鸡蛋基本上是每个家庭少不了的食材,无论那种烹调方式,都让人垂延三尺。不过,喜欢吃也不代表你对它有足够的了解!

众所周知,鸡蛋营养价值高,有健脑益智、修复及保护肝脏,防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老美容护肤等功效。不过网上不断流传出吃鸡蛋还有禁忌,尤其吃完鸡蛋不能马上食用或搭配以下食物,否则对人体有危害。到底真相是不是这样?现在马上告诉你!

1.柿子

传闻:柿子中含有大量的鞣酸,而鞣酸与鸡蛋中的蛋白质结合后会形成不溶性物质,对胃肠道产生刺激,可能导致上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状或肺结石。

真相:现在所吃的柿子都是经过脱涩处理的甜柿子,它所含的鞣酸含量非常低,特别是在自然成熟后鞣酸的含量0.5%以下,在正常饮食,根本不会形成结石。

2.豆浆

传闻:豆浆含有一种叫胰蛋白酶的特殊物质,若它与鸡蛋中的卵磷脂结合,会抑制消化酶的作用,影响对大豆制品中的蛋白质的消化吸收,降低二者的营养价值。

真相:的确会使蛋白质的吸收相对减少,但微乎其微,尤其豆浆在煮熟过程,已破坏大部分胰蛋白酶抑制因子,对消化吸收影响很小。

3.糖

传闻:鸡蛋不可以跟糖一起煮或吃完鸡蛋后再吃糖,这会使鸡蛋的蛋白质中氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

真相:糖基氨基酸化合物,也称为糖化蛋白,这种物质在人体内就存在,特别是与糖尿病和多种慢性病都有关联。至于鸡蛋和红糖在一起煮的时候的确会产生这种物质,但是鸡蛋属于糖化蛋白含量很低的食品。相比牛肉、猪肉等动物性食物中的蛋白质,与糖类在高温、油炸、烧烤等烹调过程中产生更多的糖化蛋白,更值得关注!

4.喝茶

传闻:茶叶中含有大量鞣酸,而鞣酸与蛋白质结合导致肠道蠕动减慢,造成便秘甚至结石,还会影响铁的吸收,导致贫血。

真相:茶叶的确会影响铁的吸收,不过鸡蛋中的铁并不高;而且泡一杯茶也只用几克茶叶,鞣酸含量并不高,因此不用担心。若说吃鸡蛋后不能喝茶,茶叶蛋怎么办?

5.消炎药

传闻:鸡蛋含有的蛋白质比较多,如果吃完鸡蛋再吃药,不仅会增加肠胃负担,也影响药效。

真相:消炎药是抑制炎症反应的药物,并不等于抗生素。如果说鸡蛋的蛋白质多会影响药物吸收,那肉类的蛋白质比鸡蛋还多,是否也不能吃了?蛋白质能帮助产生新的细胞,且含有丰富的维他命和矿物质,若想要伤口快速复原,更应该多摄取。

其实鸡蛋中的蛋黄含胆固醇量会相对较高,平时不宜吃太多,以免出现肠胃不适,而且对鸡蛋敏感的人,才不能食用,并没有这么多的禁忌。

资料来源:阮光峰营养师台湾康健

关注我们的👉INSTAGRAM和👉小红书,你就不会错过各种吃瓜娱乐消息、打卡景点、生活潮流、好康优惠等。😍

看更多:

INTJ,仅占人口的2%怪咖。欢迎跟小编一起分享日常点滴!

What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0