原来拿破仑是甜点?10个咖啡馆常见法式经典点心
下次去cafe就能一次看懂🙋!原来Crème Brûlée是烤布蕾;拿破仑是一种甜点😮,你跟小编一样看不懂法式经典点心的名称吗?不怕,本期就来看看10个咖啡馆常见法式甜点,下次就能搞懂菜单上的甜点是什么啦!
拿破仑蛋糕 Mille-feuille
拿破仑蛋糕其实跟拿破仑没有任何关系,名字起源有着英文名“Napoleon”被误传的说法。“拿破仑蛋糕”是多层酥皮夹上奶黄酱的组合,法文名为Mille-feuille,有一千层酥皮的意思,所以它又被称为千层酥。
可露丽 Cannelés
可露丽外表轻巧可爱,有着浓郁焦糖与莱姆酒香的外层,以及松软香甜的内陷。其铃铛般的独特外型,以及丰富的口感,让它成为相当流行的法式甜点。
马卡龙 Macaron
说到法国甜点,绝对不会有人不知道马卡龙!马卡龙外观五彩缤纷、精致小巧,口感外酥内软,更是有“贵妇甜点”之称,因此常常会有人拿它来送礼哦!
烤布蕾 Crème Brûlée
烤布蕾也是法式经典甜点之一,就是在奶油布丁加上一层薄薄又脆脆的焦糖,以及小草莓或蓝莓作点缀。香甜的焦糖搭配软嫩的布丁,深受女生的喜爱。
可丽饼 French Crepes
风靡于全球的可丽饼其实源自于法国!可丽饼比普通薄烤饼更薄,主要由小麦粉制作而成。可丽饼基本上有咸、甜两种口味,常见口味有鲜奶油可丽饼、巧克力可丽饼、火腿可丽饼等。
玛德琳蛋糕 Madeleine Cake
玛德琳蛋糕又称作贝壳蛋糕,由黄油、低筋面粉等主要材料制成。其小巧可爱的外型,以及软绵香甜的口感,深受不少甜点控的喜爱。
巴黎车轮泡芙 Paris-Brest
巴黎车轮泡芙是由车轮般的圆型面饼,中间切开挤入奶油,外侧再用奶油馅或杏仁粉覆盖。
布列塔尼蛋糕 Far Breton
虽然布列塔尼蛋糕外表看起来普通,但外皮吃起来酥脆可口,内陷像布丁那样软滑,是非常有法国特色的经典美食哦!
费南雪 Financier
费南雪长得就很像金砖,因此又称作“金砖蛋糕”、“杏仁长蛋糕”,属于比较小巧的法式蛋糕。一般会以杏仁、杏仁粉或香料为材料,制作出有着杏仁香的蛋糕。
巴斯克蛋糕 Gateau Basque
巴斯克蛋糕是法国西南部、巴斯克地区的传统点心,十八世纪深受旅人们喜爱。人们会将巴斯克蛋糕的表面烤至焦黑,再裹上焦糖,以达到外脆内软的特征。(看来法国人真的很爱把焦糖纳入甜点的材料啊!)
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延伸阅读
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如果你也喜欢吃粤菜,那就不能错过位于白沙罗高原(Damansara Height)的中华料理餐厅——“大府邸”!大府邸秉持着“从原味升华”的理念,每道料理都坚持不放调味料或味精。反而是利用食材中自带的鲜味,巧妙搭配出不失风味的一道道料理。小编在试吃时,连连惊讶于味道十足的料理竟然都是毫无调味添加。快跟着小编一起看看吧!
大府邸以国宴级别的粤式美食为特色,对于食材的选择、调味手法、烹饪过程以及上菜细节,都极为注重,力求为客人呈现最美味的佳肴。团队致力于传承传统手艺,因为其中一些菜品需要特殊的烹饪技术,他们不遗余力地传授给下一代,担心年轻人对这门手艺失去兴趣。
开胃前菜
在前菜所品尝到的是德国粉丝虾卷配水果杯,以及南瓜虾汤。汤匙中的小番茄经过腌制,外层裹着薄荷酱汁,口感十分独特,先是清凉的薄荷味,随后是酸甜的番茄。现点现炸的粉丝卷搭配水果,作为前菜一点也不油腻,粉丝卷的爽脆与水果的清爽相得益彰,令人食指大动。南瓜虾汤亦是味道浓郁,南瓜和虾的甜味相辅相成,即使不添加糖也依旧鲜美。
羊肚菌鲍鱼猪肉炖汤
这款炖汤以冬菇、猪肉、羊肚菌和鲍鱼为主要原料,特点在于不添加盐和味精,通过原料本身的鲜美和炖煮的技巧来达到鲜味的提升。冬菇提供了浓郁的香味和口感,猪肉则为汤底增添了丰富的肉香和鲜味,再搭配羊肚菌和鲍鱼的鲜美。由于不添加盐和味精,汤的味道更加纯正,让原料的天然味道得以完美展现,同时也更加健康。这种炖汤不仅口感鲜美,而且营养丰富,是一道滋补又美味的汤品。
柠檬虾饼白玉蒸水蛋
这是大府邸团队引以为傲的手工制作招牌菜,以柠檬虾饼、白玉蒸水蛋为主要原料,是一道结合了海鲜与蛋类的精致菜品。首先,柠檬虾饼是由虾肉麻疯柑叶丝与柠檬汁并绞打而成的,类似虾滑的口感,鲜嫩多汁,带有柠檬的清新香气,虾肉的鲜美也为整道菜品增添了丰富的海鲜风味。蒸煮而成的嫩滑蒸蛋,口感绵密,入口即化。蒸蛋的感觉清爽可口,小编一个人都可以吃一整碟!
天下第一鸡
天下第一鸡,也是大府邸的招牌菜之一。鸡肉采用了18种香料煮成的秘制卤汁,再经过长达5至6小时的腌制,以确保鸡肉充分吸收香料的精华。大府邸建议食客先尝试原味,然后再尝试特制的酱料,品味不同风味的卤水鸡。独特的烹饪方式让鸡肉吃起来有一股清香,几即使是多种香料浸泡也不会令人感到口味过重,吃了一块还想接着吃一块!
黑松露三虾炒面
由于大府邸坚持不使用过多的调味和盐,所以在烹饪这道炒面时,将虾的鲜味和黑松露的咸味都充分利用了,还有豆豉研磨成粉状代替盐,更增添风味。第一口吃下就会吃到黑松露的咸香,每根面条都被黑松露的香气包裹。面条咬起来Q弹有嚼劲,一口一口的咸香让人无法自拔。
桂花糕
味蕾经过前面每道特别菜品的“挑战”后,大府邸为食客献上了甜品,清凉的桂花糕。桂花糕十分清甜,里头有红枣和枸杞,十分养颜。用小叉子小口小口的挖着吃,完美结束了今天的餐食。而且旁边装饰画其实是蜂蜜,也是可以吃的哦!除了是点缀之外,更是增加了一丝清甜。
桃胶雪耳糖水
除了桂花糕,在甜品环节我们还品尝到桃胶雪耳糖水,有冷热可供选择,大府邸的糖水用料十足,每一口都可以吃到满满的桃胶和雪耳,既滋补养颜又清凉解腻,作为一轮餐食的最后甜品就最适合啦!
【餐厅资讯】
📍地点:Pavilion Damansara Heights,lot 5.26, Level 5, No. 3 Jalan Damanlela,50490 Kuala Lumpur
📞电话预约:012-342 7028
⏰营业时间:星期一至星期日(11am – 3pm,6pm – 10pm)
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