身处在大马这种天气炎热的国家,我们的饮食习惯也偏向于重口味,吃辣基本是大部分人的日常。提到吃辣,当然少不了主角——辣椒!

不知你可曾试过,切完辣椒后手感觉像被火烧着的灼烧感?就算你立马用水或冰水洗手,这种疼痛感依然强烈存在,而且在离开低温时会让手指的灼热感俱增。到底辣椒为什么会这么辣?到底该怎么做才可以舒缓?

柔佛一名医生Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan日前在推特指出,辣椒中含有辣椒素(Capsaicin), 这种成分会刺激我们体内的疼痛神经, 尤其当辣椒素接触到含有神经末梢的手指时,更能感觉强烈的热感和灼烧感。

此外,这些辣椒素是不溶于水的,就算接触后我们立即用水洗手,它都很难从我们的皮肤上去除。相反的,辣椒素是脂溶性的,食用油或脂肪等油性物质,都可以将其溶解。 因此要舒缓手上的灼烧感,不妨试用以下方法:

牛奶

牛奶富含脂肪,含有一种叫酪蛋白(Casein)的蛋白质。 它会破坏辣椒素和皮肤受体之间的结合。 用牛奶清洗后,再用肥皂水冲洗干净即可。

如果觉得用牛奶洗手会很浪费,我们也可以用油。以食用油搓一搓手,就能大大降低不适感,之后用肥皂水冲洗即可。

辣椒素是碱性的,所以理论上酸性物质可以中和或削弱它的作用, 因此用醋擦手亦能舒缓疼痛。此外,你也可以使用Asam水、柠檬汁或番茄酱。

酒精

辣椒素会溶解在酒精当中, 所以可以使用含酒精的洗手液洗手,但它必须大量使用。你也可用厨房常备的米酒涂抹、搓洗。

乳液

用油性乳液来溶解辣椒素,然后用肥皂水冲洗干净,去除含有辣椒素的乳液。

除了使用以上物品,辣椒素也可以通过摩擦去除。 你可以使用毛巾、刷子、盐或磨碎的椰子浆擦手。


如何安心切辣椒?

✔ 戴手套:最简单的方法就是戴上手套,彻底隔绝辣椒素。

✔ 抹油:在切辣椒前,先在手指上抹些食用油,就能防止火辣辣的刺激!切完后再用肥皂洗干净即可。

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