【冷知识】三色椒竟是同一品种 不同颜色只有“这个”差别！

三色椒又名为灯笼椒、彩椒和甜椒，而英文是bell pepper, sweet pepper, capsicum, 但你知道其实红椒、黄椒、橙椒、青椒都是一样品种，只是熟度不同吗？一起来看看红椒、黄椒、橙椒、青椒的分别和营养价值吧！

三色椒其实是属于同一个品种，颜色的分别在于成熟程度。随着三色椒成熟度不同，颜色不同，营养价值也有差异。一般成熟的红椒的营养价值比未熟的青椒高。

青椒是未成熟的版本，成熟后的青椒先变黄、橙，最后变为红椒。因为青椒未熟透，所以味道比其他灯笼椒苦涩，随着成熟度越高，灯笼椒的甜味提高，多了果糖和葡萄糖，因此部分人可能只喜欢吃味道较甜的红、橙或黄椒，而不喜欢具青草味的青椒。亦有人因为吃了未熟的青椒后引发消化问题。由于红、橙或黄椒需要更多时间来种植，因此价格比青椒昂贵。

三色椒营养价值和功效

水分：解渴

三色椒有约92％是水分，其余是碳水化合物、纤维和蛋白质。在炎热夏天食用，有解渴的作用。

维他命C：强健骨骼、保护牙齿、促进伤口愈合、形成骨胶原、增强抵抗力

所有的三色椒都比橙有更丰富的维他命C，可帮助钙和铁的吸收，有助形成骨胶原，保持骨骼和牙齿健康，也帮助手术或创伤后伤口愈合，和增强抵抗力。预防坏血病、牙肉发炎及出血、骨痛、关节肿痛和皮肤容易出血。

当中100克（约3/4杯）黄椒有183.5毫克维他命C，比青椒高出2倍，也是橙的3.4倍！但100克的青椒已经占每日所需维他命C量的89%，有80.4毫克。而红椒则在两者中间，有127.7毫克，是每天所需的142%。

β-胡萝卜素和维他命A：抗衰老、美颜、护眼

所有的三色椒都富含强劲的抗氧化剂-β-胡萝卜素，当中以红椒最多，100克有1624微克，是日常所需的15%，比青椒多8倍的β-胡萝卜素（208微克），而黄椒有120微克。 β-胡萝卜素可以帮助清除自由基，滋润皮肤、抗衰老、抗癌。 β-胡萝卜素可在体内可以转化为维他命A，维持眼睛健康，预防夜盲症。

文章授权转载自Ulifestyle，原文链接：三色椒是同一品種！青椒、紅椒、黃椒、橙椒哪個營養價值最高？

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