原来错了那么多年！鸡蛋保存还要靠蛋托？
说起鸡蛋，相信是家家户户少不了的食物。它不仅营养价值高，从普通的煎蛋、荷包蛋、蒸水蛋，无论哪种烹调方式，都能让人垂延三尺。不过，喜欢吃也不代表你对它有足够的了解，甚至很多人对于如何保存鸡蛋可能都做错了。
大马公共健康脸书专页（Public Health Malaysia）早前对此特别分享相关资讯，包括教导民众如何辨别鸡蛋新鲜度和正确的收藏方式等，赶紧来看看吧！
辨别坏鸡蛋方法
1.将鸡蛋放入水中
👉如果浮起来意味着不新鲜
👉如果处于半浮状况，鸡蛋属于还可以
👉如果沉底，鸡蛋就是新鲜，没有过多空气
2.观察表面
👉若蛋壳已开始破裂，就千万要丢掉不好食用了
👉若蛋壳出现黏滑，是受细菌感染的症状
👉若蛋壳有层层灰尘，是发霉的症状
👉选鸡蛋时记得看有效日期
3.打鸡蛋，看看蛋黄和蛋白的情况
👉如果散黄，即是鸡蛋已不太新鲜了
👉蛋白变色
4.闻一闻鸡蛋
👉旧鸡蛋是会发出阵阵臭腥味
若你发现家中的鸡蛋都有上述情况，就不要冒险继续食用，因这会产生沙门氏菌 （Salmonella）感染而中毒，造成发烧、呕吐、泻肚子，甚至是死亡。
正确保存鸡蛋方法
1.必须放在冰箱里
原因1：鸡蛋黄有沙门氏菌，只能在摄氏4度被杀死，所以最适宜放在冰箱冷藏室。
原因2：鸡蛋才可以保存4-5个星期。
2.不要把鸡蛋放在冰箱门的位置
原因1：冰箱门因经常开关，导致温度波动较大，甚至过于接近外界温度。
原因2：经常转换温度会加速鸡蛋变坏。
3.使用原有的鸡蛋托
原因1：可以避免鸡蛋轻易破裂
原因2：可以避免鸡蛋掺入其它食材的味道
原因3：显示有效日期，可经常提醒有关鸡蛋的食用安全。
原因4：蛋黄可以一直保持在中间位置，避免了蛋白稀释后，蛋黄粘在蛋壳内壁上，前提是放的时候，把鸡蛋比较大的那头朝上。
另外，相信有不少人都跟小编一样，对任何半生熟蛋、溏心蛋都没有任何抵抗力，入口即溶的口感实在太美妙。不过，这些烹煮方式都让蛋黄处于没有熟透，并不适合以下的高危群体食用，包括：
1.5岁以下的孩童
2.孕妇
3.乐龄人士
4.身体虚弱/抵抗力较弱者
主要原因是鸡蛋中可能存在沙门氏杆菌，若未煮熟食用恐有感染沙门氏杆菌的风险，引致腹泻、腹痛、发冷、发烧、恶心、呕吐等，若是高风险群体都有可能会出现较严重的并发症，甚至死亡，所以还是建议将鸡蛋煮熟后再好好品尝吧！
参考资料：Public Health Malaysia，早安健康
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每年的4月22日都是世界地球日（The World Earth Day），这是一个专门为世界环境保护而设的节日。世界地球日旨在加深民众对气候变化等环境课题的认识和参与，鼓励民众积极参与绿色低碳生活，改善地球环境。实际上，气候变化与我们的生活息息相关，并不是遥不可及的现象。就让小编带你看看气候变化如何影响我们的生活吧！
气候变化如何影响你我的生活？
一、食物涨价
近几年来，极端的天气频繁出现在我们眼前，例如干旱、台风、热浪、水灾等，且影响范围不断扩大。这些极端天气直接对土地和水资源产生影响，从而间接影响了蔬菜的种植户动物的养殖。因此食物价格急剧上涨，已成为不可避免的趋势。
根据联合国在最新发布的《世界粮食安全和营养状况2023》报告指出，在2022年，全世界估计有6.91至7.83亿人面临饥饿。相较于疫情暴发前的2019年，2022年全球饥饿人口增加了1.22亿。越来越多人负担不起昂贵的食物价格，被迫忍受饥饿。
