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花生酱配面包是许多人的早餐首选，但香港消费者委员会最近进行了一项测试发现，市面上的20款花生酱中，竟然有多达12款被检测出致癌物黄曲霉毒素！究竟什么黄曲霉毒素？为什么会出现在花生酱中？一起来看看，这究竟是什么？

酱小编碎碎念：每个国家的标准上限都不同，在外国超标，不代表在我国就会一样超标，而且香港消委会用来测试的样本，进口至我国的时候也不一定是同一批次或同一产地，所以大家要斟酌阅读，不要一概而论哦！

早前香港消费者委员会测试当地市面20款花生酱样本，发现60%样本，即12款检出可损害肝脏功能的黄曲霉毒素，其中两款含量超出欧盟标准上限，有10款验出塑化剂DEHP。

除了黄曲霉毒素，报告亦测试花生酱的5种塑化剂（DEHP、 DBP、DIDP、DINP及BBP）含量，结果有10款检出DEHP，每公斤检出0.12毫克至0.75毫克；2款检出DINP，分别检出每公斤0.97毫克及1.1毫克，不过全部样本均没有超出食安中心的行动水平和欧盟上限。

测试结果也发现，花生酱虽含有益不饱和脂肪酸，但95%样本均属于“高脂”食物，长期过量摄入会导致肥胖，并增加患上心血管病的风险。

照片来源：星岛环球

安全名单

4.5星

  • Mother Earth Natural Unsalted Smooth Peanut Butter

  • Pic’s Peanut Butter Crunchy

  • Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

4星

  • Delifornia Peanut Butter Creamy

  • SKIPPY 幼滑花生酱 Peanut Butter Creamy

  • Jif Creamy Peanut Butter

  • Topvalu Bestprice Peanut Cream

  • The Nutter Company Peanut Butter Crunchy

  • WHOLE EARTH Crunchy Organic Peanut Butter

  • SKIPPY 粗粒花生酱 Super Chunk Peanut Butter

超标名单

  • Delifornia Peanut Butter Creamy

  • Peanut Butter & Co Peanut Butter Spread Smooth Operator

  • Jif Creamy Peanut Butter

  • Topvalu Bestprice Peanut Cream

  • Meadows Xtra Creamy Peanut Butter

  • 优味 YOWE 幼滑花生酱Peanut Butter Creamy （超出欧盟标准）

  • 新竹福源 Fuyuan 花生酱 Peanut Butter （超出欧盟标准）

  • Sun-Pat Crunchy Peanut Butter

  • fifty 50 A Low Glycemic Food Crunchy Peanut Butter

  • M&S Food 100% Peanut Butter Crunchy

  • COLES Crunchy Peanut Butter

  • 佳之选 SELECT 粗粒花生酱Crunchy Peanut Butter

食用黄曲霉毒素会怎样？

黄曲毒素（Aflatoxin），也称作黄曲霉素、黄曲霉毒素，是一种有强烈生物毒性的化合物，常由黄曲霉及寄生曲霉等另外几种霉菌在霉变的谷物中产生，如大米、豆类、花生等，是目前为止最强的致癌物质。黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、氰化钾的10倍，1毫克黄曲霉素就能诱发癌症，20毫克就可致死。

根据香港食安中心资料，食物保存不当，容易产生黄曲霉毒素，由特定霉菌（例如黄麴霉或是寄生麴霉）产生，容易在温暖潮湿的环境中滋生，且不易在一般烹调过程中被分解。

黄曲霉毒素主要分为4类：B1、B2、G1、G2。最常见的是B1黄曲霉毒素，肝毒性非常高，可引致肝脏中毒受损、肝硬化、肝癌。

资料来源：星洲日报、星岛环球、人民网

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爱思莉

快乐小狗ENFP叠加经典双子座buff

脑洞有点大，经常想东想西，内心有一个小宇宙

感谢你这么可爱还看我的文章ヘ(￣ω￣ヘ)

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