Gēn根 X M.Grill限时菜单 用道地食材打造创意盛宴
槟城的米其林餐厅——Gēn根，这次特别来到了吉隆坡和Mandarin Oriental KL的新主厨推出为期3天的限时菜单，千万别错过啦！😍 这次和Mandarin Grill“四手联弹”合作推出的限时菜单【Four-Hands Menu】，运用了很多本地食材，像是姜花、居林果、豆蔻等等，将道地美食呈现出不一样的美味。
Gēn根位于槟城的姓周桥附近，是当地非常著名的米其林餐厅，主打用道地的本地美食，通过创意的搭配和精致的烹饪手法，打造出一道道令人惊艳的美味！😋
先来看看小编的探店视频👇👇
开胃小点 – Ginger Flower
将浓郁的虾汤做成冰淇淋的口感，配上新鲜的虾肉，加上姜花点缀，很有惊喜的组合，吃的时候可以吃到虾的鲜味，还有一些类似桃胶口感的果冻，非常好吃。
开胃小点 – Cannolo
酥皮包着草莓做成酱汁，上面放了江鱼仔碎，一口咬下咸甜搭配，融合了西式甜点和大马的国民美食，非常特别组合。
开胃小点 – Skipjack tuna
外形看起来很可爱，底部是一个虾饼装着金枪鱼和一层奶油，重点奶油竟然是有麻油香味的，完美激发了金枪鱼的味道，咬到底部的脆脆的虾饼，口感很棒。
开胃小点 – Brioche Toast
吐司上面放着一片黑安格斯牛肉，中间有花生酱和花生颗粒，咬开可以吃到花生香，提升口感，牛肉烹煮至微熟，可以吃到原始的牛肉香味。
前菜 – Belcheri Oyster
吃之前服务员会淋上用药材和蚝干熬煮的高汤，底部有山药泥，混合上面上面山药片，搭配起来一起吃非常特别，生蚝也很新鲜，没有一点腥味。
主食 – Paella
西班牙烩饭的海鲜换成牛肉，然后用红酒调制成的酱汁，增添一点酒香和甜味，吃的时候可以吃到一点饭焦，口感很好！
主食 – Coral Grouper
用居林果做成酱汁调味，居林果被誉为森林里的大蒜，搭配新鲜的七星斑和炸莲藕，鱼肉和酱汁融合得很好！连上面装饰的荷叶也是可以吃的，吃了之后荷叶的香气会留在口腔中，增添香气。
主食 – Aged Duck Breast
鸭肉口感很扎实，配上旁边带点酸甜味的栗子酱，为浓郁的鸭肉带来一点清爽的感觉，减少鸭肉的油腻感，配上上面的羊肚菌，增加了多一层口感和香气。
甜点 – Josephine Pineapple
看到菜单的时候以为是普通黄梨塔，结果上面竟然淋了酱油和辣椒，还放了冰菜，以为会很奇怪，结果却意外地好吃！
甜点 – Mango
厨师将椰浆做成了冰淇淋，然后将咖喱香料煮进了芒果酱里面，可以吃得到厨师的巧思，味道酸中带辣，不像是甜点的感觉。
甜点 – Petit Four
最后用四款小甜点做结尾，有豆蔻甜甜圈、巧克力奶油曲奇饼、姜汁棉花糖和番石榴慕斯，每个都很特别！
Gēn根 X Mandarin Grill【Four-Hands Menu】
限时菜单：11月16-18日
价钱：午餐RM288；晚餐RM588（餐酒搭配+RM328）
地点：Mandarin Grill @ Mandarin Oriental, Kuala Lumpur
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如果你也喜欢吃粤菜，那就不能错过位于白沙罗高原（Damansara Height）的中华料理餐厅——“大府邸”！大府邸秉持着“从原味升华”的理念，每道料理都坚持不放调味料或味精。反而是利用食材中自带的鲜味，巧妙搭配出不失风味的一道道料理。小编在试吃时，连连惊讶于味道十足的料理竟然都是毫无调味添加。快跟着小编一起看看吧！
