咖啡知识| 带你认识咖啡豆风味 搞懂自己喜爱的烘焙度
身为手冲咖啡小白的你,是不是和小编一样,去到咖啡馆看到琳琅满目的咖啡豆时,不晓得要下手哪一支咖啡豆,要等待咖啡老板馆推荐,每当老板问:“那你喜欢和什么口味的,酸的、苦的、果香味的、茶味的”,此刻头上冒出更多问号咧?!不怕,今天小编带你认识咖啡豆风味,一旦了解自己喜爱的烘焙度,选购豆子时就不会犯困难症啦!
总之,先搞清楚自己喜欢喝什么风味的手冲咖啡,再出手购买想喝的咖啡豆吧!
其实我们去喝咖啡。最常会问的是:“有哪支咖啡比较不酸”、“有哪一支咖啡较好喝”。老实说,一般上咖啡师都不会说“哪支豆子最不酸”,而是会建议豆子的处理法,以及烘焙深浅让你选择。
关于咖啡豆酸不酸,其实跟烘焙程度有关,焙度深浅会决定咖啡酸感高低。影响咖啡酸味的因素很多,其中之一是咖啡豆本身的水果特性,来自咖啡樱桃各式各样的有机酸与果酸,酸味会随烘焙过程渐渐消失,所以焙度越高,酸味越低。焙度越浅,酸度越大,风味上也更接近水果。烘焙度越深,口感会越浓郁,风味也会越接近坚果、巧克力。
一支咖啡豆的风味,其实在生豆状态就已经决定6成,烘焙会决定另外3成的风味,最后末端的冲煮会决定最后1成。所以同一支豆子,透过不同的咖啡师煮出来,味道截然不同。
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靠娱乐吃饭的娱记一枚。
爱电影、追剧集、哈明星、看综艺,喜欢手冲咖啡搭配Lay‘ s薯片,绝对不是怪咖。
虽很爱周杰伦,但也花心宋仲基、杨洋……等一堆欧巴和男神。没错,姐就是这样肤浅,你管我!
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湖南菜到底是什么味道?到农耕记就知道咯!四川菜以麻辣为主,上海菜有小笼包,那湖南菜是什么味道?有什么代表菜?不必多想,去农耕记吃上一回饭就知道了!大马的第一家农耕记,就开在TRX。
从来没吃过湖南菜的话,可能一时会被菜单上好多铺满辣椒的菜式吓退,觉得每道菜都应该会让人辣到吃不下,其实湖南菜虽然辣,可是却不是麻辣,还未到让人感觉辣到撑不住的地步。而且贴心的农耕记除了有偏辣的菜式外,也加设了不辣或少辣的菜品,满足“受辣”程度不一的食客需求。
视频看这里👇🏻👇🏻👇🏻
农耕记的海报上写著80%的食材都从中国进口,还真的是一点也不夸张,因为其中一道招牌菜里的蝴蝶鱼,就只能从中国入口,做法十分独特,让每片鱼肉的口感朽具弹性、爽口,让人一度怀疑吃的到底是不是鱼片,这道菜一定要试。招牌之一的鲍鱼辣椒炒肉,会让你见到超级迷你小颗的鲍鱼,而且超级下饭。招牌菜皱皮辣椒炒牛肉上桌时,小编的是被满满的辣椒干吓到了,其实真的没有想想中那么辣,而且嚼起来还很香呢!也是一道必点的菜!怕辣的话,点上一杯柠檬茶就好,1公升杯装这么大杯的柠檬茶一上桌,再辣也不怕了!
招牌菜介绍
招牌湖蝶鱼 RM65
石斑鱼、非洲鱼平常见得多,湖蝶鱼还是第一次见!来到农耕记一定要试试他们家的蝴蝶鱼,口感非常爽脆,还有点QQ的嚼劲,不像我们平常吃到的鱼,加上辣椒爆炒非常有锅气,重点是没有鱼骨,必点必点!小编上网查了一些资料,湖蝶鱼其实是脆肉鲩,属于鲩鱼(Grass fish)的一种,因为饲养过程中用大量蚕豆喂养,所以蛋白质比普通鲩鱼更高,吃起来的口感有韧劲,经过爆炒后口感非常好~
鲍鱼辣椒炒肉 RM68
每一碗都有足足20个鲜嫩小鲍鱼,加上云耳、辣椒和猪肉一起爆炒,小鲍鱼口感很Q弹,猪肉也炒得很香!为了配合大马人的口味,特别挑选了一款可以吃的辣椒,辣度不高,连辣椒都是可以直接吃的~
皱皮辣椒炒牛肉 RM72
这道菜一端上桌就非常震撼,因为碗实在太大了😂 因为碗底铺了一层满满的香菜,所以吃之前需要捞一捞,大碗捞起来就非常方便。香菜的分量很多,搭配牛肉和湖南特色的皱皮辣椒很下饭,皱皮辣椒辣度也是经过调整,不用担心太辣,相信小编,香菜爱好者一定要点这道菜,真的很好吃!
鲜菇肉丸汤 RM46
吃了一些重口味的菜,可以点一碗汤来暖暖胃,也可以刷新一下味蕾。农耕记的肉丸都是手工打出来的,没有科技与狠活,可以吃到食材本身的味道,加上鲜菇煮的汤头,就是淡淡的鲜甜味。肉丸的本身的口感比较松软,一咬就化开,不像我们平常吃到的猪肉丸,吃得出是手打的。
高压锅红薯饭 RM18/锅
平时吃的白米饭,都是各个美食的配角,可是农耕记的红薯饭可以说是主角之一!将红薯、红枣和米饭一起煲,每一锅都是小锅现煮的,吃之前将红薯和红枣压烂再和白米饭混合在一起,可以吃到一丝丝红薯和红枣的甜味,这碗米饭真的很香!淀粉+淀粉,真的是双倍的快乐🥺
糖饺子 RM10
软糯Q弹的糖饺子,吃起来就像年糕或麻薯的口感。将糯米粉和成面团拿去炸再撒上糖粉,越是简单的甜点就越难掌握火候,一口咬下甜、Q、嫩三重口感在口腔迸发,谁能抗拒糯唧唧的美食呀?
招牌柠檬茶 RM14.90
农耕记的柠檬茶真的很霸气!服务员端上桌的时候,小编就觉得这杯柠檬茶很大杯,查看菜单后才发现它足足有一公升😱 柠檬茶喝起来非常清新,微甜微酸,比例刚刚好,非常解辣。也可以试试他们家的霸气乌龙茶,带有一点白桃的香气,也很好喝。
农耕记
地址:Lot C.91.0 & C.92.0, Level C, The Exchange TRX Mall, Persiaran TRX, Imbi, 55100 Kuala Lumpur
营业时间:每天11am – 10pm
预约电话:019-226 4688
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