原来错了那么多年!鸡蛋保存还要靠蛋托?
说起鸡蛋,相信是家家户户少不了的食物。它不仅营养价值高,从普通的煎蛋、荷包蛋、蒸水蛋,无论哪种烹调方式,都能让人垂延三尺。不过,喜欢吃也不代表你对它有足够的了解,甚至很多人对于如何保存鸡蛋可能都做错了。
大马公共健康脸书专页(Public Health Malaysia)早前对此特别分享相关资讯,包括教导民众如何辨别鸡蛋新鲜度和正确的收藏方式等,赶紧来看看吧!
辨别坏鸡蛋方法
1.将鸡蛋放入水中
👉如果浮起来意味着不新鲜
👉如果处于半浮状况,鸡蛋属于还可以
👉如果沉底,鸡蛋就是新鲜,没有过多空气
2.观察表面
👉若蛋壳已开始破裂,就千万要丢掉不好食用了
👉若蛋壳出现黏滑,是受细菌感染的症状
👉若蛋壳有层层灰尘,是发霉的症状
👉选鸡蛋时记得看有效日期
3.打鸡蛋,看看蛋黄和蛋白的情况
👉如果散黄,即是鸡蛋已不太新鲜了
👉蛋白变色
4.闻一闻鸡蛋
👉旧鸡蛋是会发出阵阵臭腥味
若你发现家中的鸡蛋都有上述情况,就不要冒险继续食用,因这会产生沙门氏菌 (Salmonella)感染而中毒,造成发烧、呕吐、泻肚子,甚至是死亡。
正确保存鸡蛋方法
1.必须放在冰箱里
原因1:鸡蛋黄有沙门氏菌,只能在摄氏4度被杀死,所以最适宜放在冰箱冷藏室。
原因2:鸡蛋才可以保存4-5个星期。
2.不要把鸡蛋放在冰箱门的位置
原因1:冰箱门因经常开关,导致温度波动较大,甚至过于接近外界温度。
原因2:经常转换温度会加速鸡蛋变坏。
3.使用原有的鸡蛋托
原因1:可以避免鸡蛋轻易破裂
原因2:可以避免鸡蛋掺入其它食材的味道
原因3:显示有效日期,可经常提醒有关鸡蛋的食用安全。
原因4:蛋黄可以一直保持在中间位置,避免了蛋白稀释后,蛋黄粘在蛋壳内壁上,前提是放的时候,把鸡蛋比较大的那头朝上。
另外,相信有不少人都跟小编一样,对任何半生熟蛋、溏心蛋都没有任何抵抗力,入口即溶的口感实在太美妙。不过,这些烹煮方式都让蛋黄处于没有熟透,并不适合以下的高危群体食用,包括:
1.5岁以下的孩童
2.孕妇
3.乐龄人士
4.身体虚弱/抵抗力较弱者
主要原因是鸡蛋中可能存在沙门氏杆菌,若未煮熟食用恐有感染沙门氏杆菌的风险,引致腹泻、腹痛、发冷、发烧、恶心、呕吐等,若是高风险群体都有可能会出现较严重的并发症,甚至死亡,所以还是建议将鸡蛋煮熟后再好好品尝吧!
参考资料:Public Health Malaysia,早安健康
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