切辣椒总是“辣到手”？原来不可用水清洗

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身处在大马这种天气炎热的国家，我们的饮食习惯也偏向于重口味，吃辣基本是大部分人的日常。提到吃辣，当然少不了主角——辣椒！

不知你可曾试过，切完辣椒后手感觉像被火烧着的灼烧感？就算你立马用水或冰水洗手，这种疼痛感依然强烈存在，而且在离开低温时会让手指的灼热感俱增。到底辣椒为什么会这么辣？到底该怎么做才可以舒缓？

柔佛一名医生Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan日前在推特指出，辣椒中含有辣椒素（Capsaicin），这种成分会刺激我们体内的疼痛神经，尤其当辣椒素接触到含有神经末梢的手指时，更能感觉强烈的热感和灼烧感。

此外，这些辣椒素是不溶于水的，就算接触后我们立即用水洗手，它都很难从我们的皮肤上去除。相反的，辣椒素是脂溶性的，食用油或脂肪等油性物质，都可以将其溶解。因此要舒缓手上的灼烧感，不妨试用以下方法：

牛奶

牛奶富含脂肪，含有一种叫酪蛋白（Casein）的蛋白质。它会破坏辣椒素和皮肤受体之间的结合。用牛奶清洗后，再用肥皂水冲洗干净即可。

油

如果觉得用牛奶洗手会很浪费，我们也可以用油。以食用油搓一搓手，就能大大降低不适感，之后用肥皂水冲洗即可。

醋

辣椒素是碱性的，所以理论上酸性物质可以中和或削弱它的作用，因此用醋擦手亦能舒缓疼痛。此外，你也可以使用Asam水、柠檬汁或番茄酱。

酒精

辣椒素会溶解在酒精当中，所以可以使用含酒精的洗手液洗手，但它必须大量使用。你也可用厨房常备的米酒涂抹、搓洗。

乳液

用油性乳液来溶解辣椒素，然后用肥皂水冲洗干净，去除含有辣椒素的乳液。

除了使用以上物品，辣椒素也可以通过摩擦去除。你可以使用毛巾、刷子、盐或磨碎的椰子浆擦手。

"Doktor, tangan saya pijar! Macam mana nak hilangkan? Seksa, doktor!"
Tangan kita pijar selepas pegang cili adalah kerana cili mengandungi capsaicin. Sebatian ini, akan merangsang reseptor deria sakit. Kalau kena kulit, kita rasa pijar, kalau kena lidah, kita rasa pedas. pic.twitter.com/nIrdrwdkbm
— Dr. Kamarul Ariffin Nor Sadan (@dr_chaku) January 18, 2022