想吃月饼自己做！新手入门版食谱
中秋节当然少不了月饼，但外面卖的口味未必合心意，价格也不便宜。不如趁着佳节来临，试试自己动手做！这次整理了多款适合新手的月饼食谱，有传统烤皮，也有免蒸免烤的冰皮款，步骤简单、口味丰富，第一次挑战也能轻松上手！
🥮 广式芋泥肉松蛋黄月饼＆豆沙月饼
🍜 食材：
饼皮（50g／30个）：中筋面粉200g｜转化糖浆135g｜花生油50g｜枧水3.5–4g
芋泥肉松蛋黄馅：芋泥馅20g｜咸蛋黄10g｜肉松适量｜饼皮20g
豆沙馅：豆沙馅25g｜饼皮25g
📝 做法：
1.转化糖浆、花生油和枧水混合均匀，加入中筋面粉揉成面团
2.面团静置后，按照所需重量分成小份
3.将芋泥、肉松和咸蛋黄包好；豆沙馅搓圆备用
4.用饼皮包住馅料，收口后放入模具压出花纹
5.烤箱提前预热至200–210°C
6.月饼入炉前，从上方轻轻喷几下水雾，先烤5分钟定型
7.调至170°C，再烤18分钟，搞掂！
🥮 冰山熔岩巧克力冰皮月饼
🍜 食材：75%黑巧克力100g｜牛奶80g｜无蔗糖冰皮预拌粉120g｜可可粉10g｜开水120g
📝 做法：
1.黑巧克力切碎，倒入热牛奶搅拌至融化
2.巧克力液分成每份20g，冷冻1小时
3.冰皮预拌粉、可可粉和开水混合成团
4.冰皮分成每份30g，包入巧克力馅
5.模具刷可可粉防粘，压出月饼形状，搞掂！
🥮 抹茶奶酪冰皮月饼
🍜 食材：冰皮预拌粉300g｜开水300g｜奶油奶酪250g｜淡奶油180g｜抹茶粉10g｜细砂糖25g｜熟糯米粉适量
📝 做法：
1.奶油奶酪、抹茶粉和细砂糖混合均匀
2.加入淡奶油，搅拌至顺滑
3.馅料分成每份40g，冷冻1小时
4.冰皮预拌粉加入开水，揉成团
5.取40g冰皮压扁，包入抹茶奶酪馅并收口
6.裹上熟糯米粉防粘，放入模具压出形状，搞掂！
🥮 曲奇奶酥月饼
🍜 食材（63g模具，可做9–10个，每份饼皮33g）：
原味：黄油70g｜炼乳60g｜蜂蜜42g｜全蛋液10g｜奶粉20g｜低筋面粉130g
抹茶味：抹茶粉8g｜低筋面粉124g｜其余材料不变
可可味：可可粉10g｜低筋面粉124g｜其余材料不变
📝 做法：
1.黄油、炼乳、蜂蜜和全蛋液混合均匀
2.加入奶粉及低筋面粉，混合成团
3.制作抹茶或可可口味时，加入对应粉类
4.饼皮分成每份33g，包入馅料并压模
5.平炉180°C烤6分钟，再转160°C烤15分钟
6.风炉160°C烤6分钟，再转145°C烤15分钟，搞掂！
🥮 蛋黄莲蓉、凤梨＆黑芝麻广式月饼
🍜 食材（可做13个75g＋12个50g月饼）：
饼皮：转化糖浆210g｜花生油75g｜枧水6g｜中筋面粉300g
馅料：咸蛋黄13个｜莲蓉馅500g｜凤梨馅180g｜黑芝麻馅180g
📝 做法：
1.转化糖浆、花生油和枧水混合均匀
2.加入中筋面粉拌成面团
3.饼皮分份，包入莲蓉蛋黄、凤梨或黑芝麻馅
4.收口后放入模具压出形状
5.月饼表面轻轻刷上一层薄蛋液，再送入烤箱
6.出炉放凉后静置1–2天，等待回油后再吃，搞掂！
⚠️ 注意：蛋液一定要刷得薄，刚出炉的月饼较软，放凉后会变硬，回油后口感才会更好。
🥮 奥利奥乳酪冰皮月饼
🍜 食材：奶油奶酪200g｜白砂糖20g｜奥利奥碎20g｜冰皮预拌粉150g｜藻蓝粉1g｜开水150g
📝 做法：
1.奶油奶酪加入白砂糖，混合均匀
2.倒入奥利奥碎拌匀，分成每份25g搓圆
3.馅料冷冻约1小时
4.冰皮预拌粉和藻蓝粉混合，倒入开水揉成团
