香菜,又称芫荽,其实跟榴梿一样,爱的人超级爱,不爱的人将其弃如敝履;也有一种说法,喜欢吃香菜的人都是经过岁月的洗礼😂不过,无论你喜欢与否,它早已被许多营养师封为“最强排毒蔬菜”,几乎全身上下都是宝,甚至还被指有效对抗冠病后遗症脑雾的情况!

根据英国国家卫生及临床优化研究所(NICE)指南,曾感染冠病人士,无论是重症还是轻度确诊患者,都有可能会在12周甚至更长的时间出现一些健康不良状态或症状,简称长冠病后遗症(Long COVID),而脑雾(brain fog)是冠病患者常出现的长期症状之一。

脑雾的症状包括:健忘、头脑不清晰、注意力差和意识模糊等。这些人虽没有被冠病危及生命,但他们的思维和记忆却无法恢复正常,对生活造成一定的影响。对此,就有医师、营养师推荐大家不妨试看多吃香菜,它不仅能够清除身体里的重金属,更能有效对抗脑雾。

香菜全身都是宝

台湾中医师邹玮伦表示,香菜整株都是宝。不论是种子还是根、茎、叶等部位都可入药。香菜的叶子可以减缓胃寒、饱胀感,茎则有化痰、止咳的功效,还能嵌合重金属,一同带出体内。他指出,使用一把带根的香菜煮水,加入冰糖喝,能舒缓冠病造成的咽喉痛、咳嗽等症状,有助于止咳化痰。

香菜富含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等;且香菜所含的维生素C每100克高达63毫克,超过桃、梨和苹果含量,也比番茄多3倍,胡萝卜素的含量更比番茄、菜豆、黄瓜等高出10倍之多,真是好处一罗罗。

若持续摄取香菜一段时间,能清除心、肝、肺、肾与消化道里的有毒重金属、平衡血糖、促进食欲、消除眼睛发炎、对抗细菌,还能减缓神经衰弱、改善脑雾与记忆力等与脑有关的问题。

香菜到底怎么吃?

不过大家要注意,虽然香菜好处多,但任何东西都不能过量,而且要采用正确的食用方式才营养,否则将造成反效果,尤其不建议把香菜打成汁食用。因为香菜这类深绿色蔬菜因使用氮肥栽种,多含有硝酸盐,钾离子,长期大量摄取对肾脏病人恐造成负担。

中医认为香菜辛温,通心脾、达四肢,会祛除人体内的不正之气,还可以发疮,所以容易出汗、倦怠、感冒等的气虚患者、口臭、狐臭、脚气、胃溃疡、生疮、龋齿等患者都不适合吃香菜。

要使香菜发挥食疗价值,只吃菜肴装饰用的一两片小叶子是不够的,每次至少能吃一两株新鲜香菜,但也不要过量,当成一般的蔬菜搭配食材烹调即可,或可以试着将香菜变成主要的食材而不是只当配料,因为其富含叶酸,不妨把它切碎包成香菜水饺。

基因决定谁不喜欢香菜

其实对于不喜欢吃香菜的人来说,简直没办法想象怎么有人能够吃下这种味道的食物?有研究显示,若染色体具有OR6A2基因的人,对香菜有一种本能很强烈的抗拒感。

这是因为这种属于嗅觉的基因,决定人们对醛性化学成分的嗅觉敏感程度,而香菜就含有醛性化学成分, 因此他们更能闻得到香菜里的这些成分,可能他们吃香菜时会觉得它尝起来有虫、泥土甚至是肥皂的味道。

若想要摄取它的营养但实在没有办法入口,日本研究建议可以将香菜切碎,就能加速分解它叶子上所含的醛类物质,使特有的香气消失。

看到这里,你还会嫌弃它“臭”吗?赶紧吃起来吧!

参考资料:台湾康健三立新闻网星洲日报healthline

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