文章目录 显示

鸡蛋基本上是每个家庭少不了的食材，无论那种烹调方式，都让人垂延三尺。不过，喜欢吃也不代表你对它有足够的了解！

众所周知，鸡蛋营养价值高，有健脑益智、修复及保护肝脏，防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老美容护肤等功效。不过网上不断流传出吃鸡蛋还有禁忌，尤其吃完鸡蛋不能马上食用或搭配以下食物，否则对人体有危害。到底真相是不是这样？现在马上告诉你！

1.柿子

传闻：柿子中含有大量的鞣酸，而鞣酸与鸡蛋中的蛋白质结合后会形成不溶性物质，对胃肠道产生刺激，可能导致上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状或肺结石。

真相：现在所吃的柿子都是经过脱涩处理的甜柿子，它所含的鞣酸含量非常低，特别是在自然成熟后鞣酸的含量0.5%以下，在正常饮食，根本不会形成结石。

2.豆浆

传闻：豆浆含有一种叫胰蛋白酶的特殊物质，若它与鸡蛋中的卵磷脂结合，会抑制消化酶的作用，影响对大豆制品中的蛋白质的消化吸收，降低二者的营养价值。

真相：的确会使蛋白质的吸收相对减少，但微乎其微，尤其豆浆在煮熟过程，已破坏大部分胰蛋白酶抑制因子，对消化吸收影响很小。

3.糖

传闻：鸡蛋不可以跟糖一起煮或吃完鸡蛋后再吃糖，这会使鸡蛋的蛋白质中氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

真相：糖基氨基酸化合物，也称为糖化蛋白，这种物质在人体内就存在，特别是与糖尿病和多种慢性病都有关联。至于鸡蛋和红糖在一起煮的时候的确会产生这种物质，但是鸡蛋属于糖化蛋白含量很低的食品。相比牛肉、猪肉等动物性食物中的蛋白质，与糖类在高温、油炸、烧烤等烹调过程中产生更多的糖化蛋白，更值得关注！

4.喝茶

传闻：茶叶中含有大量鞣酸，而鞣酸与蛋白质结合导致肠道蠕动减慢，造成便秘甚至结石，还会影响铁的吸收，导致贫血。

真相：茶叶的确会影响铁的吸收，不过鸡蛋中的铁并不高；而且泡一杯茶也只用几克茶叶，鞣酸含量并不高，因此不用担心。若说吃鸡蛋后不能喝茶，茶叶蛋怎么办？

5.消炎药

传闻：鸡蛋含有的蛋白质比较多，如果吃完鸡蛋再吃药，不仅会增加肠胃负担，也影响药效。

真相：消炎药是抑制炎症反应的药物，并不等于抗生素。如果说鸡蛋的蛋白质多会影响药物吸收，那肉类的蛋白质比鸡蛋还多，是否也不能吃了？蛋白质能帮助产生新的细胞，且含有丰富的维他命和矿物质，若想要伤口快速复原，更应该多摄取。

其实鸡蛋中的蛋黄含胆固醇量会相对较高，平时不宜吃太多，以免出现肠胃不适，而且对鸡蛋敏感的人，才不能食用，并没有这么多的禁忌。

资料来源：阮光峰营养师、台湾康健

关注我们的👉INSTAGRAM和👉小红书，你就不会错过各种吃瓜娱乐消息、打卡景点、生活潮流、好康优惠等。😍

看更多：

有伤口吃鸡蛋会化脓？卫生部揭真相！

原来错了那么多年！鸡蛋保存还要靠蛋托？

羊咩咩

姐不美，但有姿态：姐不酷，但有自己的风云路。欢迎跟小编一起分享日常点滴！

[email protected]
What’s your Reaction?
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0