二、水费、电费、煤油涨价
根据伦敦学院大学（UCL）地理系教授马克·马斯林（Mark Maslin）的气候变化研究表明，发电方式是影响电价的因素之一，尤其是在靠水力发电的国家，干旱天气对当地电价将会有直接的影响。
根据大马能源委员会于所发布的2019年数据显示，我国在2018年的发电组合主要来自三种不同的电力来源，分别是煤炭（43.4%）、天然气（39.1%）以及水力（15.6%）。尽管水力发电在整体发电中比例不大，但在干旱天气这种特殊时期，水力发电的影响仍可能会放大，对电价调涨带来直接的影响。
三、医疗健康费用增加
化石燃料的燃烧是气候变化的成因之一，尽管它为人类文明带来便利，却也加剧了空气污染，对人类健康产生负面影响。空气污染不仅会阻碍孩童肺部发育，导致呼吸道感染或加重哮喘，还会增加成年人患上中风、糖尿病、神经性等疾病的风险。这种情况下，因气候变化而带来的健康问题，迫使我们不得不承担更高的医疗费用，以维护身体健康。
四、全球经济增长受阻
根据世界保险公司瑞士再保险公司旗下的研究所（Swiss Re Institute）的报告指出，如果到了本世纪中，多个国家都未达成巴黎协定和2050年零排放的目标，气候变暖的问题将给世界经济造成约10%的损失其中地处热带会低洼地区的贫穷国家，将会承担最严重的后果。
世界银行也估算出，2030年的气候变暖将造成1.32亿人陷入极度贫困。极端气候灾难将导致农业损失、户外劳动生产力下降、粮食价格上涨以及疾病增加等一系列连锁反应，进而带来经济损失。
面对气候变化，我们可以做什么？
一、居家节能
生活中所使用的大部分电力和热能都是由煤炭、石油和天然气所供应的，大量消耗了不可再生能源。为了节省能源，我们可以改用LED灯泡、节能的电器、减少暖气或冷气供应、还有用晾晒衣服的方式去代替烘干机等等。
二、步行、骑行或者乘坐公共交通
日常生活中使用的车辆，通常是燃烧着柴油或汽油，燃烧后排放出温室气体，而温室气体影响着气候。为了减少温室气体，我们可以尽量选择共乘交通工具，像是公共巴士或火车。如果距离目的地不远，也可考虑步行或骑行。
三、多吃蔬菜
你知道吗？由于蔬菜种植通常只需土地和水，所需要的能源较少，因此以植物为基础的食物生产，通常会减少温室气体的排放。在日常生活中，多吃蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子，少吃肉类和奶类，可以大大降低我们对环境的影响。
四、减少食物浪费
被丢弃的食物在被送往垃圾填埋场后，食物会产生一种强大的温室气体——甲烷，而这种气体间接影响了气候问题。因此，在购买或烹煮食材时，我们都应该深思熟虑，确保自己有能力充分利用这些食材。即使遇到吃不完的情况，我们也应该优先考虑进行堆肥处理，而非直接丢弃到垃圾桶中。
五、身体力行地球运动
如果你觉得以上都很难做到，那你还有一个方式去支持地球运动，那就是购买环境友善的产品。推广地球运动时，一个人的力量或许薄弱，所以你可以呼吁身边的人一起加入行动，以快速改变现状。你可以多与身边的邻居、同事、朋友和家人交谈，向他们传达你的保护地球的想法和行动等等。
气候变化与人类行为息息相关，人类的发展无疑对环境造成了一定的破坏，所以我们更有责任去保护环境。小编提醒你，从日常生活小事做起，一起爱护地球！
参考资料：BBC、联合国、《世界粮食安全和营养状况2023》
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