的鲜甜。
Umeboshi Glazed Chicken Wings
用梅子酱汁去腌制的鸡翅，跟一般的蜜糖烧鸡翅不一样，多了一股梅子的香味和清爽感。外皮吃起来有点脆脆的，里面的鸡肉很嫩，吃完外皮后还可以沾旁边的辣椒粉增香。
NZ Lamb Rack with Shuto Miso Marinates
灵感来自于“鲜”字，用shuto miso（一种鱼肝制成的味增酱）去腌制羊排，将鲜味完整呈现出来！shuto在日本称为“酒盗”，吃起来有点咸咸的，是一种很独特的咸香味，真的很适合配酒！
NZ Lamb Short Rib with Korean Gochujang Spice
厨师用韩式辣酱去调味的羊小排，竟然在日本餐吃到韩式酱料，是一道很fushion的料理。烤串的羊小排是一层瘦肉一层肥肉，口感很丰富，搭配韩式辣酱，羊骚味不会太重，不吃羊肉也可以试试！
锅饭&天妇罗
Shin Tamanegi
可能你会觉得很奇怪，为什么小编要特别推荐炸洋葱天妇罗… 但相信小编，这道菜你一吃就会爱上（可能也吃不到了，因为是季节菜单🥺 Shin Tamanegi是日本新品种的洋葱，非常清甜，水分很足，完全吃不到洋葱的辛辣味，天妇罗面皮也是特别调过的，一点都不厚重，沾上天妇罗酱汁，将洋葱的甜味提升一个层次。
Wagyu D’Rump & Garlic Donabe Rice Pot
这道饭的主角真的不是和牛🥹 蒜才是主角！因为蒜味真的多很香！厨师将蒜米烤软之后才拿去炸，让所有的蒜味都融入进去饭里面，用高压炉锁住所有食材的精华，饭的口感粒粒分明，再加大葱丝增加口感。
甜点
Kyoto Tofu Cheesecake
这里的豆腐芝士蛋糕采用来自日本京都的豆腐，可以吃到浓郁的豆香味，软嫩的口感搭配淡淡的芝士香，不甜不腻让人一口接一口！底部还有一层麻薯，口感非常丰富，加上抹茶酱更添风味。
Duck Egg “Crème Caramel”
焦糖布丁经常会吃到，但好吃的焦糖布丁却难寻，厨师尝试了本地很多款鸡蛋，最后使用鸭蛋才做出了跟日本焦糖布丁一样的口感和味道，厨师打趣地说，是因为想到槟城的炒粿条用鸭蛋去炒特别香，才受到启发😂 最后还特别添加了银蜂蜜（Trigona Honey）和荔枝泡沫，可以吃到浓郁的蜂蜜香气和荔枝的果香，配上焦糖布丁真的很绝。
Sake Soufflé
清酒+舒芙蕾+威廉梨（Williams pear），是什么奇怪的组合？这几个八杆子打不着的东西组合起来竟然意外地搭！舒芙蕾本身非常蓬松柔软，吃下去几乎是入口即化，剩下清酒的香气留在口中，略甜。这时就要吃上一口威廉梨冰淇淋，熟透的威廉梨带着浓浓的果香，微微带点酸味反而很好地中和和舒芙蕾的甜味，保证吃一口就会爱上！
Okaju Japanese Grill
地址：G30&G31, Ground Floor, Starhill Gallery, 181, Jln Bukit Bintang, Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur
营业时间：每天12pm-2.30pm；6pm-10pm
预约电话：012-419 3090
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