5.冰皮分成每份25g，擀平后包入乳酪馅
6.放入月饼模具压出花纹，搞掂！
食谱来源：xhs@liao、xhs@菠萝雪球、xhs@YukiCook、xhs@糕手Fyy的甜品日记🍰📕、xhs@妮妮啊妮、xhs@是太阳啊
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九皇爷期间想在家吃素，不一定要特地买很多素料，也不用每天只煮青菜。用豆腐、菇类、番茄、南瓜和包菜等常见食材，就能做出几道适合配饭、面或粥的家常菜。
以下菜色以植物性食材为主，调味简单，适合不想花太多时间准备的人。斋戒规矩因人而异，若需要避开葱、蒜、韭菜等食材，或有指定调味料要求，可按自己遵循的方式调整；购买酱料时也记得查看成分。
配饭的家常素菜
1. 番茄豆腐
食材👉番茄、豆腐、酱油、少许盐。
番茄切块后放入锅中，加少许水煮至软烂，再加入豆腐。用酱油和盐调味，稍微焖煮几分钟，让豆腐吸收汤汁即可。
2. 香菇蒸豆腐
食材👉豆腐、香菇、酱油、少许麻油。
香菇切片铺在豆腐上，淋上酱油和少许水，放进锅里蒸约8至10分钟。蒸好后可淋一点麻油，配饭就很方便。
3. 南瓜焖豆腐
食材👉南瓜、豆腐、酱油、少许盐。
南瓜切块后加水煮软，再加入豆腐和调味料，焖到汤汁稍微收干。喜欢汤汁浓一点，可以把部分南瓜压碎。
4. 包菜炒豆干
食材👉包菜、豆干、胡萝卜、酱油。
包菜和胡萝卜切丝，豆干切条。先把豆干炒香，再放入蔬菜快炒；若锅里太干，可加少量水，最后用酱油调味。
5. 蒸茄子拌酱汁
食材👉茄子、酱油、醋、麻油。
茄子切段后蒸至软熟，放凉后撕成条。淋上酱油、少许醋和麻油拌匀，想吃辣的话可以加辣椒。
6. 菇类炒青菜
食材👉香菇、金针菇或其他菇类、青菜、盐。
菇类洗净切好，先放入锅中炒软，再加入青菜快炒。加少许水焖一下，最后以盐调味即可，适合拿来配饭。
7. 包菜炒粉丝
食材👉粉丝、包菜、胡萝卜、酱油。
粉丝先泡软，包菜和胡萝卜切丝。将蔬菜炒软后放入粉丝，加少许水和酱油拌炒，焖至粉丝熟透、吸收味道即可。
8. 南瓜香菇焖饭
食材👉米、南瓜、香菇、酱油。
南瓜和香菇切小块，与洗好的米一起放入电饭锅，加入平时煮饭的水量和少许酱油。煮熟后把食材拌匀，就是一锅饭菜。
9. 杂菜炒饭
食材👉隔夜饭、胡萝卜、玉米、青豆或包菜、酱油。
把蔬菜切小块后炒熟，再加入米饭炒散。用酱油和盐调味；家里有什么蔬菜，也可以直接替换。
10. 番茄蔬菜汤米粉
食材👉番茄、米粉、青菜、豆腐。
番茄切块加水煮软，放入豆腐和米粉煮熟，最后加入青菜。用盐或符合斋戒要求的酱料调味，就能煮成简单的一人份晚餐。
11. 香菇青菜面
食材👉香菇、青菜、面条、酱油。
香菇加水煮几分钟，让汤带有菇香，再放入面条。面快熟时加入青菜，最后以酱油和盐调味。
12. 玉米胡萝卜马铃薯汤
食材👉玉米、胡萝卜、马铃薯。
食材切块后加水煮至软熟，再以盐调味。可以一次煮多一点，剩下的汤也能用来煮面或煮粥。
13. 白菜豆腐汤
食材👉白菜、豆腐、香菇、盐。
白菜、豆腐和香菇加水煮至白菜变软，最后用盐调味。想吃得更饱，可以加入粉丝或面条。
14. 蔬菜粥
食材👉白饭或米、南瓜、胡萝卜、香菇。
把食材切小块，与白饭和水一起煮至软烂；若使用生米，水量要比平时煮饭多。最后加盐调味，适合想吃得清淡、又不想另外炒菜的时候。
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