身处在大马这种炎热天气的国家,饮食口味偏向于浓味也是非常自然,而吃辣基本是大部分人的日常。

你知道辣其实不是一种味觉而是痛觉吗?它会刺激舌头的痛觉受体(Pain receptor)和神经,藉此触发疼痛的讯号给脑神经,欺骗身体做出应对反应,而进一步开启一连串的保护机制,包括排汗、呼吸急促、恶心、呕吐等症状。

当然,每个人吃辣的程度不一样,如果你平常没有吃辣的习惯,或是8岁以下的小孩,切勿尝试,因为过度嗜辣的饮食习惯不仅会造成消化不良及胃酸倒流,甚至会造成原本就有胃炎、胃溃疡及痔疮问题的患者加重病情。

相信有很多人一吃辣,都会喝大量的水来解辣,其实这种行为非常不好,因为这会导致胃部被撑大,超过了原本容量上限。究竟该吃什么、该喝什么对解辣特别有效,一起来看看吧?(排行从效果最差到最好)

辣椒素是油性物质,不溶于水,因此喝水只会让辣感遍布整个嘴巴。至于用冰水可以降低口腔温度,但也只是暂时缓解灼烧感,不能冲淡辣椒素的积聚,所以解辣效果並不好。

辣椒素会溶解在酒精当中, 照理来说可以解辣,但如果是高浓度的烈酒,就会让你更辣。酒精更适合用在解掉沾染在皮肤上的辣。

淀粉

淀粉类的食物例如:米饭、面包,或是根茎类蔬菜如马铃薯、番薯等,会像海绵一样吸收辣椒素,虽然不会立即缓解灼热感,但是它可以缩短辣的时间。

糖类

糖可以吸收辣的油份,让味道改变,有助於减轻、中和辣所带来的刺激感。

巧克力

辣椒素易溶于脂肪,而巧克力中含有脂肪,有助去除口中的一些辣椒素。根据美国农业部的说法,选择牛奶巧克力比黑巧克力会更有效,因为它含有更高的脂肪和酪蛋白含量。

牛奶

牛奶,包括酸奶和豆奶,里面都富含脂肪和酪蛋白(Casein), 它会破坏辣椒素在神经受体上聚集,彻底帮你解辣。

参考来源:台湾Heho健康网Ettoday健康云

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