年菜煮得太多,吃不完打算存冰箱隔天再吃?这里提醒大家,食物最好当天吃完,不然就不要煮太多,因为不是所有剩菜都适合隔夜存放,而且存放隔夜菜也有“安全指南”。如果存放不当,不仅影响口感,还可能影响健康!根据世卫组织的健康饮食指南和相关研究,以下是一些被认为高风险的隔夜食物,大家一定要特别留意哦!

什么食物不适合隔夜存?

1. 海鲜和鱼类

海鲜(如鱼、虾、蟹等)在存放过程中容易变质,产生对肝脏和肾脏有害的物质。这些食物最好当天吃完,不建议隔夜。

These High Risk Foods Cannot Be Stored Overnight Seafood

2. 汤类

剩汤如果长时间放在铝锅或不锈钢锅里,可能会释放有害物质,尤其是在室温下容易滋生细菌。所以,汤最好尽快吃完,放太久就不安全。

These High Risk Foods Cannot Be Stored Overnight Soup

3. 绿叶蔬菜

像菠菜、青菜这类蔬菜含有较高的硝酸盐,隔夜后容易转化成亚硝酸盐,对健康不利。

These High Risk Foods Cannot Be Stored Overnight Vegetable

4. 银耳和蘑菇

银耳和蘑菇等食物如果保存不当,容易滋生细菌,还可能产生有害物质。

These High Risk Foods Cannot Be Stored Overnight Mushroom

5. 溏心蛋

溏心蛋未完全熟透,存放过夜会容易滋生细菌!

Soft Boiled Eggs

6. 剩米饭

剩米饭即使放进冰箱,也可能滋生霉菌,建议最多储存一天。

These High Risk Foods Cannot Be Stored Overnight Rice

处理隔夜菜需要注意的事

1. 避免口水沾到

处理剩菜时,别让食物碰到口水哦!建议吃饭时用公筷母匙,不仅更卫生,还能减少细菌滋生的机会。

2. 尽快冷藏

煮好的菜最好在1-2小时内就放进冰箱,别在外面放太久。温度过高,细菌容易滋生。

3. 合理加热

吃隔夜菜前,一定要加热到70℃以上,杀菌才有保障!不过,反复加热也会让营养流失,最好就加热一次就好,不要二次加热了。

4. 冷藏时间控制

剩菜放冰箱,2天内吃完就最好。冷冻食品最多也只能保存一个月,不要把新菜加到旧菜里,这样容易变坏。

5. 注意营养流失

隔夜菜反复加热,不仅口感差,连维生素B和C都会丢失。所以,现煮现吃最好啦,既美味又有营养。

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延伸阅读

一个头脑充满许多小剧场的INFP,每天都在思考如何把日子过得比昨天更好,同时也希望能把世界上的快乐美好小事物分享给大家。

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