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香菜，又称芫荽，其实跟榴梿一样，爱的人超级爱，不爱的人将其弃如敝履；也有一种说法，喜欢吃香菜的人都是经过岁月的洗礼😂不过，无论你喜欢与否，它早已被许多营养师封为“最强排毒蔬菜”，几乎全身上下都是宝，甚至还被指有效对抗冠病后遗症脑雾的情况！

根据英国国家卫生及临床优化研究所（NICE）指南，曾感染冠病人士，无论是重症还是轻度确诊患者，都有可能会在12周甚至更长的时间出现一些健康不良状态或症状，简称长冠病后遗症（Long COVID），而脑雾（brain fog）是冠病患者常出现的长期症状之一。

脑雾的症状包括：健忘、头脑不清晰、注意力差和意识模糊等。这些人虽没有被冠病危及生命，但他们的思维和记忆却无法恢复正常，对生活造成一定的影响。对此，就有医师、营养师推荐大家不妨试看多吃香菜，它不仅能够清除身体里的重金属，更能有效对抗脑雾。

香菜全身都是宝

台湾中医师邹玮伦表示，香菜整株都是宝。不论是种子还是根、茎、叶等部位都可入药。香菜的叶子可以减缓胃寒、饱胀感，茎则有化痰、止咳的功效，还能嵌合重金属，一同带出体内。他指出，使用一把带根的香菜煮水，加入冰糖喝，能舒缓冠病造成的咽喉痛、咳嗽等症状，有助于止咳化痰。

香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等；且香菜所含的维生素C每100克高达63毫克，超过桃、梨和苹果含量，也比番茄多3倍，胡萝卜素的含量更比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍之多，真是好处一罗罗。

若持续摄取香菜一段时间，能清除心、肝、肺、肾与消化道里的有毒重金属、平衡血糖、促进食欲、消除眼睛发炎、对抗细菌，还能减缓神经衰弱、改善脑雾与记忆力等与脑有关的问题。

香菜到底怎么吃？

不过大家要注意，虽然香菜好处多，但任何东西都不能过量，而且要采用正确的食用方式才营养，否则将造成反效果，尤其不建议把香菜打成汁食用。因为香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种，多含有硝酸盐，钾离子，长期大量摄取对肾脏病人恐造成负担。

中医认为香菜辛温，通心脾、达四肢，会祛除人体内的不正之气，还可以发疮，所以容易出汗、倦怠、感冒等的气虚患者、口臭、狐臭、脚气、胃溃疡、生疮、龋齿等患者都不适合吃香菜。

要使香菜发挥食疗价值，只吃菜肴装饰用的一两片小叶子是不够的，每次至少能吃一两株新鲜香菜，但也不要过量，当成一般的蔬菜搭配食材烹调即可，或可以试着将香菜变成主要的食材而不是只当配料，因为其富含叶酸，不妨把它切碎包成香菜水饺。

基因决定谁不喜欢香菜

其实对于不喜欢吃香菜的人来说，简直没办法想象怎么有人能够吃下这种味道的食物？有研究显示，若染色体具有OR6A2基因的人，对香菜有一种本能很强烈的抗拒感。

这是因为这种属于嗅觉的基因，决定人们对醛性化学成分的嗅觉敏感程度，而香菜就含有醛性化学成分， 因此他们更能闻得到香菜里的这些成分，可能他们吃香菜时会觉得它尝起来有虫、泥土甚至是肥皂的味道。

若想要摄取它的营养但实在没有办法入口，日本研究建议可以将香菜切碎，就能加速分解它叶子上所含的醛类物质，使特有的香气消失。

看到这里，你还会嫌弃它“臭”吗？赶紧吃起来吧！

参考资料：台湾康健、三立新闻网、星洲日报、healthline

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