大府邸以国宴级别的粤式美食为特色，对于食材的选择、调味手法、烹饪过程以及上菜细节，都极为注重，力求为客人呈现最美味的佳肴。团队致力于传承传统手艺，因为其中一些菜品需要特殊的烹饪技术，他们不遗余力地传授给下一代，担心年轻人对这门手艺失去兴趣。
开胃前菜
在前菜所品尝到的是德国粉丝虾卷配水果杯，以及南瓜虾汤。汤匙中的小番茄经过腌制，外层裹着薄荷酱汁，口感十分独特，先是清凉的薄荷味，随后是酸甜的番茄。现点现炸的粉丝卷搭配水果，作为前菜一点也不油腻，粉丝卷的爽脆与水果的清爽相得益彰，令人食指大动。南瓜虾汤亦是味道浓郁，南瓜和虾的甜味相辅相成，即使不添加糖也依旧鲜美。
羊肚菌鲍鱼猪肉炖汤
这款炖汤以冬菇、猪肉、羊肚菌和鲍鱼为主要原料，特点在于不添加盐和味精，通过原料本身的鲜美和炖煮的技巧来达到鲜味的提升。冬菇提供了浓郁的香味和口感，猪肉则为汤底增添了丰富的肉香和鲜味，再搭配羊肚菌和鲍鱼的鲜美。由于不添加盐和味精，汤的味道更加纯正，让原料的天然味道得以完美展现，同时也更加健康。这种炖汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道滋补又美味的汤品。
柠檬虾饼白玉蒸水蛋
这是大府邸团队引以为傲的手工制作招牌菜，以柠檬虾饼、白玉蒸水蛋为主要原料，是一道结合了海鲜与蛋类的精致菜品。首先，柠檬虾饼是由虾肉麻疯柑叶丝与柠檬汁并绞打而成的，类似虾滑的口感，鲜嫩多汁，带有柠檬的清新香气，虾肉的鲜美也为整道菜品增添了丰富的海鲜风味。蒸煮而成的嫩滑蒸蛋，口感绵密，入口即化。蒸蛋的感觉清爽可口，小编一个人都可以吃一整碟！
天下第一鸡
天下第一鸡，也是大府邸的招牌菜之一。鸡肉采用了18种香料煮成的秘制卤汁，再经过长达5至6小时的腌制，以确保鸡肉充分吸收香料的精华。大府邸建议食客先尝试原味，然后再尝试特制的酱料，品味不同风味的卤水鸡。独特的烹饪方式让鸡肉吃起来有一股清香，几即使是多种香料浸泡也不会令人感到口味过重，吃了一块还想接着吃一块！
黑松露三虾炒面
由于大府邸坚持不使用过多的调味和盐，所以在烹饪这道炒面时，将虾的鲜味和黑松露的咸味都充分利用了，还有豆豉研磨成粉状代替盐，更增添风味。第一口吃下就会吃到黑松露的咸香，每根面条都被黑松露的香气包裹。面条咬起来Q弹有嚼劲，一口一口的咸香让人无法自拔。
桂花糕
味蕾经过前面每道特别菜品的“挑战”后，大府邸为食客献上了甜品，清凉的桂花糕。桂花糕十分清甜，里头有红枣和枸杞，十分养颜。用小叉子小口小口的挖着吃，完美结束了今天的餐食。而且旁边装饰画其实是蜂蜜，也是可以吃的哦！除了是点缀之外，更是增加了一丝清甜。
桃胶雪耳糖水
除了桂花糕，在甜品环节我们还品尝到桃胶雪耳糖水，有冷热可供选择，大府邸的糖水用料十足，每一口都可以吃到满满的桃胶和雪耳，既滋补养颜又清凉解腻，作为一轮餐食的最后甜品就最适合啦！
【餐厅资讯】
📍地点：Pavilion Damansara Heights，lot 5.26, Level 5, No. 3 Jalan Damanlela，50490 Kuala Lumpur
📞电话预约：012-342 7028
⏰营业时间：星期一至星期日（11am – 3pm，6pm – 10pm）
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